如果说在这个燥热起来的墨尔本，最想做的一件事大概就是寻个惬意闲适的店，静坐下来品味着正宗的日式料理。嘬一口日本的清酒，从皑皑白雪的富士山到浪漫唯美的樱花季，在Mr Fusion你可以感受到那份日本独有的清新雅致。这家店掌勺的主厨是一位地地道道的日本友人，对于美食烹饪有着自己的追求与理念，他认为在萌发出更多创意的同时，更应该尊重和发扬传统的日式料理，料理所调动起来的不仅是味觉，而是食客所有的感官。

Rei Shabu Shabu

即使在酷暑盛夏，这样一款清淡型的火锅同样适口。在日本人的饮食文化中，冬天要吃得暖和，夏天则要吃得凉爽，Rei Shabu的特点就在于吃的步骤。首先将切好的上等牛肉片放到汤底中略涮一会儿，汲取其中精华，又保留了肉质自身的鲜美。

之后将涮过的食材放入冰水中，丝丝的凉意包裹着口感嫩滑的优质牛肉，就像一个奇妙的魔术，瞬间将你从骄阳似火的墨尔本带到了漫天雪花的东京铁塔下。

裹上店家自制的新鲜沙拉，蘸上味道独特的日式酱汁一起食用，让你体会到冰与火的双重享受。同时依据客人的口味，有两种日式调味汁可供搭配。Seaweed and Yozi Sauce，浓郁的海带鲜味，搭配清甜的柚子汁，绵绵悠长，能感受到蔚蓝色大海的气息；Green Shiso Sauce，采用了日本特有的一种香料，绿紫苏，可以品味到正宗的日式和风味道。

作为一款非常经典的日式summer dish，无论是涮用上等的牛肉，鲜嫩的鸭肉，还是口感丰富的海鲜都同样让你在这个夏天爱不释手。

Chanko

力士锅，又称相扑火锅，属于传统的日本涮锅。据说Chanko这个词原本泛指力士们吃到喝到的所有食物，因火锅选用的最多，后来就用Chanko特指相扑火锅了。和日本的国粹相扑一样，这款火锅深受日本国民的青睐。

大厨推荐的spicy miso汤底，味道香浓略辛辣。虽然不似其他日式火锅的清淡，但浓浓的高汤加上新鲜时蔬，再搭配店家特别选制的肉丸，味道同样惊艳。相扑火锅的一大特点就是营养丰富，在Mr Fusion，除了使用较多的鸡肉丸和猪肉丸，店家还特别选取了火鸡肉为食材，其独特的味道，极具风味的口感，也为这款火锅增色不少。

地址：Shop 2-3, 540 Little Collins St Melbourne

电话：03-99958385