酸甜苦辣 告诉你中餐在美国的前世今生

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-07 美国中文网


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在美国,寻找中国人的足迹,一只灵敏的鼻子就可以了。夜深人静,灶台上炖煮的人参鸡汤香气,比任何一种化学试剂更具穿透力,隔着几尺的厚墙,也能迅速定位,这户定是中国人家。


走入市场,猪舌、猪耳、猪大肠、猪血、猪脚,能将猪吃得如此透彻,如此仔细的,非中国人莫属,中国超市就近在眼前。


转个弯,东北大拉皮、西安肉夹馍、上海小笼包、四川水煮鱼、云南过桥米线、台湾猪血糕、香港馄饨面。。。这天南海北的混合香气,必定是咱的大本营,中国城,在这里,香气就能划定区域,还能找到老乡。


中国人的在美生活,还要从一个“食”字开始说起。纽约的美国华人博物馆(MOCA)10月6日举办名为酸甜苦辣:中餐旅美记的特展。


昨天,我提前去看了一下展览,如果你对美食文化感兴趣,想要找寻中餐的发展轨迹,这是一个非常值得一看的展览。


这次的展览涵盖了美国东西海岸、中西部各地的华裔厨师和家庭主厨,他们昨日也从马里兰、路易斯安娜、密西西比、加州来参加预展。

部分参展厨师和本次展览的策展人、陶瓷艺术家们。


展览以口述在美中餐历史为主轴,用多媒体影像、陶瓷艺术、在美厨师的私人厨房用品等,再现中餐在美国的前世今生。


中国人常常用味道来比喻人生,“酸甜苦辣”“苦尽甘来”“吃得苦中苦,方为人上人”,中餐变化多端味觉更替亦如跌宕起伏的人生际遇。


馆长姚南薰说,“酸甜苦辣”这个特展,正是从味觉作为出发点,讲解中式烹饪技艺的复杂纹理,同时也在述说这些美食背后,华人在美落脚扎根、开枝散叶的历程。


以餐桌为载体,按中国各个省份划分,将地区特色、食材、菜式与相应的参展厨师联系在一起,以抽象的陶艺艺术展现食物与文化的衔接。

以花椒为原型的陶瓷艺术品

这个你应该猜不到是什么吗?我看了好久,最好还是问这次展览的陶瓷设计师张璐,才知道答案的。湖南!这个代表湖南。


陶艺设计师张璐Heidi Lau


至于为什么代表湖南呢,去看展览就知道了,总之,脑洞一定要大,思绪一定要飞的远,每一个艺术品都能连接起来。


这个花椒造型的陶艺品,就和张鹏亮大厨的菜联系在一起了。张大厨以前是中国大使馆的私厨,后来自己开了多家Peter Chang的川菜连锁店,美国粉丝都追着他跑。



昨天见了面,我才知道Peter Chang是湖北老乡,不是听口音,而是他赠送给博物馆一个做武汉面窝的勺子,乡音抵不住乡味啊。听大厨说,他餐厅里面还有热干面、排骨藕汤,我的哈喇子都要流出来了,下次一定要去DC试试。


参展的厨师:


这次展览展出了30多个知名在美华裔厨师的美食故事,包括第一个将正统中餐带入美国的江孙芸女士,美国第一个华裔美食主持人甄文达,Food network明星主厨蔡名昊,从中国使馆主厨到James Beard最佳主厨获得者的Peter Change(张鹏亮),将西安名吃开遍纽约的Jason Wang,私房厨师倪碧英等等。他们用美食来还念故土,定义文化。

为习大大烹饪国宴的Anita Lo

第一个在电视上教美国人做中餐的Martin Yan

Ming Tsai的Food network厨艺秀East Meets West 

这次展览不仅讲述专业亚裔厨师的故事,中国味道离不开妈妈的厨房。这对来自密西西比州的周春莉、周瑞林老夫妇,在家烹饪中餐几十年,中餐在美国的传承,离不开这些能干的妈妈们。

展览中还展出了不少主厨们使用的厨房工具,月饼模具、饭煲、汤煲、面窝勺子等等。


策展人谭海俊说得特别好,“这个展览其实就是一个饭桌上的对话,与这些当今最受瞩目的厨师,聊一聊中式料理对我们而言是什么、以及中式饮食如何成为我们身份认同的一部分。”


一道菜,回答了一个哲学问题,我是谁,我来自哪里?而这些,对于离开原籍地已久的新一代华裔移民而言,意义非常。


MOCA酸甜苦辣展览信息

酸甜苦辣:中餐旅美记


展出时间:2016 年 10 月 6 日至 2017 年 3 月 26 日


展览期间,美国华人博物馆将举办一系列的相关活动、公众节目、亲子活动、社区导览、和展览解说。

另外,艺术工作坊(MOCACREATE) 亲子活动将于每个月的第一和第三个星期六 1 下午点至 4 点举办,参加者无须提前预约,可随时加入。



星期一︰闭馆

星期二、三、五、六和星期日︰上午 11:00 至下午 6:00

星期四︰上午 11:00 至下午 9:00 


门票︰

成人︰10 元

博物馆会员︰免费

长者(65 岁以上,需出示证件)和学生(需出示学生证):5 元

12 岁以下儿童(10 位以下的团体)︰免费

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