知识 | 澳大利亚也有这个「傲娇」的品种,你知道吗?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-28 Wine Australia


都说它「傲娇」,可是澳大利亚的酿酒师,却能把生性「挑剔」的它照顾得好好的,酿造出高品质的葡萄酒,你知道这是哪个品种吗?




它就是特别惹人喜爱的黑比诺!带有薄薄果皮的它,酿制成葡萄酒后,往往在杯中呈现浅宝石红色,显得淡雅可爱,宛如少女。它的单宁也相对其他厚皮的品种而言较低,因而优质的黑比诺葡萄酒,入口顺滑不张扬,但却会用细腻的花香、清晰的结构感和优雅的酸度将你征服。


而澳大利亚的黑比诺又有什么特色,让你的味蕾拜倒在它的葡萄树下?


澳大利亚的气候适合黑比诺生长吗?


我们都知道,黑比诺是个「傲娇」的葡萄品种,它们对生长的地方十分挑剔,比较喜欢凉爽的气候。如果对它来说太热,它所拥有的精细优雅感就会消失,酿出的葡萄酒就会产生并不令人愉悦的果酱味。但如果气候太寒冷,它就难以成熟,酿出的酒植物类的气息会比较浓重,例如一些湿漉漉的树叶味道。除此之外,种植黑比诺还要综合考虑多方面的因素:温度、湿度、朝向及成熟时间。

维多利亚州最重要的几个黑比诺产区

(图片来源:James Halliday)


澳大利亚地域广阔,有些产区受到海风或海拔的影响,气候比较凉爽,这就为黑比诺的种植创造了绝佳的气候条件。这些地方大多集中在澳大利亚东南部的维多利亚州(Victoria),如雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)、Geelong(吉龙)等产区。而塔斯马尼亚(Tasmania)和南澳州的阿德莱德山区(Adelaide Hills),也是黑比诺的优质产区。



南澳洲的阿德莱德也是重要的黑比诺产区

(图片来源:James Halliday)


澳大利亚黑比诺,品尝起来会有怎样的风味?


在上面提到的这些产区出产的黑比诺,年轻时大多带有草莓和覆盆子的果香,随着酒龄年份的增加,逐渐散发出蘑菇和咸辣味。有些葡萄酒出自采摘适度、有些年份的老葡萄藤,并被放在橡木桶中慢慢成熟,焕发出绝佳的风味。


和澳大利亚种植的其他葡萄品种一样,黑比诺在这里也有不同的风格,从轻盈、精致、带着芬芳的香气,到更有浓郁的水果味道,如草莓、李子和黑樱桃的气息,更有结构感,单宁更饱满的风格,都可以找到。



云雾缭绕的雅拉谷,显然是凉爽的产区


澳大利亚的几个知名黑比诺产区,各有什么特色?


维州雅拉谷(Yarra Valley, VIC):气候凉爽的雅拉谷,是澳大利亚最负盛名的黑比诺产区之一。精致的风格和延绵悠长的余味是最吸引人之处。雅拉谷的黑比诺往往带有草莓和梅子的果香。


维州莫宁顿半岛(Mornington Peninsula, VIC):莫宁顿半岛是典型的海洋性气候,有50%的葡萄园都种植着黑比诺。这里的黑比诺风格迥异,变化丰富,从入口宜人、余味绵长的优雅风格,到表现更加复杂丰富、结构紧致、并体现当地风土条件的风格应有尽有。地势较高地区出产的黑比诺充满樱桃及覆盆子味道,单宁柔和,而气候温暖地区出产的黑比诺单宁更重,优雅宜人且富含李子果香。 



莫宁顿半岛的葡萄园

(图片来源:Mornington Peninsula Regional Tourism)


塔斯马尼亚 (Tasmania):塔斯马尼亚的黑比诺通常拥有轻度到中度的酒体,充满鲜明活跃的樱桃、草莓等果味,有多汁而生动的酸度。这里的塔玛谷(Tamar Valley)和风笛手河(Pipers River)已经被公认是出产高品质黑比诺的优质产区。黑比诺是塔斯马尼亚种植面积最广的红葡萄品种,也是酿造起泡酒的重要品种。塔斯马尼亚的优质起泡酒同样离不开这里高品质的黑比诺。



塔斯马尼亚

(图片来源:James Halliday)


除了这些闻名遐迩的产区,澳大利亚还有一些经典的小产区出产非常高品质的黑比诺。例如同样位于维州的吉龙(Geelong)吉普史地(Gippsland),也许并不算耳熟能详,但这里的自然环境和凉爽的气温,让这里的黑比诺具有复杂的香气和平衡的酸度。位于吉龙的By Farr酒庄,和坐落于吉普史地的Bass Phillip,都在国际上享有极高声誉。




黑比诺在澳大利亚的出口地位如何? 

 

我们发布的澳大利亚出口数据报告显示,截止于今年3月底的过去12个月内,单一品种的瓶装黑比诺出口额在过去12个月内达2800万澳元,比去年同期增长了5.8%,出口量为580万公升。




虽然这个数字远远不及澳大利亚其他的「重要」品种,如设拉子(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay),但这也说明了澳大利亚黑比诺小众而稀缺,特别适合在开瓶时彰显你的好品位!


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