【Yo姿Yo味】Andly私家厨房,宠坏你的味蕾

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-03-29 最西澳



我原以为因为身在澳洲所以觉得Andly是特别的,然而这次放假回国了之后对它也念念难忘,终于还是挑着Easter那天又来拜访。


Andly Private Kitchen

今晚的前菜以生菜包作序,吃惯粤菜的朋友倍感亲切。但这片生菜包里可是包罗万象,不仅有鲍鱼丁,螺肉,还有大厨自制的烤鸭。混着笋丁,蘑菇,等时蔬大火辣炒,滋味调和到恰到好处,裹着新鲜的生菜叶入口。只感觉这前菜开启了对食欲诉求的无底洞,迫不及待的等待着接下来的美味!

下一道菜,只是准备工作已经让人大跌眼镜。锅里熬就着一汪金灿灿的鸡汤,里面是花胶,鱼翅,冬瓜圈。光是这色泽已经让人能想象到舌头上的鲜。

然而等到Andly师傅的妙手将这些珍品组合在了一起,你才真正能体会到私家厨房带给人们感官上的曼妙享受。煮到恰时的冬瓜圈坐底,插上一片最高等级的鱼翅鳍尾,伴着吸收了汤汁精华的布袋豆腐,再轻轻的铺上微火慢炖的鸡汤小米粥。每一部分单单分开都是一道佳作,组合在一起实在让人不舍得动箸。

身心还在体会刚才那道好似画作的精品,又一道美妙的主食端了上来。极其鲜嫩的南极小龙虾只用略煎一下以突出食材原味的鲜级,顶着上好的松露片。底下用黑毛猪火腿卷着的芦笋都是精心挑选的。两者中间佐以酸味爽口的木瓜丝。还搭配了李师傅自己密制的湖南剁椒酱。总之鲜,咸,酸,辣的混合让人惊喜不已。

主菜的间歇,师傅像小孩似的说要给我加个菜。接着便捧出了一盒他密藏的"卤牛肉"。这当然不光光是卤牛肉这么简单。首先它的原料是顶级和牛肉,然后它的制法和南京有名的盐水鸭一样。于是我终于尝到了我人生中第一份盐水和牛。如果师傅愿意将它批量生产,我想我愿意每天都抱着它边啃边看太阳的后裔。:-D

最后一道主食上前,我已经是六成饱,席间私厨房内的大家都自在的站起来转转讲讲,通过开放式的厨房围观师傅做菜的工序,好不惬意。我突然想到,也许正是私厨这一道拆掉的厨房与餐厅之间的窗户,才带给了食材更多透明,菜品更多美味与爱吧。

香煎新疆小羊排很鲜嫩,搭配着时蔬和两种不同的酱汁以及胡椒壳,竟是两种不同的风味。然而大厨却在席后对我说他今天在羊排上面有所失误且耿耿于怀。他本想将羊排慢慢煎制到一刀下去汁水四溢,却奈何时间问题只能对切来加快速度。他说他不开心,觉得对不起那块羊排,晚上会睡不着觉。

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