“我特别喜欢吃西餐，爸爸妈妈经常带我去吃麦当劳肯德基必胜客！”小的时候天真的以为，西餐就是汉堡包，炸鸡腿，比萨和意大利面。回忆隐约记得，90年代委员还在肯德基里面过过生日，现在出国了，想起那时候，委员只能无奈的“呵呵”了。

在打出这篇文章标题的几个字后，委员就深刻的感受到了一种强烈的压（后）力（悔）感，因为这个话题可不是一句话两句就能说清楚的，已经准备好餐巾纸半路擦眼泪了。朋友形容我“疯了”，可是红领巾精神不就是要冒着“作死也要写”的风险来传递经验的吗？（由于字数有限，委员就不在这里详细解释红领巾伟大理想了，让留学生在英国过好日子的责任我们都扛上了，所以各位看字体会吧）

很多刚到英国的人，就算在国内再常出入高档西餐厅，也会对下馆子产生“惧怕”。面对那一页一页的英文菜单，看不懂可怎么点啊？委员和不少朋友出去吃饭，他们都说：“你来推荐吧，吃什么都行”，连菜单都懒得看。

西餐菜名和中餐菜名完全是走两种风格的，习惯了中餐菜单，看英文菜单当然会不习惯。但是，不管你信不信，其实英文菜名在模式上是更好被理解的，比起“鱼香肉丝”，“宫保鸡丁”这种经典中餐菜肴，要简单多了。英文菜名更像咱们的“水煮鱼”，“西红柿鸡蛋汤”，“蚝油菜心”这种一看就知道这道菜是什么。先拿我们中国人几乎都喜欢吃的Nando’s举个例子吧！Nando’s虽然在英国遍地开分店，但其实它始于南非，可不是英国菜哦。

著名的Nando’s烤鸡叫做“Peri-Peri Chicken”，看到这名字你可能会想：“看不懂了，Peri-Peri是什么？”（朋友，请先不要着急看不懂英文，这篇文章是看菜单普及不是英文普及）。西餐菜名可爱之处就是普遍来说每道菜下都会附加一个注解，尤其像这种非英语国家菜系，一看名字不知道是什么意思，菜名下方通常会有解释。当然，世界上没有绝对的事情，也不是全部菜都会有详细的注解，详细到像“cheese burger”一样你一看就知道是什么，所以请不要害怕询问餐厅服务生，不耐心解释的服务生就不是好服务生！

Peri-Peri Chicken

“Chicken marinated for at least 24 hours in Peri-Peri sauce and flame-grilled to order.”

意思就是鸡肉在Peri-Peri酱（一种非洲国家流行的辣椒酱）里腌制至少24小时之后在明火上烤熟。这一句话，把烤鸡的制作方法和腌制手法全都写清楚了，只要把单词搞明白，你就一定不会看不懂英文的菜单。这只是一个非常简单的例子，更多的例子在后面，这将是一篇非常详细的攻略文，请耐心阅读。

来英国这么久了，英文菜单上也会遇到看不懂的单词（作为中国人，在看舌尖上的中国时，你能说各个地方的小吃只听名字你就知道是什么吗？），不管你信不信，连英国人也有看不懂的时候！尤其是菜名带着意大利语啊法语啊，你可以问你的英国朋友Escargot（法语），Kielbasa（德语），Cacciucco（意大利语），yuxiangrousi（汉语拼音）这些都是什么菜，看有多少人能说对，前三个都说对了最后一个也100%说不对！

再拿Peri-Peri这个词来说事，要不是因为这个辣椒酱在英国被大众化了，超市都可以买到，有多少英国人会知道这个非洲辣椒酱，他们只知道fish and chips，这道菜直译“鱼和薯条”，它也的确就是鱼和薯条……英格兰的菜名多么的直白易懂。

上段说到了其他国家的菜肴，那委员就来讲讲基本知识，西餐是怎么定义的吧。如果把世界按着洲来划分的话，西餐应该就是欧洲地区菜的统称，所以出国以后我们就不会再说西餐这个太范范的词了，而是按照国家来。英国餐厅，意大利餐厅，法国餐厅，美国餐厅，黎巴嫩餐厅，土耳其餐厅，日本餐厅，韩国餐厅，中国餐厅……英国是个多元化的国家，哪个国家的餐厅，在这都可以找到。一国际化，就会牵扯到众多语言，菜肴，食材。英国现在还很流行fusion自创菜，就是把不同国家的菜肴融合在一起，所以看菜单一下子就知道各种菜是什么，是一项不太可能的任务，求助字典，多做调查是必不可少的。下面呢，委员就多举一些例子，同时也会附上相应的菜单供大家参考。

