冷冷冷冷冷……冷得只想来碗手工的美味热汤面！【麵大師】粤式面馆全新开业，纯手工，真美味！9折优惠还送特色茅根粥一份！,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

寒冷的冬天，即便是珍馐美味，也不如来一碗简简单单，热气腾腾的手工热汤面来得诱人！在中国南方的广东地区，有一种叫做竹升面的手工面条，完全不同于北方手擀面的口感，独具特色，流传久远。如果你看过《舌尖上的中国》，那必是不会忘记这种虽然细，却是爽口弹牙有嚼劲，且充满蛋香味道的手工面。

如今，远在大洋彼岸的墨尔本，随着多年来不断涌入的移民、留学生，而带入了不少大中华的饮食文化。但说到这广式的手工面条，在Preston全新开张的【麵大師】却是墨尔本第一家广式手工面馆。

【麵大師】的面点师傅三代人都在广东做面，有几十年手工面经验。由于面的主要材料是面粉和鸡蛋，因而也叫作全蛋面，这种面始于清末民初。店内的面传承了广东竹升面的制作原理，选用上好的面粉，按适当的比例将面粉、鸡蛋与少量的水、碱水搅拌和面。经过反复的搓面和碾压制作而成的面条非常细，但是筋度高，味道有香味，爽脆弹牙，韧性十足，口感和竹升面十分相似。店内的面都是师傅们手工制作完成的，真材实料，且没有添加任何附加剂。

除了全蛋面，店内的特色净肉云吞也是超级美味。和一般的鲜虾云吞不同，师傅们用家传的独特配方制作云吞，自打的皮子筋度高，全猪肉馅，三分肥七分瘦，肥瘦均匀，真材实料，且没有添加任何添加剂，美味又健康。

店内的汤面特别值得一提的就是美味营养的高汤汤底了！按照传统的配方，师傅用猪骨、大地鱼，加入胡椒、煨姜等辅料，慢火熬制成浓汤。光这汤底就有驱寒、暖胃、醒酒等功效，养生健康，最适合寒冷的冬天！

【麵大師】主打的就是这种广式手工全蛋面所制作的汤面、捞面，以及生滚粥和小食。不如抢先来看下店内有什么特别推荐的美味吧！

云吞汤面

说到广式的汤面，最经典的当属云吞汤面了。传统的云吞面以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。【麵大師】的云吞面延续传统的同时，又根据当地食材的差异进行了一些改良。云吞口感润滑，肉质饱满，面入口有弹性，咬一口云吞，吃一口面，再来喝点汤，浓郁的汤头让这碗云吞汤面回味无穷！

排骨汤面

师傅们悉心将猪小排用慢火长时间炖煮，肉质软烂醇香，鲜咸入味，又保留了肉原始的香味，搭配劲道的细面，简直没谁了！

肉丸汤面

没有丸子的汤面怎么会完整呢？店内自制的手工肉丸，全部手工打制，鲜香Q弹有嚼劲，无肉不欢的你怎么舍得错过呢？

牛腩捞面（+云吞）

不同于汤面的烹制方法，捞面则通常会将面条灼熟后稍稍沥干水分后上碟，再放入云吞、牛腩或其他配菜后上桌食用。经过水分沥干的捞面，比汤面更加有嚼劲。还是一样手工打造的全蛋面，就看你更爱那种烹制方法了！

鲜虾水饺捞面

水饺与捞面组合，听起来比较新鲜，而这两种面食搭配又会碰撞出怎样的火花呢？猪肉碎和虾仁组成的水饺，皮薄馅大，配上蛋香浓郁的手工面，淋上秘制的酱汁。同时满足你对两种面食的追求，怎能不美味？

卤肉饭

卤肉香味浓郁扑鼻、色泽红亮、滋味醇厚，细腻油嫩且咸香入味的卤肉，搭配香喷喷的白米饭，可谓口感丰富，满满都是家的味道。

生滚猪肝粥

在寒冷的冬天，最好的养胃食物当然是粥了。但是在墨尔本的很多店里，猪肝粥这道经典的美味却遗憾的缺失。现在在【麵大師】也能吃到了。猪肝本也是补血补铁的最佳食材之一，厨师将猪肝切的薄厚适中，稍作腌制去腥后与粥一起熬粥。软嫩鲜香的猪肝粥，冬季养生再好不过了！

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一款无比常见的粥，但是【麵大師】的皮蛋瘦肉粥小编真的要给大写的“好吃”！为什么呢？你看！！！里面的肉片，辣么大的肉片，加上一整颗的皮蛋，哪家的皮蛋瘦肉粥里有！而且都是现点现做，大冬天的，真的被店家的贴心诚意给温暖到了！

糯米鸡

广式糯米鸡也是比较有广东地方特色的一款小吃。在荷叶的包裹下，糯米里有鸡肉、冬菇等多种鲜香的食材。通过蒸的方式烹制，糯米鸡入口充满着荷叶的清香，又有着鸡肉、冬菇的鲜香，略微粘牙，却是让人爱不释手！

炸云吞

云吞这种皮薄馅足的美食，无论怎么烹制都挡不住它的美味！炸过的云吞外皮金黄松脆，内陷儿依旧饱满鲜香，Q弹顺滑！当零嘴儿吃，感觉可以边聊天边再来一盘！

煎饺

饺子是最有家乡味道的食物之一。在这寒冷的冬天，吃上一口煎得金黄酥脆的煎饺子，香脆美味，幸福感满满！

冬天，能这样热乎乎地吃汤面真的是太棒啦！关键是这手工的广式全蛋面，墨尔本可是只此一家噢！店内还有其他多款美味面食和小吃，别再看着手机舔屏啦，想吃就赶紧去试试蛋香满溢，清爽弹牙的手工面吧！如果你在家也想吃【麵大師】的面，没问题，店内的生面也可以单独卖，2刀一份，外带生面回家自己煮！简直太棒啦！下周六7月23日前，凭此微信全场都有九折优惠加免费获得特色茅根粥一份，清香可口，去湿清热，营养丰富，还不快来试试！