煎饼天才赫畅:一个20亿元的天价煎饼是如何做出来的

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-05-11 微悉尼


6月1日,黄太吉即将在悉尼正式开启其海外扩张的第一步,一个小小的煎饼,仅用时1000余天,估值便达到20亿元。煎饼天才、黄太吉创始人赫舍里畅为你揭秘黄太吉创业成功的秘密。



黄太吉煎饼帝国的扩张之路

2012年下旬,赫畅和他的团队创办了黄太吉,从此开启了中华传统美食的新时代。通过互联网思维,充分发挥移动互联网时代特性,打造出全新的中国传统餐饮文化体验,从诞生之日起,黄太吉就持续称为炙手可热的互联网话题。

 


仅仅1000天的时间,黄太吉估值达到20亿人民币,发展为拥有3个自主子品牌并参与投资4家新型餐饮品牌的互联网饮食服务平台。黄太吉的成功,带动了“移动互联网基因”在整个传统餐饮行业的积极成长。



从最初的10平米13个座位的店面,发展到如今全国遍布分店,甚至开始落地南半球澳大利亚,开启了全球化扩张的进程黄太吉本身已经不是一张煎饼,或代表一个行业,它已经成为一个时代的符号




为何“中国百年煎饼史,只出现一个黄太吉”

赫畅在做客创业脱口秀栏目《享说》时提到,创业的事能不能成功,跟你的兴趣没有太大关系,根据你个人的经验所积累的能力可能是第一个关键条件,第二个条件是你的团队和你所拥有的资源和这种能量,这是第二种条件。第三个条件我觉得才是最重要的,就是当下的时势




1赫畅个人丰富的互联网经验



1981年,赫舍里畅出生在哈尔滨。这位正黄旗的满族后裔如今是餐饮新贵“黄太吉”的掌门人。赫畅早年留学丹麦,22岁回国后便涉足中国互联网行业早期发展大潮,先后就任百度、去哪儿网和谷歌用户体验团队,成为第一批打造互联网体验变革的先行者。



在创办黄太吉之前,他从未有过任何与餐饮行业有关的经验,曾经两度创业,也都是在数字营销领域。26岁应英国传奇广告教父萨奇兄弟邀请,联合创办4A数字营销公司M&C Saatchi-i,并同时创办数字创意公司DIF(Dif isFantastic)。


正是在互联网用户体验领域浸润多年的经验,让赫畅习惯性的用互联网思维来思考问题,能够在创业之初就非常清晰准确的确定核心用户,对客户的需求有着充分的认识,这也使得黄太吉在创业路上少走了很多弯路。


在创业之初,赫畅用反向思维,由于定价略高,因此将不喝星巴克的人排除到目标用户范围之外。



将第一家门店选在建外SOHO西区而非人流量翻倍的东区,黄太吉将用户目标定位为周围的白领一族,这些年轻的用户,喜欢用社交媒体、喜欢新鲜事物、喜欢分享、有比较高的消费能力,更容易在价值观上与品牌产生共鸣。


在社交网络上晒与煎饼的合影,已日渐成为一种新的时尚。 移动互联网和社交媒体的运用,在顾客进店前和离店后都可以进行用户体验维护。黄太吉的官方微博由赫畅本人亲自管理,对每一条粉丝的留言都认真回复,轻而易举的拉近了品牌和粉丝的距离。



2无懈可击的超强战队



黄太吉的成功,离不开整个团队的无间合作。当初赫畅决定转行做煎饼之时,在之前公司一起共事多年的兄弟给了他极大的支持,跟着他从设计转行到餐饮,赫畅得到了一支信赖他的团队



从2012年开店之初,按照入职顺序,赫畅为团队引入了七个当家人,每个人都从摊煎饼、盛豆腐脑的工作干起,三年下来,成长有快慢,但组织中无一人离职。


二当家刘二哥是赫畅认识了17年的大学同学,跟着赫畅一起开创黄太吉,曾经的设计文青转变为今日煎饼二哥,是黄太吉的第一员大将,也是团队中最了解赫畅的人;三当家张帆是赫畅的东北老乡,在一起踢球时认识,主要负责店面的选址、装修、运营和采销



四当家黄四爷是从黄太吉的粉丝转变为管理人员的,在做了一年的微博粉丝后,四哥依然决定放弃咖啡馆业务,加入黄太吉,目前主要负责拍照摄影工作;五当家叶盛城同样也是互联网出身,负责筹备微信平台。


六当家是来自迈阿密的Jeff,人称“姐夫”,阳光帅气的外表吸粉无数,深爱中华传统美食;七当家“九妹”是执行委员会中唯一的女生



由于没有明确头衔,七位当家人向来只以工作职能分配任务,这就为后续的调配管理释放了足够的空间。公司内部微信这一最简单有效的应用程序进行沟通,七位当家的“中央执行委员会”负责最终的决策,通过微信群来实现信息的倒灌处理。



这样一个互补性强、内耗率低的团队,是黄太吉升级发展的强大保障。与此同时,越来越多的顾客对黄太吉开始认同黄太吉的理念,很多粉丝已经不仅仅满足于吃到黄太吉的产品,他们还要为黄太吉工作,陪着黄太吉发展,黄太吉的团队越来越壮大。




3顺应当下形势——中国的文化复兴



赫畅总结创业成功的三个条件,其中最重要的就是顺应当下的形势。而这种大形势就是中国的文化复兴,也是一种需求的回归。当85后、90后一代人开始成为消费市场的主力,这一代人是随着中国经济的振兴而走出去开眼看世界的一代人,当他们基本什么都见过的时候,会产生一种本土意识的觉醒,对传统文化的消费需求。


 

这种回归的需求的出现,激发了传统文化的创新,黄太吉在这种形势下应运而生,并在新生代消费主力军的追捧下完成了一次又一次升级。


这种需求的回归,并不意味着年轻一代重新走上街头,等待着路边摊的煎饼和油条,而是需要传统文化在新时代命题下进行创新升级,把最简单、最接地气的路边小吃做成一种品牌,一种文化系统。黄太吉恰巧做到了这一点,通过社交媒体的力量,改变了大家对煎饼果子的认知,让它变成了当下年轻人的时尚。

 


黄太吉代表的不仅仅是传统民间小吃,更是一种文化、希望和力量,靠着卖煎饼果子让中国新一代年轻人体验到文化和力量,这是黄太吉对中国梦的实现方式。


从90年代西方洋快餐文化的入侵,到如今黄太吉将煎饼带向世界,正体现了赫畅对于中国传统文化核心的理解,那就是万国来朝,中国才是天下文化的大国,不仅有足够的胸怀来包容外来文化在本国的扎根,更有足够的力量支撑本民族文化走向世界。



龙耀澳洲,中华美食


这个世界其实没有什么梦想,只有实际行动得到的结果。脚踏实地,方有结果。天底下会做煎饼的,十万人都有,但都不是黄太吉。


赫舍里氏在100多年前的中国,是拥有最大权力的满洲人家族之一,从这里走出来的当代年轻人赫舍里畅,即将在世界范围内建立起自己的煎饼帝国,将中国传统文化带向世界。






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即将开业,敬请期待



(本文由客户提供)


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