拉面，并不只是一碗普通的面条。
它可以很单调，也可以很特别。
对于不同的人，
喜欢吃的拉面口感和面汤口味也会有所不同。
有人喜欢经典豚骨汤，
就有人酱油鸡肉汤。
有人喜欢手工硬面，
就有人喜欢软面。
有人喜欢加黑蒜调味，
也有人喜欢多加一份肉片来个大快朵颐。
当然，不同的店里擅长的汤底不同，喜欢加的topping也可能不一样。
坐在一间热闹的拉面店里，
美美的吃上一碗拉面，
喝一口暖暖的浓汤，
好像才是这个寒冷冬日里的“寻欢”秘籍。
今天要给大家推荐的是那些隐藏在悉尼各处的美味拉面，
不如今晚选一家一起去尝尝吧！
有人说拉面是用来吃的，也有人说拉面是可以用来“体验”的。
想要在距离东京千里之外的地方，“体验”一碗原汁原味的日本拉面吗？Gumshara就是你应该来的地方！
在Chinatown的Eating World里，这间小小的拉面店却真的认真的在做原汁原味的猪骨汤。所用原料只有两种——猪骨和水。
这纯正的猪骨汤将会在你的口中留下满满的胶原蛋白的痕迹。汤非常非常浓稠，透过汤，你甚至根本看不到拉面。
而且这一碗面的分量简直不要太足，对于胃口没那么大的朋友来说，两个人点一碗面完全够吃！
地址：Shop 211, Harbour Plaza, 25-29 Dixon Street, Chinatown
价格：$10.5-$25
Super Mega
因为他们家的招牌就是豚骨，所以他们家对待猪肉的态度绝对认真。
这碗巨大的拉面里包括猪肉烤串，有一块猪骨，很多片猪肉圆和一颗整蛋。
Ryo在Bondi Junction还有一家新店，而在老店门口，一个手绘的标志讲述着Ryo的故事。
他出生在福冈（人们常说的拉面之乡），2003年他将这纯正的拉面手艺带来了悉尼。
在这里，他的拉面做的非常成功——
每晚，你都能在店门口看到超过20人的队伍等在门口，准备品尝美味。
对于不熟悉拉面的朋友来说，店里还贴心的准备了一块白板，给客人介绍店里最好吃的拉面种类和区别。
豚骨酱油配烤猪肉的拉面基本上是店里的王牌。
所有菜单上的食物都用手写体的日文写在日式手工纸上，店里的架子上排放着招财猫，墙上甚至还挂着Ryo自己的文化衫。
不过，虽然这里的拉面是真真的明星，但是你也可以试试这里的炸鸡。
切割不工整的带皮多汁鸡腿肉，包裹着特别脆的包浆。
用炸鸡粘一下日式的美乃滋，配上腌渍过的姜片，口中的味道简直丰富到飞起来。
地址：125 Falcon Street, Crows Nest, 2065
价格：$13-$16
Tonkotsu Soy
这道菜的精髓就在于它的汤，他的味道非常大胆，尽管额外加入了酱油调味，但是味道也并不咸。
它就像是液体的烤猪肉一样，汤汁浓稠到你的勺子一进到碗里一厘米左右就会消失。
里面的鸡蛋非常的软，还加入了酱油调味。
而里面的猪肉片简直可以用“入口即化”四个字形容，面条劲道坚实，探索一碗面就像一场丛林冒险。
这间位于唐人街的热门拉面店是著名厨师Kazuteru Oh的店面之一。
（他的其他几家店是位于Potts Point的Wok and Noodle和多家日本分店）
你可以在这里观看拉面师制作面条的过程，这里供应的所有拉面都是在店里自己制作的，所有的面条都无比顺滑。
这些面条和这里浓稠的猪肉汤简直相得益彰。
如果你喜欢和更加浓稠一点的面汤，可以和店员要求汤的浓稠程度。
注意：他们家送外卖哦~
地址：Dixon House Food Court, Shop B01, Cnr Dixon St & Little Hay St, Haymarket 2000
价格：$10.5-$13.5
他们家擅长做味增味道的豚骨面
传统的发酵的豆酱为骨汤增加了一些更深层次的味道。
圆形的猪肉片是烟熏制成的，汤里时不时还会出现一小撮好吃的猪肉碎。
从你走进Yasaka的那一刻，店员们就会用日语“Irasshaimase”欢迎你的到来。
你能感受到他们真的活在他们自己的格言中：“No ramen, No life.”
