【忠诚移民】食用复活节蛋 如何巧剥壳?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-03-28 加拿大留学移民


复活节到了,如果把煮熟的鸡蛋涂成复活节彩蛋,之后再剥壳食用,可谓一举两得。但如何煮蛋才容易剥壳,这可是一门学问。


据CTV消息,有人说煮时往水里加盐,有人说加醋或小苏打,还有人建议用压力锅或蒸锅煮。其实没那么复杂,下面介绍一下正确的煮蛋方法。
第一步,不要用新鲜鸡蛋。从农贸市场买回的新鲜鸡蛋,做荷包蛋比较好,但用于水煮蛋就不太合适,因为这种蛋不容易剥壳。建议选用在冰箱放置一星期或更长时间的鸡蛋,因为鸡蛋放置一段时间,蛋膜与蛋壳就会逐渐分离,这时煮容易剥壳。专家建议,鸡蛋最佳食用日期是包装日之后35天之内。
第二步,开水煮蛋。很多人建议用冷水煮蛋,但美国食品专家洛佩兹-阿尔特(Kenji Lopez-Alt)坚持说,必须用开水煮。方法是:先用锅把水烧开,然后用漏杓把鸡蛋慢慢沉入水中,坚持30秒,转小火慢煮11分钟,关火。用这种方法鸡蛋不但能充分煮熟,而且吃起来不干涩。
第三步,用冷水冷却至少15分钟。这一步很重要,因为煮熟的鸡蛋在冷却的过程中,蛋白与蛋壳更容易分离,蛋膜不会黏在蛋壳上,鸡蛋容易剥壳。
加拿大公共卫生署每年在这时都提示民众,煮鸡蛋若用于画复活节彩蛋,鸡蛋在冰箱外时间如果超过2小时,最好不要食用。如果用空蛋壳画彩蛋,首先要把生鸡蛋在热水中清洗,以避免细菌沾染蛋壳。另外,取出的蛋液若放在冰箱冷藏室,最好在4日之内食用。


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