这20年前开中餐馆的故事告诉咱:创业不是为拿投资,而是为了...

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-08-17 澳洲红领巾



出国留学最后扎根海外,有很多的华人在扎根海外后选择开一个自己的餐馆,经营自己的事业,将中餐文化带到国外也顺便从中获取自己想要的利益。然而,从中餐馆的经营中能获得什么创业方面的启示?看完收获良多。


现在一个是出国热,还有一个就是创业热。近一两年周围太多人想出国留学,下海创业的朋友也越来越多,而且好多都是90后、95后,这波互联网的红利也让很多海归和在国外读书的中国留学生涌入创业大军。所以很多人是同时赶在这两拨热潮之中。

    

其实出国热和创业热同样发生在上个世纪90年代初,当时国内叫“10亿人民9亿倒”,就是指的全民经商下海潮。当时美国的创业热也绝对不亚于现在的国内,许多美国人都是用几千美元甚至几百美元创业的,有的后来成为了世界巨头。


留学的真相52




海外华人的优势生意:开中餐馆


今天的主人公叫苏东波,不是坡,是波浪的波。90年代赴美留学的苏东波,从当时国内的计划经济环境来到市场经济社会,对其最具诱惑力的莫过于创业。


创业做什么呢,就是开中餐馆,现在很多留学生都是创业做互联网,90年代初那时候的华人在国外,大多还是只能开中餐馆,这是全世界海外华人在过去近百年在海外最有优势、最容易经营的生意。包括现在很多国家的华人创业做生意,还是选择做餐馆或是外卖。而且这个小苏在美国留学毕业后,在中餐馆打过工,在做餐馆方面也算是有经验。

 

苏东波在去美国留学前可是国防科技大学的学生,毕业后去了中国运载火箭研究院担任工程师,是搞科技的,到美国后先是一边读书一边在芝加哥的中餐馆打工。有个中餐馆的大厨有一次对苏东波说,这些在餐馆打工的大陆留学生,每一个都想开餐馆做老板。

 



美国中餐馆数超肯德基、麦当劳


在国外开中餐馆通常有两种方式,一种是一切从头来,先选一个地址,租一个房子,然后装修、购置厨房设备、家具等,新开一家中小型餐馆至少得投资5万美元以上。但是这样前期准备时间长,并且风险大。


还有一种方法比较快捷,就是去买一家现成的中餐馆,这样也有风险,比如买到一家亏钱的店,但风险相对小些。在国外,华人报纸的广告栏上,每天登的最多的就是中餐馆转让的广告。

    

当年这个苏东波为了能找到家合适的中餐馆,几乎把美国都给跑遍了,因为中餐馆实在太多。美国现在约有5万多家中餐馆。美国的中餐馆数量要超过麦当劳、汉堡王、肯德基以及温蒂汉堡(Wendy's)加起来的总数可想而知竞争有多激烈。其实很多国家都一样,我当时在英国读书,我们学校附近就不下10家中餐馆。所以现在再小的地方哪怕只有上千人口,都有华人去开中餐馆。

 

老板娘的眼神说出了真相


苏东波后来终于在朋友介绍下,看中位于威斯康辛州麦迪逊市的一家很大的中餐馆。小苏反复考察这家店,这家店看上去生意还不错,每次去都能看到有三十个客人同时在就餐,生意这么好,而且才开了不到一年为何要卖呢?老板给的理由是太太也就是老板娘,要和他离婚,并要餐馆的股份,所以只好卖餐馆。


这话听上去在理,而且每次小苏去店里,夫妻俩都是互不理睬,显然一对陌路夫妻。最后这家中餐馆双方以6万美元成交,小苏先付一半,另一半在一年内分期付款。可就在交易那一天,老板娘的一个举动引起了小苏的怀疑。

 


就在小苏拿出定金支票的那一刹那,他看到老板娘两眼发亮,有一种异样的兴奋,小苏一阵警觉,心想如果是好餐馆出手不该那么高兴啊,于是小苏收回了支票,在场人都十分诧异。


小苏让老板带他去他们的住处,这也是突发奇想,到了住处之后,小苏彻底打消了买店的决定。因为他发现老板租的一套公寓里边没什么家具,员工和他们夫妻住在一起,所以小苏判断那老板其实并没有钱,说明他的餐馆不赚钱,后来正如所料,那家中餐馆价格降到5万美元还是没人买。



2013年奥巴马在旧金山华人中餐馆打包点心

    

这次没成功,小苏没放弃,他最终选中一家地理位置不错规模也不大的餐厅,而且是之前一个做中餐做得小有名气的老板开的分店,小苏把这家店盘了下来。

    

国外的这种中餐馆主要分为两种,一种叫堂吃店,就是最普通的餐厅形式,大部分客人在餐馆里就餐,另一种就是外卖店,大部分客人把饭菜带回家吃,或者餐厅把客人订的餐送到客人家,外卖店面积比较小,苏东波开的是可在餐馆里就餐的堂吃店,但规模不大。

西方百姓口味几十年如一日


说到开餐厅,你别看很多毕业的中国留学生有着非凡的勇气和吃苦的精神。他们在美国闯天下,要攻克世界难题也许可以,但要其开一个餐馆恐怕没几个人敢干,因为别看这生意小,想经营好可并不容易。

