很多人早上起床后，需要喝咖啡帮助清醒。不过，每个人喝咖啡的方式很不同，有些人在家自己煮，有些人则光顾连锁咖啡店。但是不论你如何获得手里的一杯咖啡，你不必忍受咖啡的苦涩。

有些人喜欢不加糖、不加奶的黑咖啡，但若你要去除咖啡的苦味，多加糖未必是答案，特别是若你希望少吃糖。

美食杂志「清淡烹饪」 (Cooking Light)推荐一个解决方法：加点盐会使你的咖啡从苦涩变成顺口。这可不是无稽之谈，研究显示，把盐加入咖啡粉，可「中和」或抵销咖啡的苦涩。 「清淡烹饪」建议把八分之一茶匙盐混入咖啡粉，再放进咖啡机里煮。

科学写作者安．赫门斯汀 (Anne Marie Helmenstine)博士指出，从生化观点而言，把一点盐加入咖啡确实会减少苦味。

在一些国家，传统准备咖啡的方法，是用半咸水 (brackish water)或加点盐的水来煮咖啡，理由是加盐提升咖啡的风味。

这种作法有化学依据。盐的钠离子干扰苦味的转导机制，因而降低苦味，这个效应发生在可察觉咸味之下的水平。

所以，若拿到一杯味道很苦的咖啡，除了加糖外也可考虑加盐。赫门斯汀的另一个建议，则是咖啡不要过热，以免咖啡分子分解，导致焦味和苦味。

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