“这里就没啥可吃的嘛” Lu “Max” Miao，今年17岁，是美国Bowdoin College的高中三年级学生。他在学校餐厅里徘徊，一遍遍的看食堂桌子上摆放的食物。中午吃饭时间，餐厅里排了老长的队！

那天晚上的晚餐也让他看着晕厥！Bowdoin College自家有机菜园里的蔬菜沙拉，第戎比目鱼配白酒酱汁，有机豆腐牛排配洋葱以及大香菇，大蒜馕，各种各样的冰棒，总之就这么几种。最后，Miao看了看，还是放弃了，没啥想吃了的，“我还是用公共厨房煮点面条吃吧，哦，我离开杭州的时候，奶奶给我的发酵干蔬菜，可以拿来配着吃！”他说。

Miao在中国长大，在14岁的时候以小留学生的身份前来美国留学。对学校食堂食物“百般挑剔”的学生他不是唯一一个，Jing Trerayapiwat，今年16岁来自于泰国，他是Bowdoin中学的高中四年级学生，据他观察“学校食堂的沙拉还行，但是学校食堂里的亚洲食物我怎么也喜欢不起来，尤其是金边粉做的实在是不像样子，我最喜欢的美国的泰式餐厅是MIT kitchen。”哦，其实这个MIT kitchen是他去美国南部的MIT大学会见自己的朋友的时候跟自己的朋友一起做的泰国菜。

为什么中国留学生去了美国之后都变成了大厨呢？对于中国赴美留学的学生来说，聚在一起最喜欢做的事情就是，做一顿大餐，然后一起吃完！因为，在美国的学习生活中，能吃到可口饭菜的机会真心不多。

那么返回来说，为什么中国赴美留学生都能成为大厨呢？原因很简单，那就是，美国中餐实在是太令人失望了呀！Mike Feldman是Bowdoin College的寄宿家庭项目里的寄宿家庭父母，也是一名业余的中餐厨艺爱好者，他讲述了自己订中餐的“惨痛经历”，他从美国的中餐馆里定了宫保鸡丁“都是炸面团，炸面团里边包了一丁点儿的鸡肉，这道菜吃到最后你都恶心，油太多，口味太重了。”

还有另外一个原因，那就是美国学校提供的食物太贵了。美国快餐不贵，但是既健康又美味的食物真心贵。鉴于此，大部分的中国留学生都喜欢自己做一些中式健康又美味的食物犒劳自己。而且，自己做的饭能让这些留学生们回味起家乡的味道。

 Chunyi Zhao来自中国北京，也是这所学校毕业的学生，现在已经在旧金山工作了，在她来到旧金山后，没有想过要先去找找周围的中餐馆，而是专心向自己的老妈求教，学习妈妈的手艺，在自己的公寓里做饭吃。“我只是想做出自己喜欢的味道，现在这个梦想也实现了”。她十分想念自己的家乡，怀念妈妈的味道，她还有她的男票逛遍了洛杉矶的各大华裔商店购买食材，终于做成了她妈妈的拿手好菜——乌鸡汤！

在Miao来这所学校的第二个学期，他就十分清楚的明白，他需要自己动手做饭了。“跟在纽约或是在加利福尼亚州的学生不一样，在这个新英格兰的一个小镇，我们这边很少有卖中国食物的，也并不是所有人有时间或是有厨房去专门做食物的。”Miao说。他跟学校食堂商量了下，在自己的食堂里获得了一席之地做自己喜欢的食物。每周日他都会做早午餐，还有什么鸡汤面啥的也经常会做来跟同学分享。

在中国的家里，妈妈总能做出妈妈的味道来，但是在美国，这些留学生的厨艺还需要精进！“要复制妈妈的味道，真的很难，这里的食材跟中国的也不太一样，卷心菜太甜，肉也有味道，一些蔬菜在这里你也找不到”他说。有一次，在不伦贝克的农贸市场里他找到了一些食材，但是太贵了，就没有买回来。在迈阿密，一小把青菜卖4美刀，在中国1美刀就可以买相同的两小把。

Miao做的饭是吸引学校里的中国留学生周末时候早早起床的动力。
Miao的同学Zhao说，能吃到Miao做的饭真是太感动，太治愈了。这些中国留学生做的粥还有一些中国菜并不能说厨艺多么精到，但是Zhao说来到美国后，真心觉得中国食物太美味了。“当你在美国适应不了气候和环境，还要为在美国的未来生活担心的时候，能吃到家乡的味道真的很舒服，很治愈”。中国赴美留学生承受着太多的压力，他们焦虑，孤单，在社会生活中孤立无援，还要面对升学和工作的巨大竞争，能吃到中国食物无疑也成为一种放松。

在2014年，赴美中国留学生大约有274,000人，这些学生中的许多还没到可以自己做饭的年纪，在家里的时候，他们也都没有学过做饭，现在他们来到了美国，他们反而找到了学做饭的动力。

中国赴美的留学生们就是不断地练习，学习烹饪中国食物，他们要找到家乡的味道，要从食物中找到想家的安抚剂，这种安抚剂甚至要比直接跟家里人Skype都有效。

毕业于安大略的麦克马斯特大学的Ran Xie说“我知道我妈妈的菜谱是错误的，但是在最后决定是不是要给汤里加蒜的时候，我还是选择不加。我只是要吃妈妈的味道而已，管菜单对错干嘛？”