南瓜糯米糍

2015年11月24日 生活在美国



Halloween时搁在门口台阶上做装饰的南瓜,大的一个被松鼠啃了,连瓜子都嗑得只剩皮儿了。小的这个一直完好,收回来放到现在,一直想拿它来做点什么,今天终于有时间关键是有心情动手了。


南瓜去皮去瓤,切成小块,蒸熟,约15~20分钟。



出锅后捣成南瓜泥。


南瓜泥里加糯米粉揉匀到不粘手可以成型;另备少量糯米粉加水和绿茶粉揉匀做南瓜蒂,并准备好豆沙馅。此款台湾产豆沙馅较甜,南瓜糯米粉里没再加糖。


取少量和好的南瓜糯米粉揉圆,像包汤圆一样把豆沙包好,搓圆,压扁,用餐刀压出南瓜纹路;绿茶糯米粉捏成条状按到凹陷处做蒂。


蒸8~10分钟,香糯可口、金黄美味的南瓜糯米糍出炉了!


超级啰嗦几句:

这回知道了,糯米粉生的时候是白色的,但熟了之后就几乎透明了。刚包好的南瓜糯米糍怎么看怎么像白瓜,心里直嘀咕,上火一蒸就变黄了。所以,生的时候绿色刚好的绿茶糯米粉,蒸好之后颜色显得深了,可以少搁点绿茶粉,带一点浅绿即可,蒸好后绿色应该刚好!做了20个小笼包大小的南瓜糯米糍,从削瓜皮开始用时约3小时,还可以更快一些。



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