冷冷冷冷冷……冷得只想来碗手工的美味热汤面!【麵大師】粤式面馆全新开业,纯手工,真美味!9折优惠还送特色茅根粥一份!

<- 分享“墨尔本吃饭吧”微信公众号到您的社交圈,让更多的人知道!

收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-18 墨尔本吃饭吧


寒冷的冬天,即便是珍馐美味,也不如来一碗简简单单,热气腾腾的手工热汤面来得诱人!在中国南方的广东地区,有一种叫做竹升面的手工面条,完全不同于北方手擀面的口感,独具特色,流传久远。如果你看过《舌尖上的中国》,那必是不会忘记这种虽然细,却是爽口弹牙有嚼劲,且充满蛋香味道的手工面。

如今,远在大洋彼岸的墨尔本,随着多年来不断涌入的移民、留学生,而带入了不少大中华的饮食文化。但说到这广式的手工面条,在Preston全新开张的【麵大師】却是墨尔本第一家广式手工面馆。

【麵大師】的面点师傅三代人都在广东做面,有几十年手工面经验。由于面的主要材料是面粉和鸡蛋,因而也叫作全蛋面,这种面始于清末民初。店内的面传承了广东竹升面的制作原理,选用上好的面粉,按适当的比例将面粉、鸡蛋与少量的水、碱水搅拌和面。经过反复的搓面和碾压制作而成的面条非常细,但是筋度高,味道有香味,爽脆弹牙,韧性十足,口感和竹升面十分相似。店内的面都是师傅们手工制作完成的,真材实料,且没有添加任何附加剂。

除了全蛋面,店内的特色净肉云吞也是超级美味。和一般的鲜虾云吞不同,师傅们用家传的独特配方制作云吞,自打的皮子筋度高,全猪肉馅,三分肥七分瘦,肥瘦均匀,真材实料,且没有添加任何添加剂,美味又健康。 

店内的汤面特别值得一提的就是美味营养的高汤汤底了!按照传统的配方,师傅用猪骨、大地鱼,加入胡椒、煨姜等辅料,慢火熬制成浓汤。光这汤底就有驱寒、暖胃、醒酒等功效,养生健康,最适合寒冷的冬天!


【麵大師】主打的就是这种广式手工全蛋面所制作的汤面、捞面,以及生滚粥和小食。不如抢先来看下店内有什么特别推荐的美味吧!


云吞汤面

说到广式的汤面,最经典的当属云吞汤面了。传统的云吞面以煮熟的云吞和竹升面,加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。【麵大師】的云吞面延续传统的同时,又根据当地食材的差异进行了一些改良。云吞口感润滑,肉质饱满,面入口有弹性,咬一口云吞,吃一口面,再来喝点汤,浓郁的汤头让这碗云吞汤面回味无穷!


排骨汤面

师傅们悉心将猪小排用慢火长时间炖煮,肉质软烂醇香,鲜咸入味,又保留了肉原始的香味,搭配劲道的细面,简直没谁了!


肉丸汤面

没有丸子的汤面怎么会完整呢?店内自制的手工肉丸,全部手工打制,鲜香Q弹有嚼劲,无肉不欢的你怎么舍得错过呢?


牛腩捞面(+云吞)

不同于汤面的烹制方法,捞面则通常会将面条灼熟后稍稍沥干水分后上碟,再放入云吞、牛腩或其他配菜后上桌食用。经过水分沥干的捞面,比汤面更加有嚼劲。还是一样手工打造的全蛋面,就看你更爱那种烹制方法了!


鲜虾水饺捞面


水饺与捞面组合,听起来比较新鲜,而这两种面食搭配又会碰撞出怎样的火花呢?猪肉碎和虾仁组成的水饺,皮薄馅大,配上蛋香浓郁的手工面,淋上秘制的酱汁。同时满足你对两种面食的追求,怎能不美味?


卤肉饭

卤肉香味浓郁扑鼻、色泽红亮、滋味醇厚,细腻油嫩且咸香入味的卤肉,搭配香喷喷的白米饭,可谓口感丰富,满满都是家的味道。


生滚猪肝粥

在寒冷的冬天,最好的养胃食物当然是粥了。但是在墨尔本的很多店里,猪肝粥这道经典的美味却遗憾的缺失。现在在【麵大師】也能吃到了。猪肝本也是补血补铁的最佳食材之一,厨师将猪肝切的薄厚适中,稍作腌制去腥后与粥一起熬粥。软嫩鲜香的猪肝粥,冬季养生再好不过了!


皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是一款无比常见的粥,但是【麵大師】的皮蛋瘦肉粥小编真的要给大写的“好吃”!为什么呢?你看!!!里面的肉片,辣么大的肉片,加上一整颗的皮蛋,哪家的皮蛋瘦肉粥里有!而且都是现点现做,大冬天的,真的被店家的贴心诚意给温暖到了!


糯米鸡

广式糯米鸡也是比较有广东地方特色的一款小吃。在荷叶的包裹下,糯米里有鸡肉、冬菇等多种鲜香的食材。通过蒸的方式烹制,糯米鸡入口充满着荷叶的清香,又有着鸡肉、冬菇的鲜香,略微粘牙,却是让人爱不释手!


炸云吞

云吞这种皮薄馅足的美食,无论怎么烹制都挡不住它的美味!炸过的云吞外皮金黄松脆,内陷儿依旧饱满鲜香,Q弹顺滑!当零嘴儿吃,感觉可以边聊天边再来一盘!


煎饺

饺子是最有家乡味道的食物之一。在这寒冷的冬天,吃上一口煎得金黄酥脆的煎饺子,香脆美味,幸福感满满!


冬天,能这样热乎乎地吃汤面真的是太棒啦!关键是这手工的广式全蛋面,墨尔本可是只此一家噢!店内还有其他多款美味面食和小吃,别再看着手机舔屏啦,想吃就赶紧去试试蛋香满溢,清爽弹牙的手工面吧!如果你在家也想吃【麵大師】的面,没问题,店内的生面也可以单独卖,2刀一份,外带生面回家自己煮!简直太棒啦!下周六7月23日前,凭此微信全场都有九折优惠加免费获得特色茅根粥一份,清香可口,去湿清热,营养丰富,还不快来试试!


地址:1 Cook Street,Preston VIC 3072 (Preston Market里ARC华人超市对面)

电话:03 9478 4729

点击展开全文