揭秘!最佳人气有奖投票火热进行中!优胜选手公开私房菜谱,秘诀在此!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-10-14 图说墨尔本





在刚刚过去的第三届鼎食厨艺赛中,4号选手陈恩霖以极富创意的一网金鱼和拌皮蛋豆腐两道菜,一举拿下本届厨艺赛的冠军。




不得不提的是,陈恩霖仅以总分0.8分之差险胜5号选手李信纬,可见两位选手的实力不相上下!


目前在本平台上正在进行的最佳人气奖投票活动中,两位选手所得的票数一路你追我赶,成为粉丝呼声最高的两位选手!



留言的粉丝纷纷表示,两位选手的菜式富有创意,看了让人垂涎欲滴!


你是不是在好奇两位选手的菜究竟是怎么做的呢?现在,两位选手拿出两道参赛作品的独家菜谱和大家分享啦!



在看菜谱之前,小编先跟大家确认下有木有投票呢?幸运观众也许就是你哦


目前最佳人气奖投票正在进行中,时间截止到10月23日,每个为最佳人气选手投票的读者都有机会获得一份奖品哦!


详情点击:投票还有礼品拿?墨尔本鼎食厨艺赛最佳人气奖,就差你一票!


另外在年底将举行鼎食厨艺赛总决赛,届时悉尼和墨尔本的历届厨艺冠军将聚在一起共同角逐本年度冠军,到时还会有各种惊喜和大奖等着你哦!若你有兴趣,就加入我们的群来关注和讨论吧!


冠军选手 陈恩霖

拌皮蛋豆腐

食材:水豆腐1块、皮蛋2颗、青葱1小把、肉松、番茄1个、芦笋2把

配料:盐、糖、味精、蚝油、老抽、花雕酒、油、麻油、生粉


作法:

1、皮蛋用热水煮7分钟,捞出冷水降温,拨皮切块。

2、水豆腐沥干切块。芦笋烫熟切段。

3、将盐、糖、味精、蚝油、老抽、花雕麻油混合在锅中煮,调制成酱汁,浇在豆腐上。

4、将肉松丝和切碎青葱铺在豆腐上面,旁边配以皮蛋和芦笋段既可。


一网金鱼

食材:鱼排2块、米粉1排、黄瓜1条、红萝卜1个、红辣椒2个

配料:油,黄姜粉,生粉,鸡精,咖喱叶,Planta牌牛油,花奶,Thickened Cream


作法:

1、锅中热油,将米粉煎成网状。

2、将鱼排切成12片,用黄姜粉和鸡精腌制入味。

3、腌制后的鱼片裹上生粉油炸至金黄色。

4、Planta黄油,花奶和Thickened cream 在锅中煮,加少许黄姜粉,再加入咖喱叶和红辣椒丝,以及鱼块放入锅中煮入味。

5、鱼块捞出放入米粉网中沥油。黄瓜、胡萝卜雕花装饰即可。


4号选手 李信纬

百花雪菜豆腐盒

食材:北豆腐1块、雪菜30g、虾4只

配料:生粉、蠔油、鸡汤、绍兴酒、白胡椒粉、糖


作法:

1、将豆腐切块,再将虾子沾少许生粉,放入油锅炸至金黄色捞起。

2、锅子下2汤匙的油,放入雪菜炒香,再下蠔油绍兴酒爆香让香味出来,放入鸡汤、白胡椒粉、糖调味。

3.最后下豆腐、虾子闷6分钟至入味,收汁放入些许芡水,捞起摆盘即可。


鱼片佐五味酱

食材鱼排2片、葱1支、姜、蒜、辣椒、香菜

配料:生粉、料酒、生抽、乌醋、盐、味精、糖、番茄酱、香油  


作法:

1、先将鱼排切片,放入些许盐、味精、料酒、生粉搅拌均匀腌制5分钟。

2、将葱、姜、蒜、辣椒、香菜切碎放入番茄酱、香油、乌醋、生抽、味精、糖搅拌均匀备用。

3、煮一锅热水放入鱼片,大火滚起转小火约6分钟即可捞起沥干水份。

4、将煮熟鱼片放至盘子上,再将步骤2调配好的五味酱淋上鱼片摆盘即可。


如果你好奇究竟是怎样的美味俘获了评委的心,那么就参照菜谱来试一试吧!也许你也可以成为下一个冠军!


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