锌与人体生理活动的关系：

1、促进儿童智力发育。锌缺乏的儿童智力发育不良，而体内锌含量相对较高儿童，则智力较好且学习成绩优良，所以锌有促进智力发育的作用。

2、加快青少年生长发育。锌参与对身体发育有密切关系的激素的合成，故对正值发育期的表少年有其特殊的营养价值。

3、维持和促进视力发育。人眼中的锌含量较高，眼中又以视网膜、脉络膜含锌量最高。锌参与肝脏及体内的A还原酶的组成，此酶是主宰视觉物（视黄醛）的合成和变构的关键性酶所以缺锌时将会影响视力和暗适应的能力。

4、影响味觉及食欲。味觉素是唾液内一个含两个锌离子的唾液蛋白，对口腔粘腊上皮细胞的结构、功能及代谢是一个重要的营养因素。缺锌时口腔粘膜上皮细胞增生及角化不全，半筹期缩短，易于脱落，掩盖和阻塞舌头味蕾小孔，使食物难以接触味蕾而影响味觉，从而影响食欲。

5、与男子生育有关的微量元素。与生育有关的微量元素主林有锌、铜、硒、锰、镁等。在这些微量元素中尤以锌的缺逐最为常见。当锌不足时，脑垂体受到影响，促性腺激素分泌减少，可使性腺发育不良或使性腺的内分泌功能发生障碍。

6、缺锌会出现老年痴呆症。如果锌含量不足，老年时期出现记忆力减退，四肢活动障碍、思维功能异常，甚至会出现早发性老年痴呆症。

7、维持人体其它功能的重要微量元素。锌能增加创伤组织的再生能力，以促进创伤组织再生，从而促进伤口愈合，皮炎，锌与许多皮肤、粘膜疾病有着密切关系，锌还可以提高免疫活性细胞的增殖能力，刺激抗体反应，提高免疫功能。