米其林餐厅：Alain Ducasse at The Dorchester

这是伦敦著名的米其林三星法式餐厅，我想先让大家感受一下高级餐厅高难度的菜单，再介绍一些大众类的就会更好接受一点。这种餐厅的菜单一般都很高大上，这每人平均消费上百镑的价格，在豪华酒店里的中心地理位置，带着三颗星星的称号，食材高级到看不懂是什么很正常，就算不高级也得显得有档次才行啊。委员建议呢，如果害怕去这种高档餐厅看不懂菜单略尴尬，那大家就要提前做好准备，菜单基本上都可以在餐厅的官网上找到。

● Appetizers，法语“Entrees” – 开胃菜

“Dorset CRAB, delicate ‘gelee’, caviar”

“Tourteau du Dorset en fine gelee, caviar”

重点词汇：

crab – 螃蟹

gelee – 果冻

caviar – 鱼子酱

● Meat ，法语“Viandes” – 肉类

“Anjou PIGEON à la broche, sautéed girolles and baby spinach”

“Pigeonneau d’Anjou à la broche, girolles et pousses d’épinard”

重点词汇：

pigeon – 鸽子

girolles – 鸡油姑

baby spinach – 菠菜

牛排餐厅：Hawksmoor

伦敦最好吃的牛排餐厅，除了牛排，这家的菜应该就是比较常见的中高档现代英国餐厅里的代表（如果说提到英国菜你想到的就是炸鱼和薯条，腰子派或者香肠土豆泥，哈哈，那人家英国人民也得创新点新“美食”出来呀），你会发现这家餐厅的菜单非常的易懂，菜里有啥，菜名里就有啥，委员就多举几个例子。

● Starters – 前菜

“Roast Scallops with White Port & Garlic”

烤带子，搭配白波特酒（一种葡萄牙加强葡萄酒）和蒜

“Potted Beef & Bacon with Yorkshires”

罐装牛肉（类似有点像pâté）和培根搭配约克郡布丁

“Bone Marrow & Green Sauce”

骨髓和绿酱（具体是什么绿酱没有说清楚，如果想知道的话这个时候就可以问服务生了。一般绿酱都是蔬菜酱汁，使用像豌豆之类的）

● Steaks – 牛排

T-Bone – T骨牛排

Rib-eye – 肋眼牛排

“Surf ‘n’ Turf (Fillet 300g & grilled half lobster with garlic butter)”

这道菜的名称是个固定搭配，当一道菜又有牛排又有龙虾的时候，就是这个名字。又一个例子，当看名字不知道是什么的情况下，英文菜单上就会出现详细解释。

美国餐厅：Big Easy 

伦敦开业时间最长最正宗的美式餐厅，牛排，猪排，螃蟹，龙虾，喜欢old fashioned美式大餐，一定得来这里尝尝。

● Starters – 前菜

“Original Voodoo Chicken Wings”

“Blue Cheese Dipping Sauce”

这里voodoo的意思，是“巫术”的意思，形容这个鸡翅比较重口味吧，你有听说过voodoo doll吗？

重点词汇：

chicken wings – 鸡翅

blue cheese dipping sauce – 蓝芝士蘸酱

● Fresh Lobster & Seafood – 新鲜龙虾和海鲜

“Lobster Fest”

“Whole fresh lobster or 1lb lobster roll served with fries, house salad & a free Slushie cocktail or ice cold ‘Big Easy Brew’ (ale or lager)”

“Garlic Butter | Drawn Butter | Hollandaise”