   

比如在西方很多国家,老百姓在饮食习惯上非常保守,喜欢一个菜或者一家餐馆,不管是中餐还是西餐,会重复去吃,一吃能吃十几年,而且不愿意去接受新菜式。像英国很著名的fish and chips,所有店都炸出来一模一样,口味相差也不大。我就问一家店老板你咋不创新下,弄点不同口味,那老板连忙说不可以不可以,那样就没人来吃了。 但这样一来对于经营者难度就加大了,除了菜式开始要定好,服务和经营也要跟得上,半年能火的那算很快了,大部分是不温不火、不亏不赚,要么就很快倒闭。

 

而且在美国,餐馆客人只要有一次对餐馆不满意,比如菜不好吃,上菜速度慢,就永远和你说再见了,所以在店刚开张的时候新客人来了一定要想办法留住。苏东波在菜式上下足了功夫,换掉了之前的大厨,找了个做菜不错而且开过餐馆的来做大厨。与此同时,小苏自己还跟着学做菜——切菜、配料、炒锅、处理肉类等等,因为中餐馆老板最怕的就是大厨突然撂挑子不干,缺别的员工都能马上补上,没人做菜就惨了,所以许多餐馆老板都自己会做大厨。



    

中餐馆的名字都很土

苏东波的这家餐厅叫中华餐厅,国外的中餐馆名字在中国人听来都特传统,什么香港酒楼、华人快餐、江南饭店、老四川酒家,在美国如果你的中餐馆没有人们熟悉的名字,很可能会开失败。


老外已经习惯了类似“金龙自助餐”(Golden Dragon Buffet)”、“熊猫快餐”这样的中餐馆名字。如果你开的中餐馆取名太过西化,很有可能就根本无法吸引那些想要吃中餐的人。

 

中华餐厅开张后,苏东波开始花大力气做广告,首先自己要做促销员,每天在餐馆开门之前都要到附近送菜单。所谓送菜单,这是一种美国中餐馆做广告的一种方法,就是把印刷精致的菜单挨家挨户送到各家门口邮箱里,客人拿到菜单后就会到餐馆订餐,这在美国是非常有效的广告推广,一般至少会有15%客人拿到菜单后到餐馆用餐。


现在的中餐馆,大多通过微信推广或下单,老板一般会加满中国学生的微信,每天到了饭点就把菜品拍成照片美颜之后发到朋友圈,中国同学看到家乡菜都垂涎欲滴,直接去吃或是叫送上门。


这些中餐馆可不便宜,一盘宫保鸡丁能划到人民币一百块钱呢。

 



创业不是为了拿投资,是先维持生存


我在英国读书的时候,中国学生到最后都得自己做中餐、吃中餐。我当时是每周会和小伙伴去马来西亚人开的中餐自助餐,因为自助餐比餐厅便宜,中午去便宜,一般一个人6磅左右,晚餐10磅左右。虽然味道和国内比差远了,而且都偏甜,但毕竟是中国菜式,而且管饱,所以每次都是扶墙出来。

    

回到主人公,苏东波这个IT男创业开起了中餐馆,最后这餐馆开得如何,在这按下不表,都在这本《留学美国-我们的故事》这本书里。这里讲述了37个老留学生留学美国的各种故事,学业、创业、爱情等等,他们的故事同样会发生在现在的留学生身上。


今天和大家分享这个开餐厅的故事,其实是想讲给自己听,我现在也经营着这个自媒体小节目,但还没开始真正创业就碰到了好多麻烦事儿,深感老板没那么容易做。


现在的创业者,可能会看不起那些传统行业的小生意,比如我们现在互联网流量无远弗届,我告诉你,人家一个小餐馆一天路过的客流不比你一个100万粉丝的微信公众号一篇头条文章的阅读少呢,人家流量变现的能力还比你强嘞!

    

我在读这位苏东波前辈二十多年前的创业故事时,也看到了很多现在周围创业者的影子。发现只要是创业本质都是一样:从零做起,把建立生产关系、创造生产力,获取价值。


所以,不管你是做餐馆、做app、做自媒体,都是在经营着自己的事业,只要人性不变,互联网创业也得遵循一些一直未变的道理:比如和气生财、团队协作。


苏东波说,“上个世纪50年代,在美国开中餐馆的先是广东移民,后来是台湾人。到了70年代,大批福建人涌入美国,迅速占领中餐市场。福建人吃苦耐劳而且非常团结,使得广东人和台湾人开的中餐馆纷纷倒闭。创业首先要让自己的店能活下来。


这就是生意场:不管哪个年代,做生意,真正成功的人也就百分之几。我当时毕业时,周围的中餐馆有一半已经关门或转让。十年河东、十年河西,希望你我在创业路上在人生的黄金十年,跪着也会坚持走下去,经营好自己和事业,因为创业不是为了拿投资,创业首先是维持生存。


其实细想想,和创业一样,留学亦是如此。创业是用一笔钱和资源在精英生意,而留学是在经营你自己。



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本期主编:朱思佳 吴钰莹

转载自留学的真相



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