为啥要杀袋鼠？难道是他们犯错了？

主要是因为这些年澳大利亚对袋鼠的保护太好了，而且把它的天敌都灭了，只剩下了汽车这个唯一的天敌。这是因为袋鼠的视力很差，尤其在夜间，而且它还会对灯光好奇，会跳过去“看个究竟”……

第一集：袋鼠肉

这个不是秘密了，亲们也不用问澳洲人是否真的吃国宝这种傻问题了。因为澳洲几乎所有的大超市都有的卖，数百家澳洲餐厅还有各种袋鼠肉menu。虽然澳洲人喜欢这种呆萌暴虐的生物，但因为袋鼠数量太多了，联邦法律也允许袋鼠被猎杀供食用，而且在澳洲土地上，作为土著的传统食物，他们吃袋鼠肉的习俗已经有4万年啊。如今大约有15%的人平均每年要吃4次甚至更多次的袋鼠肉，超过50%的人已经尝过。

而且人们越吃还越爱吃，因为大部分消费者觉得，袋鼠肉作为红肉是很健康的，低脂肪、低胆固醇、比兔肉更丰富的蛋白质，还有丰富人体所需的矿物质，还比牛羊肉便宜，（牛肉价格已经涨到小编也要不顾一切去吃袋鼠肉的地步了。）

至于口感，我只能据说了，据一位土澳吃货的描述：如果你吃的是肉排，在用刀叉切肉的一刹那，会有大量的肉汁流出，肉很嫩，如果是炒肉片，嚼的时候能够感觉到肉质韧性相对较大。总之，口感比鸡肉硬，比牛肉容易嚼，略干，但没有羊肉膻。

所以，作为吃货的我们可是有口福了呢，虽说现在还没见到袋鼠肉，但是机会都是留给有准备的人的，所以有些准备是要现在就开始的~~~

先来说一下袋鼠肉，袋鼠肉的味道和牛肉很类似，也有人说像鹿肉或者野兔。相信这个很容易理解，因为袋鼠是食草动物，吃多种植物，有的还吃真菌类。不过它的膻味稍微有点重，不过是介于牛肉和羊肉之间的，所以相信大家还是可以接受的。

因为袋鼠不会行走，除了跳跃就是奔跑，所以肉质会显得柴一点。大部分袋鼠在澳大利亚是野生的，所以再怎么说这也属于野味的范畴喽！

在哪儿能吃到，会很贵吗？

如果此时你正在澳大利亚度假，完全可以到当地餐馆品尝一下哦，不错，袋鼠肉在澳大利亚大部分州是允许销售的，并且一些肉店有鲜肉供应。

至于价格嘛，在澳大利亚的价格和牛肉差不多，所以袋鼠肉的价格如果出口到我国，价格应该也是和澳洲牛肉的价格差不多的，当然价格可能会稍高一点，毕竟只有100多万只。

袋鼠肉营养丰富吗？

袋鼠肉含铁量很高，是女士补铁的首选。而且袋鼠肉有着丰富的高质量蛋白，低饱和脂肪酸，并含有对心脏有利的多元不饱和脂肪酸(omega-3)，另外袋鼠肉富含锌、维生素B6和维生素B12。

因为长期在野外生存，所以袋鼠肉的脂肪含量很低。但袋鼠的胆固醇却高达7.85%，而猪肉的胆固醇只有1.5%，因此虽然袋鼠肉适合健身或者害怕长胖的人食用，但是也不可以多吃。

重点来了，该怎么烹制呢？

说了这么多，买到袋鼠肉到底该怎么吃呢？恩，这是个好问题，因为生袋鼠肉味道会有点酸，所以完全可以采取传统的中式烹饪不但可以除去袋鼠肉本身的腥味，还可以使袋鼠肉肉质鲜嫩。或者你完全可以把它当做牛肉来做……

那么哪个部位的口感最好呢？专业的澳洲厨师认为：烹饪袋鼠肉，多选用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。其中，袋鼠腿部与臀部衔接处的肌肉最为优质。

RuYi Modern Chinese

地址:  16 Liverpool Street, Melbourne  

电话：03 9090 7778

邮件:  [email protected]

如果你已经控制不住口水直流了的话，

可以扫一扫以下的二维码，

关注“RuYi”微信公众平台！

长按扫描二维码

关注RuYi 公众号