重点词汇：ok，这一段看上去很多英文。Lobster – 龙虾，Fest – festival的缩写，形容这道菜有很多吃的，都可以过节了。不想要新鲜龙虾的话还可以要1lb的lobster roll – 龙虾卷，fries – 薯条，英国人才叫chips哦，fries比chips细，长，国内吃麦当劳吃的薯条其实是fries，house salad – 就是沙拉，house可以理解成“本家的”，Slushie cocktail– Slushie是美国的一种冰沙饮品品牌，那这就是凉的冰沙鸡尾酒，ice cold big easy brew – 冰凉的（这种很混淆的形容词只是为了刺激你的味蕾，就算看不懂也不会影响你了解这到底是什么），big easy brew是什么呢？后面有解释，ale或者lager，都是啤酒，味道不同。差点忘了，菜单上还有三中酱料，garlic butter – 蒜蓉黄油，drawn butter – 化了的黄油专门搭配海鲜吃的，hollandaise – 这也是专门搭配海鲜吃的一种白色酱料，有鸡蛋和黄油，放点柠檬汁，盐，酸酸的。呼……这段解释的，好多字。短短几个英文单词，有着这么多的“内涵”。

印度餐厅：Dishoom

这是一家走现代风的印度餐厅，主题：Bombay Cafe。这里菜单上大部分的菜品都是印度名，委员在上几段中有提到，这种做非英语系国家的餐厅一般都会附加上一段英文介绍，让食客更好理解。

● Small Plates – 前菜

“Far Far”

“A sort of carnival of snackery, halfway between crisp and craker. Colourful, lemony salty.”

这道“花花”菜的英文解释每个词几乎都是重点，喜欢这样的菜单，看完后就差不多知道这道菜是什么了。

重点词汇：

Carnival – 嘉年华

snackery – 零食

halfway between crisp and craker – 介于薯片和饼干之间

colourful – 色彩丰富

lemony – 柠檬酸

salty – 咸

● Gills – 烧烤

“Murgh Malai”

“Chicken thigh meat is steeped overnight in garlic, ginger, coriander, stems and a little cream. Still slightly pink when fully cooked.”

重点词汇：

chicken thigh meat – 鸡腿肉

garlic – 蒜

ginger – 姜

coriander – 香菜

stem – 蔬菜的茎

cream – 奶油

日本餐厅：Cocoro

这是伦敦一家做日餐非常地道的日本餐厅，主要是特别受日本人欢迎，委员的日本朋友都跟我夸他家做的正宗，他们家菜单上的日本菜品种类特别多。

● Salad – 沙拉

“Shabu Shabu Salad – 冷しゃぶサラダ” – Slice of pork salad with sesame dressing”

重点词汇：

slice of pork – 猪肉片

salad – 沙拉

sesame dressing – 芝麻酱料

● Ramen noodle – 日本拉面

“Spicy Tonkotsu Ramen – 激辛豚骨ラーメン – Ramen in hot & spicy pork soup with various toppings”

重点词汇：

ramen – 拉面

hot & spicy pork soup – 辣味排骨汤

various toppings – 很多放在面上的料

（这个时候如果想知道具体有什么料，就可以问服务生了）

意大利餐厅：Zizzi

举了这么多例子，委员再给大家留点“作业”，下面的菜单是来自英国意大利餐厅连锁Zizzi，意大利菜是在英国最常见的菜系之一，看看你现在是否能看懂一些菜名了，tip – 直接忽略第一行意大利语，准备好字典：

● Fritto Misto（这是前菜）

King prawns, calamari, whitebait, peppers, artichoke and courgette, all lightly battered. Served with chilli, lemon, parsley and an aioli dip.

● Skinny King Prawn Salad（这是沙拉）

King Prawns, long stem broccoli and hazelnuts on lemon dressed mixed leaves.

● Rustica Piccante（这是一种比萨）

Pepperoni, spicy n’duja sausage, salami, roquito chilli, mushroom, mozzarella, rocket and mascarpone.

● Rigatoni Carbonara（这是一种意大利面）

With pancetta, wild mushrooms, thyme and parsley

我知道我知道，很多单词，好多看不懂，不过这都是学习的过程，熟悉了以后自然而然下次就可以看懂了！对于新来的留学生说，由于在外国饮食上的单词词汇量不够，去餐厅点餐肯定是有一定挑战的，但是我们其他人也都是这么过来的呀！记住委员说的方法，准备好字典（有道手机应用很好用），不要害怕询问服务生。学会怎么看英文菜单是一件容易的事情，但是了解英文单词以及各国家的饮食文化，这可就是需要靠我们平时多多积攒啦。

文章摘自英国红领巾，版权归作者所有