2015年墨村最火的那些美食新潮流,看看有些啥?,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

转眼又到了年末，各种总结盘点自是少不了。这一年，你吃了哪些好吃的；这一年，又有哪些你所不知道的好吃的。做总结的意义在于让你知道，下一年吃吃吃的目标在哪里，从而在发现美食，品尝美食的道路上越走越宽。也许对于很多人来说，食物在经过了漫长岁月的变迁后，其烹饪手法和形式已经到了一种固化的状态，我们每天不是在纠结吃什么，就是在纠结吃什么的路上，可是总有那么一小波人做着一般人都想不到、不敢想、敢想不敢做的事情，他们赋予了餐点在视觉呈现和口感上的无穷创意，也使食物的表现形式有了新的突破和飞跃，下面我们就来盘点一下这些创造和掀起新饮食风潮的食物们。

Extreme dining

Easey’s

这是一家汉堡店，咳咳，不要看到汉堡店就无精打采，汉堡可是西方五大快餐之一啊，这种看似简单的食物要想保持新鲜度和关注度可非常不易，每年汉堡店的大厨们都会推陈出新，制作出不同食材和口味的特色汉堡，估计澳洲人对汉堡的爱应该跟我们爱煎饼果子一样一样的。不过这家店不同之处在于它有很多吸睛之处：五层楼高的屋顶上由火车车厢改造而成的就餐环境，还有无敌多层汉堡，不可抗拒的食材组合征服了无数食客的胃。

这种类似极限挑战的饮食方式可谓新意满满，引领了一股汉堡新风尚。它家的汉堡是这样的，你们随意感受一下，这种奇怪的pasta、甜甜圈和各种肉类和怪怪酱料的组合在份量上绝对不虚Extreme Dining之名，这组合本身也是一种挑战吧。

地址： 3/48 Easey St, Collingwood VIC 3066

电话：(03) 9079 5942

Freakshakes

这个正在悄悄变热的夏天，换上热裤、短裙、人字拖，来上一份冰淇淋、milkshake或者一杯清凉的啤酒，你是不是觉得夏天的人生就完美啦，且慢，好像错过了什么，没错，就是今夏最流行的甜品Freakshakes（又称Extreme Milkshakes），各大社交网络上型男靓女造型必备，并且重点是它是milkshake的无限加强版，什么敢放不敢放的Topping统统往上放，像是三层培根起司汉堡配朱古力milkshake，棉花糖烤鸡配焦糖milkshake或是甜甜圈、松饼、奥利奥配草莓milkshake，卡路里先放一边吧，喝够了再说。

Naughty Boy

Naughty Boy真是敢想敢做，色彩搭配也是功力深厚。把Milkshake和布朗尼蛋糕、奶油水果或者是棉花糖奶油水果等组合起来，多种材质的混搭不禁让人赞叹。细细由上往下品味蛋糕、水果和小甜点后，吸上一口清凉香浓的milkshake，这缤纷的颜色和绝妙的口感，一定是你朋友圈晒照片的重磅炸弹。

地址： 499-501 Lygon St, Princes Hill VIC 3054

电话：(03) 9041 7870

Legacy Camberwell

比起前几家的Freakshake, 这家走的是温柔清新的健康路线，它家的Freakshake注重营养的搭配，像是Chia pudding和各类新鲜水果的组合，不仅色彩明快，上午喝一杯还能带给你一天满满的能量补给。Milkshake的名字也非常好听，Purple Paradise，由芒果，蓝莓和薄荷调制而成。果味的清香和浪漫风情的紫色让人对它毫无抗拒，难以说不。

地址： 347 Camberwell Rd, Camberwell VIC 3124

电话：(03) 9041 1796

Cafe Lafayette

这家位于Port Melbourne的Café Lafayette是一个清新范十足的时尚餐厅，能满足你关于海边美食之旅的所有幻想。阳光明媚的夏日，听着海浪拍岸的悦耳脆响，品尝全新推出的夏季菜品，各种清凉沁脾的Brunch佳肴一应俱全，让美食和大海为你的心灵松松绑，灵魂吸吸氧，无疑是最好的夏日小憩之选。这样一家有情调又与时俱进的Brunch店当然是紧跟美食潮流，它家也推出Freakshakes啦。颜色美得不像话，热情的红、清新的绿、明艳的黄，新鲜水果、柔软的蛋糕，点缀巧克力，以紫色花朵和薄荷作为装饰，加上肆意流淌的cream，爱甜品的心和爱晒的心顿时全部得到满足。

地址：55 Beach Street, Port Melbourne

电话：03 9078 9808

分子料理大复兴

分子食物（Molecular gastronomy）又称分子料理，它是将葡萄糖、维生素C、柠檬酸和麦芽糖醇等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子的结构进行重新组合，因此也被称为未来食物。

