来源：俏厨娘
鱼肉经过清蒸之后，不仅保持了鱼原有的风味，增加了剁椒和蒸鱼豉油更使得鲜美嫩滑。此外，造型漂亮的开屏鱼，外形美观，新手也可以很容易操作。
孔雀剁椒鱼
1、武昌鱼一条，葱姜适量，朝天椒一个，尖椒一个，蒸鱼豉油2勺，剁椒适量，料酒1勺。
2、鱼去鳞去内脏洗净。
3、将身体部分切成厚薄均匀的片状，葱姜切丝，辣椒取少许切成圈状。
4、鱼段加入料酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾。
5、放上姜丝，少许葱末。
6、起油锅放入剁椒稍微煸炒，将酱料均匀铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油，红绿辣椒圈装饰。
7、将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可。
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