他们的专长是豚骨拉面，有味增、咸味和酱油等调味选择，除此之外还有比较特别的黑蒜和特辣口味。
它的汤底就像是一碗鲜味潘趣，面条劲道，鸡蛋软嫩、温热且有味道。
地址：126 Liverpool St, CBD 2000
价格：$11.80-$19.80
Tonkotsu shoyu with extra grilled chasu pork
烤过的圆形猪肉非常精致，里面的肥瘦适量，口感刚刚好。
他们家的面条也是在店里手工制作的，所以还有肚子吃下面条的小吃货们可以考虑加一份白面，放在你剩下的汤底里，吃个精光。
从World Square的小巷子出来，你就会看到这家熙熙攘攘的Zundo。
这里最擅长的是一种清淡的鸡汤，和一种浓郁的猪骨汤。
这里的猪骨汤至少熬制了12个小时以上，而鸡汤也可以选择Tokyo Soy和Shio口味的。
地址：Shop 10.30 Ground Floor World Square, 644 George St, Sydney NSW 2000
价格：$8.40-$14.90
Light Zundo
这碗面里有清澈的鸡汤也包括丰富的猪头，所以这碗面可能和你吃过的传统豚骨面有些许不同。
所有的面条都是店内手工制作，面条软硬适度，口感极佳。
这间店周一晚上和周三到周六中午都会供应烧物，还会推出四款特别的拉面口味：fat soy，fish salt，yuzu salt和chilli coriander。
这家店门口经常排起长龙，所以千万不要在你已经饿炸了的时候过来。
当然，等你进到店里，就会被这里好吃的拉面安抚好你的胃。
面里的猪肉非常有纹理，不像炖过的肉，而且还配有青葱。
点上一杯yuzu shu，搭配又热又咸的面汤——简直完美！
地址：238 Crown St, Darlinghurst 2010
价格：$15-$16
The chilli coriander
这碗辣汤里包括了三种不同的辣味——韩式辣椒来调味，泰式辣椒来辅助，超辣的哈瓦那辣椒来填满辣味。
面汤清且黄黄的，里面的使用了无比软嫩的鸡肉代替肥肥的猪肉，香菜碎点缀其中。
当你放下勺子和筷子，辣味就开始在你口中碰撞。对于爱吃辣的你来说，不久之后你就会开始想念嘴里这股辣辣的感觉了。
尽管这间日式餐饮连锁现在已经在很多间商场内生根开花（Central Park，Macquire Centre，Chatswood和Sydney Westfield等），但是他去依旧保持着它高质量的服务和食物的质量。
他们最擅长的还是传统的豚骨汤底，可选择味增口味、蒜油加猪五花或者传统的Hakata式吃法——添加猪排、豆芽和木耳。
你甚至还可以自己决定面的硬度，以及想要添加的topping。
地址：Westfield Sydney, Level 5 CBD 2000
价格：$15-$21
Seasonal Special
一般来说，各家餐馆的special都是固定的。但是Ippudo却做到了能够包含一些具有季节性的特殊菜品。
夏天的special可能会是一碗冷拉面，配上较为清淡的鸡肉酱油汤，配上讯火腿和芝麻菜。
而冬天，你有可能会吃到他们有着肥肥的猪肉、香菜、大蒜和意大利干酪的豚骨拉面。
这家店的内部装饰非常漂亮，有一个开放式厨房，有咖啡bar还有各种摩托车做装饰。
楼上分布一些长桌，还有一个看起来很舒服的长沙发。
这里的员工非常非常热情，他们愿意坐下来好好的陪你聊上半天，就像他们不需要“工作”一样~
地址：1c, Whateley Street, Newtown 2042
价格： $17
The breakfast ramen
这是一大碗丰富、肥肥的面汤，里面放上富有弹性的硬硬的面条。
碗里加了温泉蛋，脆脆的培根和烧焦的番茄——这样可口、美味的一大碗简直就是天才的一击。
这家位于Glebe Point Road上的新店可能在服务方面还不够娴熟，但是却能扎扎实实做好一碗拉面。
他们供客人选择各种各样的topping和配菜，同时也可以在五种汤底中做出选择——咸味、味增、酱油、海鲜和豚骨。
他们店里用的鸡蛋都是散养鸡蛋，做好的温泉蛋有着些许调味，且外面柔软，内心流黄。
地址：30 Glebe Point Rd, Glebe 2037
价格：$12.90-$18.90
野菜配豆芽、白菜、胡萝卜和甜玉米，搭配经典猪骨汤底。
Karami搭配辣椒和猪肉碎。
Ramen Manpuku在Kingsford和Chatswood均有分店。
他们家的面是在店内手工制成的，非常有韧劲，共有三种类别的面。
最好的是，这里可以点半份面，尤其是在你想吃些菜单上其他小吃的时候。
地址：226 Victoria Ave, Chatswood NSW 2067
价格：$7.90-$15.90
Gyokai black garlic ramen
这里经典的豚骨汤调味并不是很浓，而这款拉面里面的烤蒜则帮助拉面发挥出了它应有的咸味。
就像他们的菜单上写的：“蒜对健康有好处，只是不适合接吻。”
编辑：印象妹
来源：Time Out
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