春风十里，不如一碗翠绿雪菜。

江浙，一个将诗情画意笼罩于云雾之中，唯美素然浸泡于瓷缸之内的地方。那里的春天，无需四处寻找，只要尝一口碗里的爽脆荠菜，便闻到了春的气息。

在纽约，想要找寻江浙的四月天也并非难事。今天，Sherry就带您逛逛曼哈顿唐人街的一家上海小馆：上海和平饭店，尝一尝这里的春日小菜。

上海和平饭店

地点：104 Mott St,NY,NY 10013

电话：212-925-1118

总觉得江浙菜很适合春天的意境，夏日太过炽烈、冬日又过于冷峻，只有暖暖的春与它小家碧玉的气质最搭配。

仅曼哈顿的中国城就有10多家江浙菜馆，看来中外食客对于这种清新温和的口感还是非常钟爱的。

地下一楼自带卡拉OK的包房

这家上海和平饭店，开了4年多了。下午3点多到店中，还有不少客人。老板是江浙人，厨师是上海人。中国城中的餐厅店面一般都比较小，但这家倒是很宽敞，上下两层楼可以容纳150余人，楼下还有两间包房，可以关起门来唱卡拉OK，倒也是蛮惬意。

话不多说，介绍一下这里的菜式。各种上海小点心自然是必不可少的，灌汤小笼包、生煎包、上海荠菜云吞等，上海招牌凉菜马兰头拌香干、烤麸、醉鸡、熏鱼也是蛮齐全。当然这都不是我介绍的重点，重点是我们的雪菜！

雪菜毛豆百叶 $8.5

我们常说的雪菜大抵是雪里红，黑乎乎的咸菜，但这里的雪菜是店家自己腌制，将小芥蓝稍稍腌制一天，保持了芥蓝本身的碧绿，而且口感也是脆爽的，有一股淡淡的清香。用这种雪菜，无论是炒年糕、还是炒毛豆百叶丝，整个春日都尽在舌尖，那片嫩绿都足以让你心花怒放。

雪菜毛豆百叶，这道菜绝对是最小清新的上海菜。没有浓油赤酱，素雅的全“裸妆”，稍稍腌制的雪菜、又薄又软绵的百叶配上脆脆的小毛豆，没有过多的调味，就是很清爽。喝上一碗白粥，夹一口雪菜，春天的温润应如这般。

雪菜肉丝炒年糕 $7.5

上海菜素以精致著称，当然分量也是很“娇小”的，但和平饭店的分量倒是很豪爽的。这盘雪菜肉丝炒年糕分量颇大，星星点点的翠绿夹杂在一片片如白玉般滑嫩的年糕片中，还真有点阳春白雪的雅致。

韭黄炒鳝丝 $24.95

韭黄炒鳝丝是和平饭店的当家招牌菜。炒鳝丝、鳝糊是最经典的上海本帮菜，以前我一直不理解鳝糊的说法，以为是一种羹，后来看到梁秋实的解释，鳝鱼太小，切不了丝，精明的上海人就发明了这道讨巧的名菜。纽约没有黄鳝，较真的食客大抵是没办法吃到上海风味的。鳝鱼太肥，味道不一定那么美喔。

和平饭店的鳝鱼，当然也不是黄鳝，从越南运来的鳝鱼，虽然美中不足，但总算他们用的也是新鲜的活鳝鱼，这比冰冻的要鲜太多。所以吃起来嘛，还是不错的，配上韭黄的香气，用浓油赤酱这么一喷，滑嫩可口，下饭得很。

灌汤小笼包 $5(8个）

现在中餐馆，无论是不是江浙菜，小笼包都是必备的。如果说以前老外只会点麻婆豆腐、芝麻鸡，现在至少都会点汤包。

这里的汤包很便宜，8个汤包才$5！提一提，咬个小口，喝口汤，汤汁很充沛，也鲜美，汁水不太油腻，这点很难得。汤包皮不算太柔软，封口的剂子处有些硬，纽约大部分的汤包都有这个问题。

生煎包 $5.5(8个）

皮底金黄酥脆的生煎包，散上小葱和芝麻，香气逼人

凉菜篇：

海蜇皮 $6.95

烤麸 $5.95

带有浓重五香味的麻辣牛筋 $6.25

美国客人最爱的菜肴 你懂吗？

中国城的游客很多，我问老板老外最爱吃什么菜呢？就是下面这两道，我也试了试

核桃大虾 $16

芥蓝牛 $12

大抵是，甜甜的，酥酥的，有西兰花做装饰的菜肴，老外就很喜欢。我试试了，其实也还行，喜欢甜口的朋友，应该会喜欢。

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