二氧化硫能够被不法商贩用来当做“保鲜剂”，让本来要过期变质的“老肉”看起来鲜嫩如初次宰杀的一样。但是，使用了这种“被保鲜”的肉之后，或引起哮喘，过敏以及肠胃不适。

据报道，悉尼不少的肉店其实都在使用二氧化硫，这种做法遭到了新南威尔士州政府相关部门的抨击。涉及的产品主要包括香肠、肉馅、肉丸以及牛肉块。

新州食品卫生局在过去的一年，就使用二氧化硫保险这件事，共抽查了1500家左右的肉店，现已确认并查处了17家。

涉及违规的这些肉店多在悉尼各区，集中在Marrickville, Chipping Norton, Liverpool, Lakemba, Fairfield, Werrington, Penrith, Cronulla和Five Dock等区。

其中，Marrickville区的J-A Butchery和Campsie的Ozfarm Meats遭到了当局的检查。

有4个肉类屠宰厂因多次违规而被当局重罚$12,950，Hamze Meats在其三个连锁肉店均出售含有二氧化硫的肉品。