酸爽!今年惠灵顿最佳汉堡竟然是带有“中国风”的它!

2017年09月08日 环球新西兰移民


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一年一度惠灵顿美食节-“餐盘上的惠灵顿(Wellington on a Plate)”活动在上周落下帷幕,经过食客和评委的品尝评选之后,来自Mr Go's的一份中新混搭风汉堡力压群芳,问鼎冠军。



这款问鼎冠军的汉堡,有一个很"中新"的名字-“Kiwi China, China Kiwi”,而它的配方也绝对超出你的想象,中式慢炖的牛脸肉配上腌制过的猕猴桃,是不是听起来就很酸爽?


那么,这家带有“浓郁中国风”的店面到底是个什么来头?身为惠灵顿资深吃货的发现妹自然是万万不能放过的。所以上周日,发现妹就深入到店内为大家探了下究竟。


Mr GO's -“一个和中国移民有关的梦”



Mr Go's位于惠灵顿Taranaki街59号,旁边不到100米的距离就是集美食娱乐与一体的Courtenay Place,这里汇集了惠灵顿最热闹的酒吧和食肆,而在Taranaki St的南面不远处有一条叫做Tasman的街道,Mr Go's的名字就从那里而来。



1880年,在一位叫做Ah Go的中国移民在惠灵顿Tasman St附近做园丁,他住的地方被政府强征辟为给白人租住的商业住宅。Ah Go提出来,他的花园里有一条小溪流过,可否让白人和他一起和谐共处,共用这条溪流的水源。但是这个提议被政府拒绝,他的宅子被强拆,Ah Go本人也不知所踪。



“现在,我们用Mr Go's 作为名字,而不是Mr Go,并不是纪念这个人,而是纪念这个故事。”Mr Go's老板Dean White告诉发现妹,“同时用我们的方式来实现Ah Go先生的梦想-那就是:让新西兰人和中国人能够和谐共处。今年‘Wellingon On a Plate’的参赛主题就是:‘新西兰的食物是如何影响新西兰的文化的’。我们觉得我们这个作品,能够完美展现出这个主题思想。”


Kiwi China,China Kiwi




“餐盘上的惠灵顿”是新西兰首都年度最大规模的美食节活动,“汉堡争霸赛”就是其中的重头戏之一,在为期三个星期的活动上,大惠灵顿地区每年都有上百个餐厅参赛。在今年的比赛中,Mr Go’s为这个美食节特别制作的汉堡-“Kiwi China China Kiwi”就从123款汉堡中脱颖而出,获得桂冠。




关于汉堡的取名问题,Dean White说,“就是想很直接的让大家感受到中国和新西兰在食物上的融合。曾经想命名为“Mr Go’s Burger”的,因为这个名字还可以让人联想起餐厅的名字,一举两得。但是后来感觉还是简洁明快的名字,更容易让人记住。”


“打破kiwi传统的中国风'汉堡'”



获奖的这款“汉堡”,完全打破了传统意义上的西方汉堡配方,Dean White说,“这款汉堡充满了浓郁的中国风。


“我们用‘刈包’这种中国食物作为外壳,其中还加入了四川辣椒油和豆腐之类的中国原料,作为馅料的牛肉也是在受到中式牛肉汤面的启发下,选用了牛脸肉并且采用中式慢炖的方式。为了体现新西兰的特色,我们加入了腌制过的奇异果作为内馅。你知道,奇异果还有个中国名字叫:‘中国鹅莓(Chinese gooseberry),所以我们这款汉堡的中国元素还挺多的。’”


当中式慢炖牛脸肉遇上腌奇异果,食客们怎么说?


Dean White:“最开始的时候,他们会觉得汉堡里夹奇异果片很奇怪,味道酸酸的,而且把水果放进汉堡,这个做法本来就很另类。之前,食客们点的都是传统的牛肉刈包、鸡肉刈包或者咸肉刈包,但是在知道我们的作品进入前五之后,很多食客上来就要点这款获奖汉堡了。”



“现在这款获奖汉堡,尽管有些人觉得奇异果的存在有些离经叛道,但是实际上大多数食客是喜欢的。关于食物制作,有时候需要跳出框框,大部分情况下,只要你认为是对的,80%的情况下食客们会慢慢接受。”


店里到处都是蒸笼,是用来做什么的?



在Mr Go's的店内,发现妹发现了大大小小不同的中式蒸笼,Dean White解释说,“直径近1.5米的大型蒸笼是用来蒸刈包的,小一点的就是我们用来上刈包的‘盘子’了,这种小蒸笼很受大家的欢迎,一方面是很有中国特色,另一方面它是竹子做的,不用担心会摔坏。”


新西兰人眼里的中国食物?


Dean White:“在新西兰人眼中,中国菜就是烤鸭啦、古老肉啦、宫保鸡丁和陈皮鸡之类,酸酸甜甜的那种,还有炒饭。当然,我知道中国北方的菜式和台湾、广东的非常不同,非常辣,而且有点咸。”


店里什么中国食物最受欢迎?



Dean White:“刈包是最受欢迎的。经典的台湾式猪肉刈包,加入了花生酱、腌甘蓝和菜心,也是台湾夜市里卖的刈包的那种味道,吃起来脆脆的,很爽口。五花肉口味的刈包是我从纽约一家餐厅的陈师傅那里学习的,按照新西兰人的口味进行创新之后,我们又增加了鸡肉、鱼肉,给大家多了一些新的选择。”


所以,一个Kiwi做中国食物,还做到了美食节的最大奖,你想去尝尝么?



你也是惠灵顿的一枚吃货么?

你知道哪里有好吃的么?

你想让发现妹去探店么?

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