小编私房菜的秘诀!盘点澳洲那些你不知道的美味酱料里“隐藏的秘密”!

2016年03月03日 悉尼小袋鼠


 世上总有一些奇怪的食品,虽其貌不扬却爱不离口,例如臭豆腐,榴莲,纳豆,再比如,澳洲人引以为傲的Vegemite。

  相信很多人跟我一样,第一次见这种黑黑糊糊的酱料时把它错当成巧克力酱,但是在面包上涂了厚厚的一层,咬下一大口,嘴里充满奇怪的咸味,差点吐出来。

  但是Vegemite已经成为了不少澳大利亚家庭的生活必需食品,被认为是澳大利亚的“国民食品”。

  许多华人对这种的澳洲食品的味道做出的评价更是千奇百怪: “维他命B药丸”,“过期酱油渣”,“臭咸鱼味”。


除了Vegemitehi,还有更多美味等着你


  澳洲除了Vegemitehi这款奇葩的酱料能让澳洲人民对它爱的深沉之外,还有更多颜值高,味道好的美味酱料也深深的影响着澳洲甚至是全球的“吃货们”!


  澳洲优良的自然环境和广博的土地资源,让澳洲出产的食品受到越来越多的美食爱好者的喜欢,今天小编就跟大家唠一唠澳洲那些亲民系列酱料明星。


蛋黄酱


  先说说蛋黄酱,蛋黄酱应该是酱料里用途较广的酱料之一,因为蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用,因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中,食用时水相部分先与舌头接触,所以首先给人以滑润、爽快的酸味感,然后才能察觉出油相的部分。

  澳洲的这几款蛋黄酱除了基本的原味,还有蒜蓉蛋黄酱,品牌不尽相同,但风味都很好,适合做沙拉酱,薯条蘸酱等。


  以蛋黄酱为基本原料可以和其他调料混合,调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等,可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。


番茄酱


  番茄酱也是大家熟悉的酱料,国内最常用来做酸甜口的菜肴,虽然还有使用传统法手法的白糖和醋,但是番茄酱显得更加方便,例如糖醋里脊,糖醋排骨等。

  番茄酱也常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

  国外更喜欢用来拌沙拉、拌意面等。当然也能和其他酱料混合调制适合自己烹饪料。


  masterfoods有一款番茄酱是采用100%澳洲本土自生自长的番茄为原料制作的,保证了地道的口感,是众多番茄酱中销量最好的,也是很多美食节目和五星级酒店厨师长青睐的产品。口感不像普通番茄酱有很刺激味道,反而很清新的感觉,和食材搭配既能激发食材本身的美味,又能保持自身的番茄香味,不会抢夺主食材的味道。




芥末酱


   芥末酱,调味料里的重口味,容易“眼冒金星”顶着头!但是其风味极佳,让人又爱又恨。澳洲有三款卖的最火的芥末酱,美国风味的较为柔和,适合初尝芥末的亲们。

  还有蜂蜜芥末酱和第戎风味的芥末酱,第戎风味来源于法国美食产地勃艮第,和羊肉、牛肉、猪肉的搭配十分契合,在欧系菜肴里也常作为酱汁调料的基底。蜂蜜芥末酱更适合用炸鸡或者其他炸食蘸着食用。


沙拉酱


  说到沙拉酱,其实以上介绍的酱料几乎都能拌沙拉来用,不论是单独食用或者相互混合食用都别具风味。

  不想自己制作,也有现成的沙拉酱,直接拌进蔬果即可。这几款沙拉酱是低脂款,不用担心会发胖。风味各异,深受当地人的喜爱。




  Praise沙拉酱是澳大利亚首屈一指的食品企业Goodman Fielder旗下产品。 成千上万的澳大利亚和新西兰人们都会选择购买Goodman Fielder的产品。储物柜、餐点盘、午餐盒里放着的,都是Goodman Fielder的产品,因为人们知道Goodman Fielder的产品是高品质、值得信赖以及价格实惠的。



烧烤酱


  家庭亲友聚会BBQ是越来越多家庭的选择,既能增进亲友间的互动,又能享受到美味的烧烤。

  MasterFoods的烧烤酱简直就是澳洲每个家庭的必备,橱柜里常常备上好几瓶MasterFoods的烧烤酱以及其他调味品。


小编私房菜秘诀


  小编也是众多美食爱好者——吃货,中的一员,所以经常会自己捣鼓一些吃的东西,这么多的酱料小编也是经常混搭,真的是不试不知道,一试难忘掉!

  最让小编觉得难以复制的美味的就是:蛋黄酱+烧烤酱!这一款绝对是小编的最爱,说百搭简直是低估了它的能力。

  拌沙拉,风味独特,口感清爽不油腻。吃薯条除了番茄酱,还可以用这一款。无论是烤牛排,烤羊排,烤鸡翅,还是做铁板烧,都可以刷这个酱汁!万能哦!


  虽然蛋黄酱和烧烤酱的品牌和口味也不尽相同,但是搭出来的口味相差无几,舌头灵的亲们,会在稍许的不同之中体会到不一样的味道!总之,世界是你的,美食也是你的,混搭出怎样的风格,全凭亲们的小能手了!

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