美国卫生与公众服务部（HHS）及农业部（USDA）周四（7日）公布「2015年到2020年饮食指南」，建议美国民众改善饮食习惯，选择更健康的饮食。

美国国家广播公司新闻网（NBC News）7日报导，美国联邦政府每五年更新一次饮食指南。HHS及USDA参考了各方专业意见，包括营养学、公共健康学、食品业、农民以及政治人物；HHS甚至参考了公众提交的29，000则评论意见。

HHS部长伯韦尔（Sylvia Burwell）及USDA部长维尔萨科（Thomas Vilsack）在新版饮食指南序言中说，目前全美约50%的成年人，即1亿1，700万美国人，患有一种以上的慢性病，多数与不良的饮食习惯及欠缺运动有关。

文章说，美国人普遍饮食不健康，导致体重过重，并且增高罹患心脏病及其它疾病的机率。若想要吃得健康，全美消费者、决策者、食品业以及其它团体必须共同努力，依照新版饮食指南的建议，协助改善美国人的饮食习惯。

饮食指南说，美国人尤其是男性已摄取足够的蛋白质，但摄取了太多的添加糖（added sugar）、饱和脂肪、以及盐分，应减少摄食。另外，鼓励食用更多的水果、蔬菜及全麦谷物。

虽然红肉及加工肉品被认为是致癌物，但新版饮食指南已不再建议减少摄取。此外，适量的咖啡及酒是无害的，但过去没有喝咖啡及饮酒的民众，也不要因此而去改变习惯。

日摄取添加糖热量：占每日卡路里10%

这份基于科学根据的饮食指南告诉民众，已有太多的科学证据支持摄取太多的添加糖将使体重过重，并且增高罹患糖尿病、心脏病的风险。因此本版饮食指南首次建议美国人减少对添加糖的摄取。

依其建议，每天摄取的热量，来自添加糖的比重应少于10%。以一个普通的成年人为例，每日摄取2，000卡路里（calorie）热量，应仅200卡路里来自添加糖。

伯韦尔部长表示，市面上的饮料内含的添加糖太多。一罐12盎司罐装饮料的120到150卡路里的热量，全部来自添加糖。

由于欠缺详细的食品标示，消费者无所适从。对此，伯韦尔部长表示，在今年稍后公布的食品标示新规定会有所帮助，因为美国食品药物管理局（Food and Drug Administration）已考虑纳入添加糖的详细标示。

此外，虽然国会延迟强制餐馆在菜单上明列卡路里含量，但部分州或地方政府已采行相关规定。

少吃饱和脂肪及胆固醇食物

科学证据显示，以不饱和脂肪替代饱和脂肪，可以降低心血管疾病的风险。建议每天摄取的热量，来自饱和脂肪的比重应少于10%。

新版饮食指南虽然提到含胆固醇食物与血液中的胆固醇并无直接关连，但仍建议少吃为好。因为伯韦尔部长说，通常食物中的饱和脂肪和胆固醇是连结在一起的，因此，如果要减少饱和脂肪的摄取，当然最好也建议少吃含胆固醇食物。

每日盐摄取量：低于2，300毫克

尽管有食品业的强大游说，本版饮食指南仍建议每日盐分摄取量低于2，300毫克。伯韦尔部长说，目前美国人平均每日摄取盐分3，400毫克，摄取过多盐分，可能导致高血压。

根据美国疾病控制及预防中心（Centers for Disease Control and Prevention， CDC）近日发布的报告，全美逾90%的儿童以及89%的19岁以上成年人摄食过量的钠。

CDC报告说，逾75%的钠摄取是来自加工食品以及餐馆，消费者几乎是无所选择。想要降低钠摄取量，关键是要逐步降低食品供应链的钠含量。文章说，纽约市已要求餐馆列出菜单上的盐分含量。

新版饮食指南摘要健康饮食的建议如下：

1.各类蔬菜：深绿色、红色和橙色蔬菜；豆类（蚕豆及豌豆）；淀粉及其它蔬菜。

2.各类水果：特别是新鲜水果。

3.谷物：至少50%必须是未加工谷物。

4.零脂肪或低脂肪奶制品：牛奶、酸奶、奶酪，以及豆奶饮料。

5.蛋白质食物：海鲜、瘦肉和家禽、蛋类、豆类如大豆和豌豆、豆制品、坚果及种子。

6.植物食用油：油菜籽、玉米、橄榄、花生、红花、大豆、向日葵油。

（消息源自：人民日报）

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