为英国料理正名的分子料理——The Fat Duck

尽管对某些墨尔本的吃货来说，看到这篇文章的时候The Fat Duck已经成为一个遥远的故事，但是它的确在墨尔本掀起了一股分子料理的风潮，对那些有幸品尝到的吃货，这应该是对于美食美好的回忆，对于没有机会品尝到的小伙伴们，没有关系，看看也是美醉，最主要的是，你能发现这世上竟然有这般神一样的食物的存在。

英国The Fat Duck餐厅是一家以分子料理闻名的米其林餐厅，它被评为是全世界50家最好的餐厅之一，曾经蝉联4年全英最佳餐厅，食客络绎不绝，一位难求。今年的2月3日至8月15日，Fat Duck的老板兼主厨Heston Blumenthal将整间餐厅打包至墨尔本皇冠赌场进行了为期6个月的墨尔本美食行。

许多Heston的招牌菜，例如Snail porridge和Sound of the Sea均被完美保留，同时还加入了许多新鲜高品质的本地食材，如西澳大利亚松露等。

Pop-up Store快闪店新风潮

时尚迷们可能以英文形式接触过Pop-up Store，虽然没有一个真正统一的中文名称，姑且将其称为快闪店，是指某一品牌在一个特定地点（通常为商场或公共广场等地）所开设的临时性商店，时间长短不等，从一周到一个月，限定的时间一到，临时的商店便会整个拆除，瞬间乾坤大挪移消失不见了，是不是感觉很酷呢。如今这股风潮也刮到了美食这边，今年有不少饮食的Pop-up店，小编的很多小伙伴也都去尝了个鲜，虽然很多都已结束，不过小伙伴们也不要灰心，以后还是有很多这样的机会可以去体验的。

Kit Kat 快闪店

Kit Kat是广为人知的雀巢旗下的巧克力条，特点是其松脆的口感。最近它在Melbourne Central开设了其快闪店，从11月24日开始为期8周，同时也是为了庆祝Kit Kat 80周年。顾客可以从多达17中食材中挑选、创造和制作属于自己的独一无二的Kit Kat，包括脆脆的咸焦糖、覆盆子片、粉色玫瑰花瓣和焦糖蛋白糖等，感觉会很新鲜有趣呢，喜欢DIY的小伙伴们赶快去施展一下自己的才艺吧。

Nutella 一日快闪

这对热爱美食的名叫Paul 和Lauren的墨尔本年轻夫妻在今年的9月12日举办了Nutella一日快闪，正是因为他们经常做一些主题晚宴派对，从而激发了他们要以Nutella为主题做一场Pop-up，他们准备了500份Nutella“便当盒”，每份$10，里面包含了一份Nutella 花生黄油 S’more（一份饼干和棉花糖配合Nutella组合而成的三明治），一份咸焦糖和Nutella巧克力松露，还有一份Nutella枫糖挞搭配核桃和意大利蛋白糖。看上去简直太值$10了，没吃到的小伙伴不要灰心，说不定下次就被你遇上了。

日式拉面

拉面继几年前在美国和英国掀起热潮后，近几年在墨尔本也蓬勃发展，特别是今年涌现出许多值得令人关注的店，预示着一种流行的复活，其中最最具有代表性和关注度的要数以下这家。

Menya Sandaime

这是一家今年7月份才开业的7天24小时营业，全年不休的拉面店，简直霸气侧漏。店主Pak认为拉面不仅仅只是作为午餐和晚餐，他希望带来一种在深夜吃拉面喝啤酒的全新饮食文化。这家店没有英文名字，其名字翻译过来是“third-generation noodle shop”(“面屋三代目”)，意为有别于传统的拉面馆。它其实是一家韩国的饮食连锁，墨尔本的这家是它目前为止的第39家分店，但是是墨尔本的第一家，在不久的三年里还会继续发展壮大。你可以从四种不同的拉面中进行选择，分别是 signature tsukemen, the basic ramen, the lighter karakuchi ramen 和 the spicy black ramen，不管你选择了哪一款，你都会品尝到入口即化的碳烤猪肉，那是耗时60小时烹饪而成的。其招牌的signature tsukemen，手工制作的面条在猪肉和海鲜组合的汤底里激发出醇厚绵长而多层次的鲜味。

地址： 225 Russell St, Melbourne VIC 3000

电话：(03) 9654 0989

墨尔本第一家Cereal Cafe (谷物咖啡店)——Cereal Anytime

今年2月份在Richmond开业的Cereal Anytime售卖着各种各样的早餐谷物，这股从伦敦刮来的饮食风潮正在席卷墨尔本，用有些人的话来说，这可以说是懒出新高度，也可以说是酷出新高度。在店里你可以选择五种不同的牛奶来搭配这些谷物，包括杏仁味的，豆奶或者有机奶，店主可谓紧跟着“怀旧食物回归”的风潮。你可以花$2增加一些额外的topping，包括蛋白质球、有机酸奶、葡萄干和Milo棒。同时他们希望指导人们对食物的选择，店内会有一位营养师提醒人们关于果脆圈（Froot Loops）里面糖份的危害（其实这跟它们售卖的食物冲突），不过这也正是这家店的可爱之处，不管怎样，你爱这些谷物，不是吗？