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来自新州南海岸的牡蛎将出现在中国人的餐桌上。据《澳洲日报》报道，2015年8月17号晚，澳大利亚Australia's Oyster Coast公司的牡蛎出口项目在中国海鲜之都广州市启动。

项目的启动比预计的要早一些，使得Australia's Oyster Coast公司的国际市场经理威尔斯（Andrew Wales）感到意外。他表示虽然向中国出口一直都是公司考虑的事，但是他们以为得先进入新加坡和香港，中国起码还得等六个月。“不过正如大家所见，我们在中国试水了一下，然后就被拖下水了。我认为随着中澳自由贸易协定的签署，中国有着巨大的机会，市场已经成熟。”

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威尔斯还表示，中国消费者想要高质量食品、高质量海鲜，而该公司有供应链、有产品，还有品牌.因此不应该再继续观望，而是起而行之。

威尔斯表示，广州作为南中国的中心，距离香港只有两个小时的火车车程，人口超1,200万，Australia's Oyster Coast公司可以据此向广大消费者提供产品。“广州市和广东省都以热爱海鲜闻名，澳洲海鲜非常受欢迎，因此我们决定以广州为枢纽，作为进入中国的第一站，接下来可以向上海扩张。”

新州南海岸有超过40个牡蛎养殖户已经签署协议，向中国出口牡蛎，像梅德门特（David Maidment）这样的养殖户拿到的供货价格比向本地供货高两倍以上。

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梅德门特认为，其他养殖户也有向中国出口产品的机会，只要和其他人一起扩大出口数量，那么就可以获得更高的售价。“我认识本地其他的养殖户，通过高度专业化的经营方式增加收入，在没有增加产量的情况下，将部份产品卖给海外市场，使得营业额增长了20%到25%。”

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