【好健康】巧克力流過電場 可降低脂肪含量

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-22 美國生活風尚



吃巧克力又怕胖的人有福了。天普大學華裔專家最新研究顯示,糖果公司只要用一點電力技巧,或許就能降低巧克力的脂肪含量。

「美聯社」說,研究人員讓巧克力糖漿流過電場,使其流動更為順暢,而這表示糖漿的脂肪含量可以減少。

天普大學物理學教授陶榮甲說,他們利用這種方法,把糖漿的脂肪含量減少大約10%,而且理論上可以減少20%。

巧克力在生產過程呈液態,裡面有可可亞等固態物質漂浮在脂肪和油脂裡。

這份已發表在「國家科學院期刊」的研究報告說,巧克力需要某種含量的脂肪,以在加工程序能夠順暢流動,而糖果業一直在研究如何減少脂肪含量。

研究人員發現.........


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