你爱它年轻时的活泼,还是陈年后的柔美?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-14 Wine Australia


这几款来自澳大利亚不同产区的葡萄酒,风格各异,年轻时活泼可爱,陈年后令人迷醉,你更喜欢哪一种风情?


本月初,我们在上海组织了一场澳大利亚精品葡萄酒媒体晚宴。在宴会上,我们请到葡萄酒大师Phil Reedman MW和猎人谷名庄恋木传奇(Brokenwood)首席酿酒师Iain Riggs为到场的十余位媒体及讲师介绍四款澳大利亚葡萄酒的新老年份对比,以及一款塔斯马尼亚年份起泡酒。这几款来自不同产区的葡萄酒,风格各异,年轻时活泼可爱,陈年后令人迷醉,你更喜欢哪一种风情?



左:葡萄酒大师 Phil Reedman

右:Brokenwood酿酒师 Iain Riggs


当晚我们品鉴了哪些酒款,它们的背后有哪些故事?快跟着我们一起来看看吧!



Phil Reedman MW亲自醒酒


House of Arras Grant Vintage Tasmania Sparkling 2004 – Tasmania

 

塔斯马尼亚(Tasmania)是与澳大利亚大陆一水相隔的岛屿,也是澳大利亚最南端的州。这里的气候由于受到南大洋寒流的影响,毋庸置疑是属于凉爽性气候,因而其出产的由霞多丽(Chardonnay)和黑比诺(Pinor Noir)酿造的起泡酒尤其出名。


而当晚我们品尝的这一款2004年的年份起泡酒,就来自这个凉爽气候的产区,也很好地展现了当地的风土。据Phil介绍,这款酒是以传统法酿造,也就是说,是经过瓶中二次发酵,因此它除了展现出一款高品质起泡酒应有的风味和复杂度之外,拥有更多果味,清新怡人。


Brokenwood Hunter Valley Semillon 2006 

– Hunter Valley, NSW

Brokenwood Hunter Valley Semillon 2014 

– Hunter Valley, NSW




猎人谷(Hunter Valley)是澳大利亚最古老的葡萄酒产区,而令这里蜚声世界的品种,无疑是赛美蓉(Semillon)。也正是猎人谷,让赛美蓉葡萄酒成为了澳大利亚独特的白葡萄酒风格,其陈年潜力令人惊叹。当地的赛美蓉果实通常被提早采摘,而Brokenwood是由澳大利亚葡萄酒业泰斗James Halliday当年建立的,也是猎人谷赫赫有名的酒庄。


当晚较为年轻的那瓶展现出优雅轻盈而不失成熟的果味,而在瓶中陈年10年后的另一瓶的口感已经开始变得圆润,逐渐散发出陈年后柠檬果酱和烘烤的香气。我们依然能够感觉到,再假以时日,它还能焕发出更加复杂而美好的味道,比如带有蜂蜜、坚果、黄油的风味,非常令人期待。


Yarra Yering Yarra Valley Pinot Noir 2009 

– Yarra Valley, VIC

Yarra Yering Yarra Valley Pinot Noir 2013 

– Yarra Valley, VIC

 



雅拉谷(Yarra Valley)距离墨尔本大约一小时车程,是澳大利亚著名的凉爽产区,特别适宜黑比诺(Pinor Noir)的生长和种植。Yarra Yering是雅拉谷最古老的酒庄之一,它曾在上个世纪20年代之后受到当时经济形势的影响而停止了种植,又在上个世纪70年代重新种植了葡萄。


这款黑比诺优雅精致,带有红色水果和黑色水果的芬芳,我们还能感觉到支撑着果味的酸度骨架。2009年款已经到了适饮期,成熟的风味具有层次感,和谐又复杂,而2013年款还比较新,有覆盆子的气息和一些辛辣的香料味道,可以预料的是,再过几年后开瓶会表现更为出色。


Wynns Black Label Coonawarra Cabernet Sauvignon 1996 

– Coonawarra, SA

Wynns Black Label Coonawarra Cabernet Sauvignon 2013 

– Coonawarra, SA

 



提到库纳瓦拉(Coonawarra),莫过于这里孕育了举世闻名的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),果味香甜集中,有黑醋栗、梅子、红樱桃和西梅等风味。而这里的赤霞珠,陈年潜力惊人。我们喝到的其中一款,已经见证了20年的春秋轮回,却依然保持着新鲜而活跃的香气。而据Iain的介绍,不少上个世纪五六十年代出产的库纳瓦拉赤霞珠,至今还处于适饮期,依然超好喝!


St Hallett Old Block Barossa Shiraz 1995 

– Barossa, SA

St Hallett Old Block Barossa Shiraz 2012 

– Barossa, SA

 



这款酒酒名中的Block,意思就是vineyard(葡萄园),而能够被称为Old Block的葡萄园,至少应有35年的历史,而巴罗萨(Barossa)祖先级老藤更有125年以上的历史。老藤出产的葡萄酒,风味更为集中。这款酒的产区标明为巴罗萨,说明酿这款酒的葡萄来自巴罗萨谷(Barossa Valley)和伊顿谷(Eden Valley)两个产区的不同老藤葡萄园。


巴罗萨谷的风格更饱满,酒精度更高,而伊顿谷的风格更为优雅,两者在瓶中和谐地融合在一起,风味更平衡,更有层次感。1995年款已经非常适合饮用了,而2012年更是个好年份,如今已经展现出了成熟的果味和胡椒般的辛辣风味,如果再放10年会更有风味。


大家的评价




澳大利亚A+葡萄酒学校认证讲师James Dai表示,Yarra Valley 的 Pinot Noir 在陈年之后展现出的魅力很惊艳。


这款黑比诺也得到了来自酒斛网的Maya的青睐。「09年的这款酸度很棒,复杂度很有趣。」同时她也很喜欢06年的赛美蓉,「回味很长」。


另一位讲师Sam Chen则表示他很喜欢那款 Black Label 的赤霞珠,陈年后的风味十分令人愉悦。


美酒配美食


我们当晚还有下图这些美食与葡萄酒相配,你能猜到我们用哪道菜配哪款酒吗?



从上到下,从左至右:肉眼牛肉,露杰鸭肉,芝士拼盘,帝王鱼片


Phil在晚宴的开场,还为我们简单介绍了新老年份的葡萄酒一般而言会有怎样的不同。想必作为葡萄酒从业人员或者葡萄酒真爱粉的你,也早已熟悉:新年份的葡萄酒更有活力,酸度更为突出,而老年份的酒经过了时间的洗礼,则会变得更为柔软顺滑。而葡萄酒随着时光变迁而产生的奇妙变化,是不是也像极了我们的人生呢?


特别感谢以下酒庄及进口商对当晚活动酒款的赞助



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