看完这篇外国学生怎么花样吃薯条,保证你们再不敢小瞧薯条了!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-01 澳洲红领巾



澳洲身为英联邦国家之一,已然是完全被英联邦的文化熏陶了。于是呢,作为英联邦美食谱上的重磅一员,薯条酱!自然成为最重要的美食之一,不过,爱吃归爱吃,怎么吃才叫会吃薯条?

本文来自公众号:英国那些事儿

微信号:hereinuk


好吧,我知道一说起英国人和土豆,你们就集体发出了“切”的声音。。。


巴特!我今天要给土豆,更确切的说是薯条,正个名!



以我一个资深鱼薯鉴赏家(并没有)的看法,其实薯条的味道,差别老大了,只要吃一根就知道,到底这家店有没有走心。。。


我知道你不信,既然大家都说英国人能把土豆吃出花儿来,那咱就来看看外国人怎么花样吃薯条的,保证刷新你对薯条的认识,再也不会小瞧它~


而且你会发现,和这些人吃的薯条比起来,配番茄酱吃简直弱爆了。。。


香蒜、帕尔玛奶酪屑配法式烤薯条


这将是今天咱列的这些薯条里,最简单的一个。。。帕尔玛是意大利餐桌上最常见的硬奶酪,有淡淡的水果香气,与蒜香本来就是绝配,烤出来的薯条油味较小,搭在一起巨有质感。


融奶酪薯条


注意,这里的薯条一定要薯角形状的!带皮的也很好!来英国我才第一次吃到这个,简直太好吃了!薯条我爱,融化的奶酪我也爱,搭配在一起诱惑力就是十倍!尤其夜里饿的时候啊,来上这么一碟子,满足得不要不要的。。。嗯?你说囤肉能力也十倍?我假装没听到。。。

 

水波蛋薯条——又名“早餐薯条也能就个卷福哦亲”。。。


这道别名叫Benedict Cumberchips。。。英国人早餐也想吃薯条,于是就把水煮嫩蛋(Egg Benedict)直接放到薯条上,滑嫩的蛋液从金黄色的薯条上漫过去,真的是没法抵抗。。。Benedict这名字大家都熟不解释,卷福薯条这梗就是这么来的。。。

 

披萨薯条


和融奶酪薯条有点像,但是呢,在奶酪上还要放上意大利香肠啥的,总之就是把薯条当披萨饼的饼皮放到烤箱里烘焙。



或者反过来把薯条当toppings放在披萨上也可以。。。

 

韩式辣白菜薯条


看起来简单吧?其实工序超复杂,先要大火炒洋葱和牛肉粒,调味,然后和辣白菜加糖和酱油继续翻炒,出锅以后薯条上先铺一层蛋黄酱,然后把炒好的调料倒上去。。。但是我觉得这么费劲是值得的!

 

牧羊人薯条派


英国大名鼎鼎的牧羊人派,本来最顶上应该是一层土豆泥,但是薯条爱好者把这层土豆泥换成了薯条!一下就改变了牧羊人派本来软绵绵的口感,带着点薯条的香脆。。。

 

咖喱配薯条


英国和印度的结合体。。。有很多英国人喜欢这么吃,直接把超市买的咖喱酱热一下,往薯条上一倒,哐哧哐哧吃一盆。。。


来个美国的吃法,牛排奶酪酱配薯条。。。和一般牛排薯条分开的吃法完全不同,看起来就很好吃的额样子!



墨西哥式薯条。。。就是用吃Nachos(墨西哥玉米片)的方法吃薯条,上面搭配的是墨西哥辣酱、美奶滋、橄榄圈和辣椒圈,别有一番风味。。。



肉丁奶酪薯条,英文叫Poutine,是加拿大人发明的薯条吃法,在炸薯条上面洒上奶酪块,然后浇上肉丁和肉卤,有的时候还会放火腿和鲑鱼~



洋葱花生酱薯条,这个来自荷兰,花生酱混蛋黄酱,然后在上面倒上腌制洋葱丁。



别以为中国没有本土的薯条吃法!首先薯条配老干妈其实味道不错。。。我不开玩笑。



不算?好吧,还有香炸土豆丝这道中餐名菜呢,这个绝对算是中式薯条了吧!



再来个高大上的,薯条的终极形态,薯角配牛油果酱、奶酪、培根和煎蛋,看起来简直美如画!没想到薯条也能做成这样吧?



但是全世界人都没有英国人对薯条爱的深沉,英国人在薯条身上较劲儿,完全体现在他们发明了Triple Cooked Chips这个东西上——咱有九制陈皮,英国有三制薯条。。。



把土豆切成截面约为一平方厘米的粗条,先用开水煮后捞出晾干速冻,取出后在130度的油温下炸制,再捞出来晾凉,最后在180度油温下炸熟,出来的就是极其外脆内软的Triple Cooked Chips了。。。



这个方法的发明人,就是肥鸭子和Dinner的主厨Heston Blumenthal。。。这个分子料理的疯子,一生痴迷致力于研制完美薯条,于是搞出来了个这东西。。。


所以你看,你以为薯条就是把土豆切成条扔到油锅里炸这么简单么?No!英国人告诉你切成什么形状,是烤还是炸,用什么油,油温多高,都决定了薯条到底什么口感。。。



不过话说回来,我大中华厨艺才叫真·博大精深,大厨的本事更是体现了什么叫做“精准”,厨房二十八法:炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏,说出来分分钟吓死老外啊。。。



看得宝宝,肚子好饿啊。。。


咽口水ing!



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