TOP20港式点心科普贴,去唔去饮茶呀~~

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-18 大众点评墨尔本站


“广式早茶”名字听上去简单,可是却大有文章!蒸、煎、炸、炒、中式、西式上百种点心。





蒸点类

 

虾饺皇



“皇”这个称号,虾饺当之无愧!透过晶莹剔透的皮能看到里面橙黄的内陷。爽滑弹牙的虾仁混着竹笋的鲜甜,满足!

 

蟹籽烧麦



肥瘦猪肉打成馅,之后用蛋液和面粉制作的外皮所包成。上面会用蟹籽点缀,最后放入蒸笼里蒸。

 

豉汁蒸凤爪



豉汁凤爪是由凤爪浸在豆豉汁中,同时点缀着鲜艳的红椒丝所蒸制而成。如果蒸制的恰到好处,凤爪会在你口中慢慢融化,超级美味!


荷香珍珠糯米鸡



糯米鸡绝对是糯米爱好者的最爱,鲜嫩多汁,糯米混合着美味的酱汁,简直让人欲罢不能。外面由有着特殊清香的荷叶包裹着,里面是一层糯米通常包裹着猪肉,虾干以及咸蛋黄带着特调的酱汁,有时候馅料也会有鸡肉或者腊肠。


豉汁蒸排骨



必点之一!排骨肉质嫩滑,根本停不下来!还衍生出了其他蒸点,比如:排骨蒸粉卷、豉汁排骨陈村粉等等。


碗仔翅



没有更好的理由不拒绝鱼翅了,粤菜小点中的仿鱼翅汤羹“碗仔翅”既好吃又有营养。以粉丝为主料,加入冬菇、鸡胸肉碎和上汤或者鱼肉、猪肚、金华火腿,这碗比鱼翅口味更丰富!

 

黑椒猪肚



猪肚爽脆,带点黑胡椒香味,和我们平时吃的黑胡椒猪肚有着不同的风味。



 

豉汁蒸排骨



必点之一!排骨肉质嫩滑,根本停不下来!还衍生出了其他蒸点,比如:排骨蒸粉卷、豉汁排骨陈村粉等等。

 

金钱肚



广东人讲究“好意头”,这道听起来豪气冲天的点心其实就是蒸牛肚。经过高温蒸煮,牛肚变的爽脆入味,每块地方都沾满了浓浓的酱汁,咀嚼起来又够劲且味道十足!赞啊!

 

南乳蒸猪手



南乳猪手真是让人爱不释手!猪皮夹肉软糯,连花生也是软绵入味,吃的时候都能感受到黏黏的胶质,真是满满的胶原蛋白!


紫菜蟹柳卷



紫菜包着肉,吃完虽然粘牙,但超好吃!

白糖糕



广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。


肠粉

 

肠粉是用大米粉所制作的半透明的外皮,里面的典型馅料有虾肉、猪肉或者叉烧。理想完美的肠粉应该满满的被外皮所包住,没有馅料从侧边漏出。肠粉通常会配以一种特别的酱油,和普通酱油比会更加偏甜一点。

 

鲜虾肠粉




叉烧肠粉



金沙红米肠


真真正正的“皮薄馅靓”,吹弹可破的肠粉皮包着一层酥脆的油条和鲜虾,一口下去外滑内脆,口感层次非常丰富!



煎炸类

 


芝麻煎堆仔



堆煎也是广东的特色小吃,粤语里有句俗话说“堆煎碌碌,金银满屋”,这也是家家户户过年会买的,取其好意头。有咸甜二种,大部分茶楼都做甜味的。

 

XO酱炒萝卜糕



XO海鲜酱炒萝卜糕,有的地方还会加一点瑶柱碎,微微辣,非常香非常好吃!

 

腊味萝卜糕



做萝卜糕的时候加入腊肉碎,蒸煮出炉后再四面煎香,加了腊肉的萝卜糕更香啦!


腊味芋丝饼



金黄色的芋丝饼香香脆脆,夹杂着口感咸香的腊肠真是滋味无穷。

 

酥炸鸡翅






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