葡萄酒鄙视链的顶端竟然是澳大利亚!你真的没在逗我吗?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-01 In澳洲在线



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1|葡萄酒鄙视链是什么鬼?


知道拉菲的鄙视不知道的,但殊不知喝勃艮第的完全看不上波尔多。不过勃艮第贵比黄金,喝Barolo的大概也对这些花了冤枉钱的主不待见。说到鄙视链顶端,大概非Natural Wine莫属了,古法酿酒,保留了风土的特点、完全没有复制的可能,但充满了不稳定性。这条鄙视链的底端是啥?新世界葡萄酒?


2|旧世界一定比新世界逼格高吗?


日本人做的甜品已经把欧洲大陆的各位打得牙都不知道去哪儿了!脱胎于欧洲大陆的啤酒文化在美国发扬光大,诞生了欧洲完全无法媲美的精酿文化。拿中国举例子,华为的手机卖到世界各个角落的时候诺基亚已经消失了!


葡萄酒的世界里新世界赢了旧世界的例子屡见不鲜!





1976年的巴黎盲品上Napa的赤霞珠和霞多丽赢过了波尔多的一级庄和勃艮第的Montrachet!新西兰Martinborough的黑皮诺打败过勃艮第的特级园。




旧世界真的不是唯一的选择!


3|澳大利亚盛产什么葡萄品种?


设拉子Shiraz/希拉Syrah:源自法国的葡萄品种,在澳洲有了新的名字Shiraz,也演绎出了不同的风格,带有饱满的红李子、西梅、巧克力风味。目前是种植面积最广的红葡萄品种,已然是澳洲葡萄酒的招牌。尤其是Barossa Valley的百年老藤的设拉子。




霞多丽Chardonnay:将澳洲放到优质葡萄酒产国版图上的葡萄品种。传统风格浓郁饱满,带有黄桃、蜜瓜、香草风味。新一代的酿酒师开始酿造更为平衡、细腻、优雅的Chablis、Pugliny风格霞多丽。




赤霞珠Cabernet Sauvignon:红葡萄酒世界里最重要的品种,澳洲当然也出品质量一流的赤霞珠,尤其是Coonawarra和Margaret River。最一流的酒款可以同波尔多的一酒庄一较高下。




黑皮诺Pinot Noir:在凉爽产区的潜力被开发出来以后,澳洲也开始酿造一流质量的黑皮诺!尤其是墨尔本周围的Yarra Valley、Mornington Peninsula、Gippsland和Geelong。




雷司令Riesling:移居南澳的西里西亚人带来了雷司令的葡萄藤。这些葡萄藤在南澳拥有凉爽气候、拥有片岩土壤的Clare Valley和Eden Valley发扬光大。虽然目前雷司令的流行度不高,但Clare Valley和Eden Valley酿出的雷司令拥有世界级的质量。




4|设拉子和西拉到底是不是一个品种?


1832年,葡萄品种Syrah在从法国传到澳洲时,阴差阳错得到了一个新的名字Shiraz。不想到184年后的今天,Shiraz创出了一片天。澳洲的Shiraz更为浓郁、饱满、强调水果风味。而法国的Syrah则更佳细致、优雅带有花香。各有千秋,酒款的质量也是不分伯仲。




5|法国有五大酒庄,澳洲有什么?


有袋鼠啊!



Barossa Valley澳大利亚最著名的葡萄酒产区,因老藤设拉子而闻名。欧洲因为葡萄藤寄生虫根瘤蚜的传入,老藤葡萄几乎都被毁灭啊了。而在遥远、当时“与世隔绝”的澳大利亚老藤葡萄园得以幸存。


Clare Valley & Eden Valley:南澳较为凉爽的葡萄酒产区。酿出了更为优雅风格的设拉子的同时,还出品一流的雷司令。最早的葡萄藤是西里西亚地区逃离宗教迫害而来的德国移民带来的。


环墨尔本:围绕墨尔本周围的几个产区Yarra Valley、Mornington Peninsula、Gippsland和Geelong组成了“环墨尔本地区”。全部都因优质的黑皮诺而出名。


Magaret River:位于西澳,从70年代才开始大面积开辟葡萄园酿酒,短短20年后就已经成为了澳洲质量最高的产区!因高质量的赤霞珠而出名。酿造的霞多丽也拥有一流品质。


6|500块的澳洲酒一定比200块的好喝吗?


葡萄酒的价格是供求关系的体现。当一个产区,虽然质量一流,但因为各种没有流行开来,这时候就可以用一个较低的价格买到品质一流的葡萄酒了。比如Clare Valley的Riesling,Hunter Valley的Semillion,二者都是质量一流的白葡萄酒,虽然质量顶破天,但严肃的风格使其流行度较低,性价比超高!买这两种酒200块就能买到500块质量的酒啦!只要稍稍多花一些时间,掌握窍门就可以欣赏这些酒的美妙了!




7|澳大利亚酒能配中餐吗?怎么配?


海鲜当然需要用白葡萄酒,上个问题里提到的Clare Valley的Riesling,Hunter Valley的Semillion都是完美搭配。浓郁的红葡萄酒适合搭配各种浓郁肉类,比如北京烤鸭。黑皮诺超级百搭,配川菜也是极好的。


“开心的时我喝黑皮诺,忧虑的时也喝它,独处时喝,有朋友时更是要喝黑皮诺,不饿的时候小口喝,饿了就好好来一杯。除此之外,我从不碰黑皮诺——除非我渴了。”


8|搞了半天,葡萄酒鄙视链的顶端竟然是澳大利亚!你真的没在逗我吗?


呀,不小心透露了天机,我去隔壁玉佛寺烧香去了!



文章来源:企鹅吃喝指南


 文章都看完了,还不点个Zan~  


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