澳洲酩探 | 妙不可言|木塞揭秘之旅

2019年03月21日 新阿德莱德



之前小编写过一篇关于酒塞的文章,

很多小伙伴都学到很多有(Zhuang  (bi) 的知识

为了让大家拥有更多装x 小知识,

小编决定更深一层解读这个“葡萄酒守护神”的木塞


天然软木塞 -木塞大哥大


天然软木塞的原材料来自于栎树的树皮。 因为它的弹性非常好,密封性能强。天然软木塞有很多小气孔,让空气能够缓慢进入酒瓶中,有助于葡萄酒的陈年。



然而这种天然软木塞也存在一个致命的缺点,那就是TCA。TCA有可能通过软木塞带进酒液中,造成木塞污染,带给葡萄酒难闻的湿纸板的气味。



填充软木塞 -打肿脸充胖子



虽然填充软木塞的“真身”也是完整的天然软木,但与天然软木塞相比,质量一般。因为栎木是天然材料,难免会有裂隙、孔洞、虫眼之类的瑕疵。有些裂缝和孔洞甚至会贯穿个木塞。但是,辛辛苦苦割下来的树皮总不能浪费吧?于是生产商会用软木粉屑等材料,填充这些缝隙和空洞,做成一个质量相对过关的软木塞,这种瓶塞就是填充塞了。填充软木塞的优点是价格便宜,但对葡萄酒陈年的有利程度自然远远不及天然软木塞。


贴片塞 -混血儿


贴片塞(Technical cork)是聚合塞和天然软木的结合体。贴片塞一般会在聚合塞的两端,粘贴1到2片的天然软木圆片。贴木塞的结构强度和弹性比普通的聚合塞优良,有效防止酒液渗漏。因为接触葡萄酒的部分是天然材质,所以贴片塞既具有天然塞的特质,有利于聚合塞的密封性能。但因为中间是聚合材料,成本比天然橡木塞低。


聚合塞 -普通老百姓


因为生产天然软木塞需要从一张树皮上冲取圆柱形的瓶塞,这样就会产生大量的边角料。所以瓶塞生产者决定把边角料也利用上。



于是,从20世纪中期开始,就发明了将软木废料打碎,混合以粘合剂,再压制成瓶塞的技术,这就是聚合塞。聚合塞得密封性一般,所以会加快氧化的速度,不太适合陈年。

蘑菇塞 -混血儿中的小可爱


蘑菇塞也是贴片塞的一种,因为他可爱的形状,大家都习惯称为蘑菇塞。它主要香槟(Champagne)、普洛赛(Prosecco)、卡瓦(Cava)等起泡酒的封瓶。其实,蘑菇塞在塞进酒瓶前并不是一个“蘑菇”,它们都是圆柱状的。因为要抵御起泡酒强大的“气压攻击”,蘑菇塞的大小和贴片厚度都会比普通的贴片塞大很多。



不接触酒的部分,用4mm-8mm的软木颗粒聚合加工;接触酒的部分,用单片厚度不低于6mm的两片天然软木贴片加工。当蘑菇塞被塞进窄小的瓶口之后,酒塞的下部就被巨大的压力所挤压,因此形成“上宽下窄”的蘑菇状。其密封效果较好,结构强度和弹性俱佳,能够抗住起泡酒们强大的气压。




微颗粒塞 -木塞中的战斗机


微颗粒塞是近年来才出现的新产品,值得一提的是,DIAM就是微颗粒塞的其中一款DIAM是瓶塞生产商的名字)。

这是在微颗粒塞的基础上发展出来的“进阶”产品,将软木颗粒制成粉末状,然后超流体技术去除其中含有TCA和其他引起缺陷性气味的成分物质,再将粉末重新塑型成酒塞。杜绝了木塞污染的可能。






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信息来源:澳洲酩探-专注澳洲吃喝玩乐资讯

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