铸铁锅（cast-iron skillet）不仅可烤出令人垂涎三尺的焦酥脆皮，摆上桌粗犷有分量，还可提高食物的铁含量，助你摄取更多有时不易获得的矿物质。

刊登在“印度儿科期刊”的研究发现，与不沾锅比起来，用铸铁锅煮菜，使食物所含的铁最多增加16%。但是其他研究显示，不是所有食物都能提高相同的铁含量。营养师洁西卡．柯汀（Jessica Cording）指出，酸性食物最能吸收铁，也许是因为维他命C强化铁的吸收。......

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