新西兰的学校，无论是小学还是中学，孩子们是没有课本的。孩子们上学背的偌大的书包里，装的不是厚厚的课本和作业本，因为孩子们根本就没有课本，偶尔一周才有一次的作业不过薄薄的一张纸。那包里装的都是什么呢？除了根据不同天气或课程情况，会有太阳帽雨具或运动衣衫鞋子等，偶尔会有从学校图书馆借回的书，还有就是学校给家长的学校周报或活动通知。每天包里必带的就是drinking  bottle和 lunch box，而学校教室外都有饮水的水龙头，可直接饮用，孩子们经常连水瓶也懒得带，于是就剩下lunchbox午餐饭盒啦。

讲究营养、色彩搭配的新鲜健康午餐盒lunch box

别急着看美食，先看看今年小学五年级的儿子教室的铃声时间表：

上午8:45 开始上课

9:55  Brain food  time（a 5 minutes healthy snack break）5分钟的健康宜脑小零食时间，一般是几片水果

11:00-11:30am， Morning Tea上午茶时间

12:45-1:30pm，Lunch Time午餐时间

下午2:50   放学

除了宜脑小零食时间只有短短的五分钟，上午茶时间三十分钟，午餐时间四十五分钟，时间都足够长，但孩子们往往贪玩，用大概十分钟的时间匆匆吃完东西，就兴冲冲跑去playground或图书馆玩去啦。

如何在短短的时间里，让孩子吃进既美味又健康营养、能满足孩子学习运动需要的能量食物？换句话说，午餐饭盒装什么，就成了妈妈每天早上的头等大事。

为了让孩子吃到新鲜健康的食物，孩子们每天的lunchbox，自己基本上都是早晨起床后现准备的。而为了让孩子们每天都能好好吃饭，每天的午餐饭盒基本是不重样的，除非孩子们要求第二天和上一天同样的内容。

和妈妈朋友们聊天，每次聊到lunchbox的话题，常常听到一片苦恼声，好多妈妈每天为给孩子带什么午餐而犯愁，更有妈妈夸张地说她的孩子常年都是三明治。心血来潮，连续拍了几天两个孩子的lunchbox，一来和朋友们分享，二来也激励自己别偷懒，好好给孩子们准备lunchbox。

当地的孩子习惯了一年四季吃冷食，加上学校也不提供微波炉等热饭设备，孩子们带的食物大都是适合冷着吃的。回头看看这些图片，发现孩子们的午餐基本是三大类，寿司，三明治和沙拉。morningtea也基本上都是妈妈的homemade。从营养角度来看，孩子生长发育所需要的热量、蛋白质、维生素和多种微量元素等基本上都兼顾到了。

Hummus鹰嘴豆泥：煮熟的鹰嘴豆，加1小勺柠檬皮屑，1大勺柠檬汁，加2大勺橄榄油，2大勺中东芝麻酱，一瓣大蒜，少许欧芹碎，加盐和现磨黑胡椒适量，加适量水，放食品料理机里搅碎成泥。蘸胡萝卜芹菜黄瓜等新鲜蔬菜，或者配烤面包片或小脆饼干，清爽又健康。

寿司是孩子们一年四季永远吃不够的午餐，鸡肉牛肉蔬菜或者海鲜等馅料随意搭配。

紫菜反转寿司，孩子们喜欢叫California roll。宝丹依然对海鲜过敏，他的是鸡肉蔬菜牛油果夹馅，姐姐的多了虾仁的。牛油果迷你小寿司则是宝丹每次必点的保留寿司。

燕麦坚果能量棒，用燕麦及各种坚果干果等制成的能量补充小食品， 益智健脑， 补充能量，给孩子们做课间小零食再合适不过。

cajun chicken，头天晚上把去皮去骨鸡胸肉切片，加CajunSeasoning 综合香料，加少许盐和黑胡椒和一个鸡蛋黄拌匀，放冰箱冷藏一夜，第二天早晨裹一层面包糠，入平底锅加适量油煎熟，鲜嫩香酥，除了直接蘸泰式甜辣酱，拿来做三明治或是做寿司都非常受欢迎。

