唯一能和金箍棒匹敌的,就是法兰西这根棍子了

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-27 英国学长帮帮帮



“法兰西的优雅,都在这里”



这两天,

英国脱欧这件事情正闹得风风火火。

除了跌破天际的英镑,

以及卡梅伦突变的画风,

最令姆们心酸的,莫过于下面这种图......?


所以我们今天不谈脱欧,

来谈谈那些与欧洲有关的食物

——法棍



法棍,人说Baguette是一种简单的美味,总是能够勾起人的那些浪漫的、深刻的、甚至是平凡的记忆。

就像是《大内密探零零发》里,夫妻吵架正酣,刘嘉玲突然抬头问周星驰:“你饿不饿,我煮碗面给你吃啊?”




(一)


在法国做志愿者期间认识了一对热爱中国文化的夫妇,熟识之后被邀请到他家共进晚餐。

优雅的女主人laura做的一手好菜,餐桌上摆满了各式各样的法国料理,从香煎柠檬派,法式蔬菜冻,可丽饼。。。但是最显眼的莫过于那一根每一个法国人都有的棍子。

女主人告诉我法棍虽然简单却是十分有讲究的,就像是

[法国人的一生,从生到死,都是历经洗礼]




第一阶段:刚出炉。


法棍一定要在刚出炉的30分钟内才能吃掉,才能最好的享受这当下的美味。他们的做法通常是抹上Garlic butter,透着温热,一口咬下去有着酥软的口感。



第二阶段:放置1-4天。


乘着依然柔软一般会将其对半切开,放入烤箱或是微波炉烘烤,加入片状奶酪、培根,生菜,煎蛋做为三明治。

第三阶段:4-8天的时间。


法棍从外到里逐渐变硬,但仍就保持韧性。这时候,大家会用手掰成小块,搭配意大利面,就着罗宋汤,这样的吃法在法国很是流行。



第四阶段:当放到8-12天。


变脆变硬的法棍,实在是不适合直接食用,她会用面包刀切成小块,铺上奶酪或是直接就着葡萄酒,涂上鱼子酱或是鹅肝酱,细细咀嚼,作为一家人饭后的零嘴。


(二)


法国人家的生活总是那么有条不紊的进行着,每天都离不开藏于那些街头巷角里的手工面包,尤其是历经自然发酵之后,酥松多孔,质地却纤软细腻的法棍。


这仿佛已经成为了法国人生活中不可缺少的部分,天气好的时候,在院子里,三两好友就着红酒法棍,再配上上好的鹅肝酱或是黄油,粗犷里流动的是一种细腻的口感与天然的麦香。




这时候男主人从书房里拿出一本书,是1899年出版的一部《生活之术》。


翻开扉页便是对法棍的详细介绍:法国人的餐馆里,你可能看不到厨师手拿齿状面包刀,切法棍的情形,人们通常用手拧的方式食用整根法棍。


这是因为之前人们在餐馆用餐,厨师用刀子切面包时,碎屑总是很容易飞溅到客人的眼睛里,或者落到衣物上,所以后来大家都用拧的方式避免这样的尴尬。



女主人说在法国人不像中国人子女都和父母住在一起,或者是天各一方,因为工作而忽视了父母。他们的子女虽说不与父母同住,但是每周孩子都会回家探望,聊一聊这周发生的新鲜事儿。


这个时候她会做一顿丰盛的晚餐,在街角的一家传统面包房挑选一根上好的法棍切成片,作为主食。


这上好的法棍一定是经过自然酵母发酵,表面以褐棕色最好,使得法棍的香气得到最大程度的发散同时又保留外表酥脆的口感。选择法棍,中空的孔洞,也是辨别质量的关键,孔洞越大表明法棍越是值得一试。因为法棍选用的面粉多样,体现出来的口感也是千差万别,Q弹,甘甜,韧性,易口…



(三)


 回到英国之后我总是乐此不疲的去寻找一些独立的手工作坊,买上一根法棍细细体会,会发现它单一其实是蕴藏着无限可能。


节奏密集的DDL后,大脑一片空白,但唯一挥之不去的是那些法棍陪伴的时光,每天不一样的口感,成了干瘪论文期间最大的乐趣。



每天早上都会期待与法棍相见的时刻,早早的来到超市,牛皮纸包好的新鲜面包从后厨送到超市的货架上,还透着一点热气,学生或是白领总是拿着,夹着一根法棍,步履匆匆与我擦肩。


而我喜欢边走边扯下一块塞进嘴里,往往走到图书馆就只剩下一半,还留有余味舍不得吃下,心里盘算着看书的空隙再来上一口。


再一次回家的路上也总是会忍不住买上一根,就着温热的牛奶凑合着过一顿。


而在那些想念回家的日子里,我迷上了在国内从来都不看而室友们却爱得发疯的台湾综艺《康熙来了》,总是买上一根法棍,切片,拌入黄油或是老干妈,郑重其事地咬下去,咀嚼,吞咽,然后在将思念化作阵阵笑声。


 

法棍, 

无需多余调料的装饰,就像那些留学在外的日子

越是看似平淡无奇,越是充满惊喜

你也想要来一口吗?


“没读饱?戳戳戳下面的文字试试”



他吸毒、流浪、放弃人生,却被一只猫救了。被翻译成30种语言出版,他们的故事温暖了全世界

《汤唯:我去了英国,带着全部身家

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-THE END -

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