导读

　　人们常常因为吃错食物而导致疾病，因此如何吃对的食物，就显得格外重要。尤其是阴虚体质人，为了柔化那总是不经意的罪人的火爆脾气，和来自心底的烦躁，滋阴迫在眉睫！快来试试做下面几道能够变成温和达人的滋阴菜吧！（策划编辑／秦丹　责任编辑／张梦培）

银耳——滋润肺腑的雪白天使

上榜理由：滋阴润肺，滋润干燥的身体

滋阴指数：4颗星

润肺指数：4颗星

活血指数：1颗星

　　比起男人来说，女人更加钟爱银耳。它雪白剔透的色泽，甘润柔腻的口感，都像极了每个女人所渴望的白嫩肤质。因此很多女性，都将银耳当成美容养颜的蔬菜，放上些冰糖、莲子等同样滋养的小东西，便熬成一碗胶状的银耳羹，一边品尝那滑滑的口感，一边想象着肌肤正一点点得到修复和再生。

小贴士

　　冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。变质银耳不可食用，以防中毒。熟银耳际久放。

银耳的滋润秘密

　　银耳又称雪耳或白木耳，被历代皇家贵族看做“延年益寿之品”、“长生不老良药”。这大多得益于银耳有润肺生津、活血滋阴的作用。大概这类在熬煮后，能够成为胶质物体的食物，都有滋阴养血的功效，用驴皮熬成的阿胶，不也是养颜的圣物吗？只是比起过于滋腻的阿胶，滑爽的银耳，在口感上更胜一筹。

活血滋阴的雪白天使

　　汉高祖刘邦开过之后，同他的妻子吕后一起，对助其开国的功臣们不是杀害，就是监禁。“三杰”之一的张良预感到自己也将步韩信、萧何等人的后尘。为了免遭诛戮，张良选择了急流勇退。于是他辞去官职，跑到偏僻的留坝县学道去了。在隐居期间，他经常炖食当地所产的银耳，寓意“清白”。不知道是谁从万千的文字符号中，抽出清、白二字组成词语。清，意味着通畅、纯净；白，则代表无杂物，才能顺畅流动，滋养周身；人的气机也不能有纠结和阻力，才能使人的身体轻巧、灵动。也许银耳就是上天降下来的雪白天使，用它的“清白”，来活血、滋阴，润泽肺脏，使人的气血更为顺畅的流通。

　　古人摸准了银耳滋润的本事，用它来对付干咳、肺燥、肺萎等问题，一用一个准儿。肺虚的人，容易咳嗽，以银耳加冰糖、红枣进补，常吃可滋补肺脏，增强肺的功能。但如果是伤风感冒造成的肺部问题，还需要先驱散风寒，待伤风愈后再进食。

如何选择好银耳

　　好银耳质地厚实柔软，颜色洁白，以四川和重庆出产的为佳。但过度纯白的银耳，往往经过硫磺熏制，对人体有害，选购时应以自然的淡黄色为佳。

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