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在美国，寻找中国人的足迹，一只灵敏的鼻子就可以了。夜深人静，灶台上炖煮的人参鸡汤香气，比任何一种化学试剂更具穿透力，隔着几尺的厚墙，也能迅速定位，这户定是中国人家。

走入市场，猪舌、猪耳、猪大肠、猪血、猪脚，能将猪吃得如此透彻，如此仔细的，非中国人莫属，中国超市就近在眼前。

转个弯，东北大拉皮、西安肉夹馍、上海小笼包、四川水煮鱼、云南过桥米线、台湾猪血糕、香港馄饨面。。。这天南海北的混合香气，必定是咱的大本营，中国城，在这里，香气就能划定区域，还能找到老乡。

中国人的在美生活，还要从一个“食”字开始说起。纽约的美国华人博物馆（MOCA）10月6日举办名为酸甜苦辣：中餐旅美记的特展。

昨天，我提前去看了一下展览，如果你对美食文化感兴趣，想要找寻中餐的发展轨迹，这是一个非常值得一看的展览。

这次的展览涵盖了美国东西海岸、中西部各地的华裔厨师和家庭主厨，他们昨日也从马里兰、路易斯安娜、密西西比、加州来参加预展。

部分参展厨师和本次展览的策展人、陶瓷艺术家们。

展览以口述在美中餐历史为主轴，用多媒体影像、陶瓷艺术、在美厨师的私人厨房用品等，再现中餐在美国的前世今生。

中国人常常用味道来比喻人生，“酸甜苦辣”“苦尽甘来”“吃得苦中苦，方为人上人”，中餐变化多端味觉更替亦如跌宕起伏的人生际遇。

馆长姚南薰说，“酸甜苦辣”这个特展，正是从味觉作为出发点，讲解中式烹饪技艺的复杂纹理，同时也在述说这些美食背后，华人在美落脚扎根、开枝散叶的历程。

以餐桌为载体，按中国各个省份划分，将地区特色、食材、菜式与相应的参展厨师联系在一起，以抽象的陶艺艺术展现食物与文化的衔接。

以花椒为原型的陶瓷艺术品

这个你应该猜不到是什么吗？我看了好久，最好还是问这次展览的陶瓷设计师张璐，才知道答案的。湖南！这个代表湖南。

陶艺设计师张璐及Heidi Lau

至于为什么代表湖南呢，去看展览就知道了，总之，脑洞一定要大，思绪一定要飞的远，每一个艺术品都能连接起来。

这个花椒造型的陶艺品，就和张鹏亮大厨的菜联系在一起了。张大厨以前是中国大使馆的私厨，后来自己开了多家Peter Chang的川菜连锁店，美国粉丝都追着他跑。

昨天见了面，我才知道Peter Chang是湖北老乡，不是听口音，而是他赠送给博物馆一个做武汉面窝的勺子，乡音抵不住乡味啊。听大厨说，他餐厅里面还有热干面、排骨藕汤，我的哈喇子都要流出来了，下次一定要去DC试试。

参展的厨师：

这次展览展出了30多个知名在美华裔厨师的美食故事，包括第一个将正统中餐带入美国的江孙芸女士，美国第一个华裔美食主持人甄文达，Food network明星主厨蔡名昊，从中国使馆主厨到James Beard最佳主厨获得者的Peter Change（张鹏亮），将西安名吃开遍纽约的Jason Wang，私房厨师倪碧英等等。他们用美食来还念故土，定义文化。

为习大大烹饪国宴的Anita Lo

第一个在电视上教美国人做中餐的Martin Yan

Ming Tsai的Food network厨艺秀East Meets West 

这次展览不仅讲述专业亚裔厨师的故事，中国味道离不开妈妈的厨房。这对来自密西西比州的周春莉、周瑞林老夫妇，在家烹饪中餐几十年，中餐在美国的传承，离不开这些能干的妈妈们。

展览中还展出了不少主厨们使用的厨房工具，月饼模具、饭煲、汤煲、面窝勺子等等。

策展人谭海俊说得特别好，“这个展览其实就是一个饭桌上的对话，与这些当今最受瞩目的厨师，聊一聊中式料理对我们而言是什么、以及中式饮食如何成为我们身份认同的一部分。”

一道菜，回答了一个哲学问题，我是谁，我来自哪里？而这些，对于离开原籍地已久的新一代华裔移民而言，意义非常。

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