想吃一口正宗川菜怎么就这么难?好滋味川菜馆开业酬宾88折优惠还剩最后三天!,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

墨尔本的东南区终于也有好吃的川菜啦，上周五全新开业的好滋味川菜馆不仅地理位置优越，位于Warrigal Rd上的Holmsglen TAFE正对面，坐拥Corner位置，并且有经验丰富的正宗川菜厨师，身为老板兼主厨的是在在墨尔本拥有十多年川菜经验的大厨，曾在多家墨尔本知名的川菜馆担任主厨，经他之手做出的川菜口味纯正，让人感受到浓浓的四川味道。好滋味川菜在传统川菜的基础上融入了许多墨尔本当地特色以及主厨的全新创意，使其在川菜馆中独树一帜。

川椒炒蛏子

蛏子是沿海城市常见的海鲜食材，山东、浙江和福建等省均有人工养殖蛏子，尤以温州苍南沿海的蛏子为佳，大小适中，肉质紧实，味道纯正，有海中人参之美誉。都说四川人也是出了名的会吃，懂吃，蛏子同样也被四川人发掘作为川菜的好食材。与沿海地带的清淡吃法不同，川菜的蛏子热辣浓烈，好滋味川菜精心挑选的蛏子新鲜度极佳、外壳完整、肉质饱满，火辣的川椒切碎后搭配洋葱等提香去腥，在猛火的攻势下辣味与鲜味激烈碰撞，出锅后趁热吃，蛏子肉韧劲十足，火辣的川椒让你一口一口停不下来。

好滋味沸腾鱼

沸腾鱼是经典川菜水煮鱼稍作改良后的新菜式，也广受食客欢迎，水煮鱼据传是一位川菜世家出身的师傅，为招待其生活在嘉陵江边的朋友，突发奇想用朋友带来的嘉陵江草鱼烹制午饭，作为小酌几杯的下酒菜，却意外发现这种水煮的鱼片味道鲜美，麻辣厚重，让朋友赞不绝口，从此便有了这道菜。而川菜厨师将水煮鱼稍作改良使其更符合北方口味，从而令其红遍全国。这道菜上桌时满锅的火红干椒映衬着雪白细嫩的鱼片，沸腾的热油咕咕冒泡，辣味方向迷人，令人垂涎。新鲜的鱼肉经秘方处理后柔软滑嫩，油而不腻；辣椒鲜亮诱人，辣而不燥，麻而不苦，同时辣椒和麻很好地去除了鱼腥味，又保留其鲜嫩，这种“麻上头，辣过瘾”的感觉也让这道川菜在享誉大江南北的同时，一路红到海外。

干锅花菜

有肉有鱼又怎能少得了蔬菜呢，接下来介绍一道小编非常喜爱，也是聚餐必点的干锅花菜。花菜营养丰富、质地细嫩、鲜美甘甜，炒制后柔嫩可口，易消化吸收；选用花球紧密的新鲜花菜搭配色彩鲜艳的青红椒及各种川式酱料，猛火炒制后，既保留了花菜的鲜味，同时融入了各式调料的美味，食用时干锅的慢火细煨，让花菜更加入味。

酸菜鱼

说起酸菜鱼，应该是很多小伙伴接触最早的川菜单品吧，同时它也是重庆菜推向大江南北的先锋之一。以主料鲜黑鱼和四川泡菜煮制而成的酸菜鱼有着独特的烹调技法和特有的风味。新鲜鱼肉搭配川式泡酸菜、泡红椒、泡仔姜和花椒等，经炒、煮等工序制成的酸菜鱼肉质细嫩爽滑、鱼汤鲜美微酸、微辣不腻。好滋味的这道酸菜鱼沿袭了经典酸菜鱼的烹调方式，具有浓浓的四川民间家常风味。

干锅鸡杂

当干锅遇上鸡杂，是不是能让你深深爱上。记得刚来墨尔本的时候，每每想念国内的各种鸡杂牛杂之类，都恨不得奔回国内；近几年随着华人数量的不断增加，连本地超市都开始售卖鸡胗鸡心等产品，这让很多吃货们都欢呼雀跃；当然，这不是重点，重点是现在你不用自己买回家费心烹饪，在好滋味川菜馆，你也一样可以吃到放心美味的鸡杂了。好滋味干锅鸡杂精选新鲜鸡胗、鸡心等，采用娴熟刀法切出花刀以帮助入味，搭配清新的黄瓜和脆嫩的笋丝，以干红椒和鲜红椒配合调味，最后撒上香菜，光是看看就已经很诱人。