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到底美国的中餐是不是真正的中餐，这个问题过去一直争论不休。
2013年在上海开业、主打美式中餐的餐厅＂Fortune Cookie＂最近结业，再次引起有关话题的讨论。
说起美式中餐，不得不提的是著名的橙皮鸡（orange chicken）。
橙皮鸡就是炸鸡加酱汁，虽然这道菜色在美国大受各个种族群体的欢迎，但有些中国菜食家就认为，橙皮鸡以及那些做这种菜的餐厅是＂假＂的，或＂不正宗＂的中餐厅。
美国式中餐正宗否 CNN给答案
但美国有线电视新闻网（ＣＮＮ）的观点栏目却问到，这些人打着真正中国菜的旗号，出来批评餐厅老板和厨师，是一件好事吗？
著名＂美式中餐＂橙皮鸡，你吃得下去吗？
橙皮鸡、芙蓉蛋、左宗鸡于19世纪传入美国以来，似乎承受了太多仇恨。
对于那些不喜欢橙皮鸡及其他美式中餐菜式的人来说，其实应该思考一个简单的问题：什么才是真呢？
对于美式中餐来说，并不存在真假的问题，大部分菜式其实也是由中国人为中国人创造的，只是这些中国人并不是生活在祖国而已。
1840年代加州淘金热期间，很多早期的中国移民由于找不到传统中国食材，于是就地取材，制造当时的新派中国菜，像炒杂碎这样的菜式，就成了中国菜进入美国的先行者。
炒杂碎及其他美式中国菜，原本不是用来满足美国白人的胃口，而是给一班真正的中国人享用的。当淘金热结束，没有铁路工作可做后，有些中国劳工就留下来开餐厅。
直至第二次世界大战之后，主流美国人才开始欣赏中国菜。
另一道倍受老外喜爱的＂中餐＂左宗鸡
事实上，自淘金热以来，很多东西其实并没有太大变化，中国餐厅的老板及厨师，仍然是以中国人为主。
曾位于纽约市Bleecker街、已结业的中餐馆Suzie's老板刘朱莉（Julie Lau，音译）说，＂美式中国菜就是中国菜，我们取了不一样的风味，综合创新出原创的味道。＂
她又表示，餐厅内所有厨师都是来自中国。为什么不能把美式中国菜当成是另外一种风格呢？
事实上，在中国境内，不同地方也有各式口味及风格上的差异，例如四川会用大量香料、北方着重面团、上海菜使用大量的糖，而在香港则每餐要有海鲜。
据华美食品学会会员及精品服务公司W20 Food Innovation董事总经理胡亚历克斯（Alex Woo，译音）认为，美式中餐＂是另外一种形式的菜式而已，为什么要否定别人的食物呢？＂
中国网友＂不买账＂
不过，针对上述观点中国网友并不＂买账＂。有网友指出，所谓美国人最喜爱的8大中国菜没有一个正宗的，而且都很难吃。
1、左宗棠鸡（General Tso’s Chicken）
2、炸蟹角（Crab Rangoon）
3、炸鸡蛋卷（Egg Rolls）
4、芝麻鸡（Sesame Chicken）
5、汤馄饨（Wonton Soup）
6、炒饭（Fried Rice）
7、糖醋鸡（Sweet and Sour Chicken）
8、陈皮鸡（Orange Chicken）
就说橘皮鸡这道菜，看过《生活大爆炸》的还记得有这样一个情节：＂谢耳朵特意学习了中文，跑去中餐店和老板理论，烹饪陈皮鸡块应该用橘子皮而不是橙子皮。和川菜里的陈皮鸡不同，美国的陈皮鸡所用的通常是新鲜的橘皮。＂
其实在美国还是有正宗的中国菜的。令人意外和遗憾的是，美国人最爱的中国菜并不是闻名遐迩的宫保鸡丁（Kung Pao chicken），而是＂左宗棠鸡＂。
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部分内容自<星岛日报>www.singtao.ca，图自网络
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