在中国，饮茶是一种文化，更是一种习惯。现在又有越来越多的证据表明，饮茶所带来的功效，超过很多保健品，甚至不输给药！

▲ 陈院士曾在央视《健康之路》节目中讲到：我们的保养秘诀就是喝茶

中国工程院院士、 中国农业科学院茶叶研究所研究员 陈宗懋研究了一辈子的茶，喝茶的历史更久，自打 3 岁就喝茶，一喝就是 80 多年，文章一开头那句，就是陈老的名言。

关于茶，还有个说法，陈老讲到说：

绿茶代表

• 西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等

研究表明，绿茶比其他参与实验的 21 种蔬果的抗氧化活性高出许多倍。也有研究显示，茶叶提取物的抗氧化活性比维生素 C 和维生素 E 还强。因此，喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症。

绿茶抗癌作用最好，与其中富含的儿茶素有关，且日本和美国均已将绿茶用于防癌。

• 日本对 8000 多人跟踪 10 年的流行病学研究证明，每天饮 10 杯绿茶可延缓癌症发生，女性平均延缓 7.3 年，男性 3.2 年。

• 韩国盆唐首尔大学医院的研究小组研究发现，每天坚持喝四杯绿茶的人的大肠癌发病率能够降低 40%以上，因为绿茶提取物能够阻止大肠恶性肿瘤的生长。

研究还发现，茶叶中的儿茶素有抗过敏功效，对海鲜、花粉过敏的人可多喝茶。

黑茶代表

• 云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶等。

青茶代表

• 铁观音、冻顶乌龙

预防心血管疾病，黑茶和乌龙茶（就是青茶）效果最好。很多人只知道保护心脑血管要喝绿茶，但是绿茶性寒，很多中老年朋友多少都有些阳虚，如果再长久喝绿茶又不注意补阳，很容易顾此知彼。和绿茶相比，黑茶就完全没有这个问题！

陈院士介绍，在茶对人体的保健效应研究中，心血管疾病方面的研究最令人信服。结果显示，坚持喝茶不仅有利于降压降脂，还能降低冠心病的死亡率。

除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分。比如某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素成分”，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。

红茶代表

• 祁门红茶、正山小种

红茶性温，可养阳气。红茶中的茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，能够养胃。而因其是发酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少了，对胃部的刺激性就随之减小了。特别适合中老年人群、胃寒不适的人饮用。

茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。

茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。

白茶代表

• 白毫茶

糖尿病病人最适合喝的茶当属白茶，因为白茶所含的茶多酚和茶多糖这两种控制人体血糖上升的有用物质比其他种类的茶叶要多。

国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内酯酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

白茶还有防暑、解毒、治牙痛等作用。尤其是陈年的银针白毫，还可帮麻疹患儿退烧，效果甚至比退烧药还要好。此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。

这是因为其中的茶多酚类化合物可以杀死牙缝中存在的龋齿细菌，并让其难以附着在牙齿表面，从而预防龋齿，牙膏中添加茶多酚也是这个原因。另外，茶叶中的氟也有坚齿作用。

近期发表于《营养学杂志》的研究表示，茶叶中的茶黄素、儿茶素、茶碱等物质具有保护大脑血管和神经的作用，经常喝茶可以降低老年痴呆的风险：

• 与鲜少喝茶的成年人相比，经常喝茶的人认知衰退的风险降低了 50％；

• 在携带老痴风险基因 APOE4 的人群中，经常饮茶的人老痴风险降低 86％。

根据多年研究与实践，陈院士给出 6 条喝茶的建议。不同体质喝不同茶。绿茶性凉，建议胃不好的人喝红茶，新的绿茶放久一点再喝也可以；有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。

建议春天多喝绿茶，冬天喝暖胃红茶。但主要还要看个人喜好和身体情况。

不要一壶茶从早喝到晚，茶淡了应倒掉重新泡，一天泡两三次最好。

不建议喝浓茶，尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收，对神经刺激也大。建议 150 毫升的水放 3 克茶叶。

有人认为，泡茶时为了避免破坏茶多酚，应用 80℃的水，其实未必。陈院士建议，嫩的一芽一叶茶可用低水温泡，而黑茶、红茶完全可用开水泡。

陈院士会把茶装满罐子，盖好再用密封袋密封，放到专门储存茶叶的小冰箱。密封、低温可避免茶多酚被氧化，并避免串味。这样保存半年到一年，茶味都不会减。