台湾香肠是我家BBQ必备，整条香肠夹在切開的糯米肠里就是台湾夜市的大肠包小肠，切片配饭也好吃，不出门的话，吃的时候还可以加上一片大蒜。

对于没吃过台湾香肠的人，我得提醒一下，台湾香肠是甜的，不爱甜味香肠的人别尝试。

食谱里用的酒是金门高粱，我有时候也用vodka，两种都可以，其他的 酒我没试过，不确定做出来的味道是什么样。

甘草粉在中药店能买到，实在买不到就省略吧。

还有，因为我家常用来BBQ，所以调味的盐比较少一点，要是只想用来配饭，可以多加一点盐。

灌香肠前拿一点肉用微波炉叮熟或是煎熟，看看咸甜味或其他香料够不够。

材料：
肉 1kg （肥:瘦=1:4)
盐 12g
糖 70g
甘草粉 1/2 小匙
高梁酒 30ml
肉桂粉 和五香粉 各比1/2 小匙少一点
蒜粉 12g
姜粉 1/6 小匙
小匙用的是标准量匙的teaspoon，5ml

做法：
肉切成肉丁，加所有调味料腌一个晚上。

把肉丁灌到肠衣里， 全部灌好之后分段， 拿针在肠衣上刺洞。
把香肠挂起来吹几个小时到肠衣变干， 我是用风干机烘干3小时，没有风干机用电风扇吹一晚也行，冬天温度低的时候可以吹两天。

分袋抽真空冷冻