报道称,自1982年美国人成为全球吃肉最多的人群以来,澳大利亚人就一直没有停下过追赶的脚步。
近日公布的2014年肉类消费最新数字中,澳大利亚终于重登食肉之国的宝座,人均一年吃掉90.21公斤的肉类,比美国人均高170克。
不过澳人的胜利或许与美国人近10年来逐渐减少了肉类摄取量有关,而过去的20年中澳大利亚人则不断增加着肉类摄取量,其中,鸡肉和猪肉的食用量增加最多。
红肉一直是澳大利亚餐桌的主角,澳大利亚人比20世纪80年代少吃了一半的羊肉和2/3的牛肉,却吃掉了与当时相比高出近4倍的鸡肉和2.5倍的猪肉。
在对肉类的喜好上,由于经合组织国家的偏爱,鸡肉依然以微弱的优势成为最受欢迎的肉类,全球人均年消耗量为13.2公斤,略胜于猪肉的12.6公斤。
澳大利亚人自然也最爱鸡肉,人均年消耗量高达39.57公斤,其次是21.57公斤的牛肉、20.09公斤的猪肉和8.97公斤的羊肉。
虽然世界卫生组织剑指香肠、火腿、培根等加工肉,不过澳大利亚的专家却更担心澳大利亚民众热爱的传统烧烤,澳大利亚肠癌协会认为,烧烤会让肉质碳化,该机构营养师帕特森称,烤肉释放的有毒杂环胺会增加肠癌风险。而澳大利亚肠癌发病率则高达全球第8名,仅位居韩国和部分东欧国家之后。
澳饮食指南也指出,每周摄取的红肉不应超过450克。专家斯坦顿(Rosemary Stanton)称,大部分澳大利亚女性遵守了这一规则,而澳大利亚男性平均每周吃掉的红肉却多达700克,不过她也表示这并不意味着澳人需要放弃对红肉的喜爱, 虽然红肉会为肠道带来大量细菌,但只需减少食用的数量即可。
澳大利亚肠癌协会也为无法放弃澳式烧烤乐趣的民众支招说,如果实在想吃烧烤牛排,可以选择橄榄油和大蒜浸泡牛排,并调小烧烤火候,帮助降低烧烤过程中可能形成的有害化学或致癌物质。
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