【导读】意大利面是众所周知的意大利美食，而墨鱼面则是意大利面中最没有色相的一种了，面相奇怪，黑乎乎的一摊令人心生恐惧，但是却因味道鲜美而名声在外。

为什么这个面是黑色的？

墨鱼面主要的酱汁调料是墨鱼汁。凡是来威尼斯的人都一定会尝尝墨鱼面的味道。关于墨鱼面有一个传说，说是欧洲黑死病横行的时候，威尼斯人因为吃墨鱼面，所以免遭荼毒，至此它声名大噪。墨鱼面如今是威尼斯的一张名片，是来威尼斯的人绝不可错过的。

黑漆漆一摊端上来，吃第一口是需要勇气的，总觉得里面会有颗颗粒粒的东西硌牙，闻起来倒是淡淡的海鲜味，用叉子挑起一条搁进嘴里，没有奇怪的口感，却也没有特别惊喜，心念着它毕竟久负盛名，就放心大胆地吃起来，一口面一口配菜，吃着吃着就品出它的好来。意面本身很有嚼劲，墨鱼汁渐渐渗入进去，再加上墨鱼块鲜虾等一起烹饪，海鲜味内外夹击，而奶酪丝却使清寡的海鲜味多了份浓厚。

--网友评论

墨鱼味道鲜美、营养丰富，含蛋白质13％，而含脂肪仅为0．7％，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。而墨鱼的墨液，包含丰富的蛋白质、脂肪、糖等有机化合物，除了提供营养、有助于促进胃液的分泌之外，还可以用于食疗。国外研究人员从乌贼墨中提取出一种抗癌物质。

你要问这黑色的墨鱼面是怎么做的？其实很简单，我们的李轩师傅今天所用的墨鱼面，就是他自己手工自制的。他告诉我，在制作意大利面的时候，用面粉加上墨鱼汁、鸡蛋，一般一千克面，用一到两克的墨鱼汁就可以了。

• 食材：墨鱼面、虾仁、带子、墨鱼、海虹、洋葱

• 辅料：芫荽（意大利香菜）、蒜、辣椒、橄榄、黑胡椒、橄榄油、盐

• 做法：

• 首先将面煮上（稍加点盐，更劲道），并起锅将海鲜煸炒出汁，盛出备用。

• 再加入橄榄油，将洋葱、蒜、辣椒、橄榄等原料炒香。

• 加入煮好的墨鱼面，翻炒片刻，再加入海鲜，加入盐和黑胡椒，美味的SquidInk Pasta海鲜墨鱼面就完成了。

  TIPS:

  1.墨鱼面许多进口超市都有售卖or借助万能的淘宝

  2.煮意大利面的时候先在水里放些盐，面更劲道加底味

  3.海鲜4摄氏度保存味道好，吃前淡盐水浸泡杀菌更卫生