富含大量粗纤维的燕麦椰丝饼干，加了巧克力夹心，受孩子们的欢迎指数立马倍增。做法后补。

糙米鹰嘴豆玉米蔬菜沙拉，煮熟的糙米，煮熟的鹰嘴豆，加新鲜熟玉米粒，樱桃小番茄，酸黄瓜，生菜，红洋葱丝，加橄榄油柠檬汁盐和现磨黑胡椒稍微拌匀，清新爽口，非常适合炎热的夏天。

玉米正当季，新鲜的玉米香甜多汁，最近鲜玉米出现在lunchbox里的频率比较高。

玉米奶酪玛芬，本来是早起烤的早餐玛芬，孩子们爱吃，坚持午餐还要，咸味玛芬热吃口感最好，担心中午凉透后口感会受影响，用锡箔纸里三层外三层地包了个严实，孩子们放学后给妈妈的feedback：still quite warm, moist n yummy

香蕉燕麦果仁面包loaf，孩子们大爱的早餐面包，morning tea继续。

寿司米团，煮熟的大米趁热加糖米醋盐拌匀，稍放凉后加黑白芝麻和擦碎的胡萝卜拌匀，在模具里放适量拌好的米饭，放鸡肉或牛肉或牛油果，再放适量米把模具填满，压实，倒出即可。拌沙拉时用到橄榄和胡萝卜，一时心血来潮，放几片在米团上混充眼睛和嘴巴。

坚果干果球，或者给它个更好听的名字水果松露(Fruit Truffle) ，当地人喜欢叫Bliss ball,不加任何糖或油，只是几样平时常吃的干果坚果予以简单的加工，就摇身变成了机灵可爱香甜可口的营养小零食。

金枪鱼鸡蛋芹菜三明治：煮熟的鸡蛋去壳用叉子捣碎，加金枪鱼，切碎的芹菜，加蛋黄酱盐和现磨黑胡椒，拌匀后，夹在两片面包之间。

意面煮熟过冷水，鸡蛋煮熟过冷水，去壳切小块，加西班牙香肠chorizo，蔬菜和橄榄，加橄榄油和新鲜柠檬汁（或意大利甜醋），加盐和现磨黑胡椒，稍微搅拌即可。

生夏威夷果南瓜籽葵花籽松子亚麻籽等，自己烤的比买现成的更香，早餐和cereal同食，课间嘴里塞一小把，补脑宜智，孩子们戏称smart nuts n seeds。

有朋友问我的三明治都夹些什么，其实自己从来没有固定的配方，都是根据家里现有的食材随意搭配，像这个蔬菜鸡肉三明治，就是用头天晚上烤鸡的leftover，撕碎，加少许蛋黄酱盐黑胡椒搅拌，再加上生菜甜菜根西红柿和酸黄瓜。酸黄瓜是女儿的大爱，几乎任何三明治或沙拉都要求放上几片。另外，自从孩子们对面粉不再过敏，吃的面包都是全麦或多谷物面包。

越南米纸rice paper，温水泡软后，铺上粉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，焯熟的豆芽，牛油果，鸡肉，虾仁，香菜。。任何自己喜欢的馅料，卷起来，蘸泰式甜辣酱，清新爽口永远吃不腻。（弟弟的必有牛油果，但不能有虾，姐姐的喜欢放虾）

头天晚餐的迷迭香烤羊腿，剔下部分羊肉切碎，加生菜胡萝卜洋葱丝红椒丝，铺在墨西哥大饼上，淋少许美乃滋酱，卷起来，SO YUMMY!

love note 爱的小纸条，藏在lunchbox里的小小惊喜，满满的都是赞美和鼓励，让妈妈的爱伴着妈妈味道的美食，陪孩子度过快乐美好的一天

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