不少人喜爱的“英式快乐水”,源于十七世纪的药酒?

2019年02月21日 英国驻上海总领馆




聚会小酌,你会想喝啥?

啤酒、鸡尾酒、”生命之水“威士忌、可乐橙汁......

大概不会有人选择...药酒


提到药酒,马上就联想到浓浓的药味儿

和长辈家里泡着半罐养生草药的酒坛子

那你就错啦!

英国有一种药酒不仅风靡全球

好喝没药味!


它就是不少人在pub及餐厅中的最爱

(在家中也可能常备的)

英式快乐水——金酒啦



从美味药酒到“鸡尾酒心脏”


尽管最早酿造金酒的源头已难以追溯,但广为接受的观点是——英国人将金酒推向了全世界。以杜松子为主要原料的金酒,其起源可以追溯到上述欧洲的草本药方。当时的杜松子作为药材,被主要用于治疗胃痛肾痛痛风


到了17世纪中叶,荷兰的蒸馏厂开始使用杜松、茴香、香菜、葛缕子等香料来制作药剂,其做法与今天的金酒颇为相似


▲威廉三世画像


在英国,金酒的崛起不得不归功于威廉三世——他宣布将金酒作为宫廷饮品后,金酒才真正普及开来。其后,在1695–1735年间,金酒大肆风靡,由于价格低廉且无需监管,英国涌现出成千上万的金酒吧


随后,英国金酒经历了不少起伏——不同种类的金酒如雨后春笋般不断涌现,轮流成为不同时代的宠儿。而在英国的热带殖民地和英国海军中,人们则把金酒、奎宁与汤力水混合饮用来抵抗疟疾。到了美国禁酒令时期(20世纪20年代),地下酒吧以金酒作为基酒来调制马提尼和其他鸡尾酒,促使金酒在美国流行起来



现今全世界约60%的知名鸡尾酒都采用英式金酒为基酒进行调制,以呈现出更加特别的韵味。因此金酒也被调酒师与酒客们称为——“鸡尾酒的心脏”


作为“摩登饮品”的金酒


如今,金酒产业已经在伦敦和世界各地大规模复苏,大型酿酒厂和小作坊纷纷都加入酿造金酒的新浪潮。从经典的杜松子口味,到口感更为柔和的风味金酒,各式各样的金酒不断涌现。


▲杜松子


以杜松子为原料的传统金酒饮料至今依然流行,而口感更柔和的各种风味金酒在世界各国广受好评,需求量一再突破。风味金酒大胆运用创新原料,如茶叶、夏橙、芥末等,被巧妙地融入金酒之中,从而制作出的鸡尾酒风格大胆多变。


比如原产于苏格兰Hendrick’s Gin,其独特配方加入了玫瑰花瓣、黄瓜及其余11种来自世界各地的草本植物,在国内广受欢迎。以Lemon Drizzle Gin柠檬风味金酒为主打的Sipsmith London西普史密斯伦敦金酒,则在酿造过程中加入了天然晒干的柠檬皮、柠檬马鞭草以及手工剥皮的柠檬,使这款金酒呈现出自然清甜和鲜明的柑橘味



在全球金酒风潮中,英国金酒的历史传承和创新元素互相交织,衍生出现代又不失传统特色的金酒饮品。


截至2018年6月,英国金酒出口总额超过48.6亿元数量约为2亿瓶。而中国在这场浪潮中发挥着核心作用,英国税务局数据显示,仅2013年至2017年的4年间,中国进口的英国金酒总值就翻了一番,达到近1050万元。2016至17年,进口中国的金酒数量更是增加了43%。金酒吧也正在全国各地陆续涌现,迅速成为潮人必访之地。可见英国金酒在中国越来越受到欢迎。这也离不开英国政府以“珍馐美食在英国”为主题的一系列推广活动。该活动致力于向全世界展示英国的高品质饮食,中国市场便是其中关键的一环。


三份金酒独家调制配方




Pelikan Smoked Kew Negroni

(配方来自Pelikan,上海)


30ml Kew Organic Gin

30ml 金巴利

30ml 红味美思

坦布勒杯

一大块方冰

装饰:新鲜橙皮

 

将坦布勒杯冷冻

把三种酒在杯中混合,带冰搅拌

加入橙皮装饰,在玻璃罩中进行烟熏

外罩玻璃罩保留烟雾,品饮时打开


口感预告:这款鸡尾酒选用英国Kew Organic Gin邱园有机金酒作为基酒。Kew Organic Gin自带的独特花香柑橘清香经典杜松子气息本身就是一个绝佳的均衡口感。加之烟熏所带来的微甘,给人一种耳目一新的感觉。


Hell Mary

(配方来自Apollo,上海)


60ml 辣椒浸泡过的Dodd’s Gin

20ml 黑山利口酒

20ml 新鲜柠檬汁
40ml 苹果糖浆
5片香菜叶

 

将香菜与所有配料稍微搅拌

在调酒杯中加入冰块并用力摇晃

倒入玻璃杯中,过滤掉调酒杯中的食材

用苹果片和熏烤过的迷迭香叶做装饰


口感预告:Dodd’s Organic Gin多德有机金酒本身的风味十分丰富。其酿造配方添加了青柠月桂,因此增添的柑橘、辛辣等味感使经典的风味变得与众不同,而伦敦蜂蜜的融入,则使其入口更为绵密柔滑,口感美妙。


Pickering’s Passion

(配方来自Pickering’s,北京)


50ml Pickering’s Gin

30ml 草莓酱

15ml 桃子利口酒

15ml 自制木槿糖浆

20ml 柠檬汁

30ml 奶油

2滴橙苦酒

装饰:碎木槿和淡蓝色绣球干花

 

将所有配料加入带冰块的鸡尾酒调酒杯中

摇晃后拉入玻璃杯中

倒入气泡水填满,装饰上花朵


口感预告:Pickering’s Gin匹克林金酒带有意大利杜松的花香本质并融入了茴香和芫荽籽等香料植物,在这款鸡尾酒中能够很好地平衡草莓酱奶油的甜味。另配上木槿带来的泥土香气,及气泡水清爽的口感,饮后让人回味无穷




虽然一周才刚刚开始

但这杯怎么调配都好喝的金酒

也是时候喝起来啦

(小酌虽好 别贪杯噢)




未成年人和开车的伙伴们,请不要饮酒噢~

图片来自网络。

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