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外国人汉堡、薯条吃得多，尤其是国外的胖子也比我们中国人多，可是心血管病却相对较少，这是为什么呢？这是因为，他们餐桌上有一道吃了至少5000年的菜，是我们中国人基本不吃的菜：洋葱。

▲ 外国大街上的洋葱束，你现在知道洋葱在国外多么受欢迎了吧！

国家期刊《天津政协》发布过一个这样的消息，大家可能没注意：

▲ 外国小胖子不怕心血管病~

很多人认为洋葱是舶来品，实际上，因洋葱在全球种植得很广泛，我们非常难确切地说出洋葱起源于什么地方，当前公认的说法是：起源于古埃及、古希腊、古罗马、古印度及古中国这5个古老的国家。

但是能够确认的一点是：洋葱确实是有着特殊的魅力、养生的作用，让老外爱不释手地食用了5000年~

▲ 古罗马、古希腊的壁画中就出现了洋葱，可见洋葱当时是非常受欢迎，人人都吃的一种食物。

在最遥远的古埃及，他们将洋葱放置在法老的陵墓中，如图坦卡门，他们相信这样法老们就可以将这象征永恒的圣物带去来生。

亚历山大带领军队征战各地时，人们相信吃烈性食物者身体会变得更强壮、气血充沛，亚历山大大给他的士兵吃洋葱，他相信这样能够使他们增强体力、激发勇气。

洋葱也的确在战争里扮演着重要的角色，在美国南北战争时期，北军司令格兰特将军就曾在给战争指挥部的条子里这样写到：“没有洋葱我坚决不出兵。”非常快，他便得到了3大车洋葱。格兰特将军也使用洋葱汁为他的士兵们疗伤。

在法国封建时代的契约里，洋葱串甚至可以做为土地的佣金使用。

洋葱远不是一个蔬菜这么简单，人们食用了它至少5000年，它是真正有价值的东西。

洋葱，营养丰富，被誉为“蔬菜皇后“，它具有提高人体免疫功能、降血压、血糖、抗衰老等保健功能。哈尔滨医科大学附属第四医院老年病科主任田晓彦认为洋葱有以下作用：

国外最新研究发现，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，其预防效果，甚至比药还要好。厉害的是，洋葱的保健功效在短短12小时内就能见成效。

哈佛医学院心脏科教授克多●格尔威治博士指出，天天生吃洋葱或喝洋葱汁均可增加心脏病人的好胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化。

洋葱是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液黏度，产生降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

德国专家的研究表明，洋葱可以使哮喘的发作频率下降一半左右。洋葱中含有至少三种抗炎的化学物质，可以有效针对哮喘。

除了上面的功效，有血糖问题的朋友也可以吃一些洋葱。很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖，而且不论生食或熟食，都同样有效果。

这是因为，洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，一些糖尿病患者每餐吃25～50克洋葱可能会有利于控制血糖。

药食同源，洋葱对身体的好处简直超乎想象，每天适量吃一些很有好处，吃法也多样：洋葱炒蛋或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜；最为推荐的还是生吃洋葱：凉拌吃或榨汁喝。

不喜欢吃洋葱的朋友，还可以吃洋葱的“亲戚”：大葱、细香葱、大蒜。它们的作用和洋葱相似！

白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；

黄皮洋葱肉质致密细嫩，味甜而辛辣，品质好，水分少，辣味轻，鲜嫩好吃，是炒菜作汤的好材料；

紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。总的来说，紫皮洋葱的营养价值要高于另外两种颜色的。

这是因为紫皮的洋葱蛋白质和矿物质含量都高，而且还含有植物花青素。它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。

当然了，这只是细微的区别，吃洋葱不拘泥于某一种颜色，总体上对人体是很有益的。