在一家魔都特色的餐馆,吃到连四川人都认证的川菜是一种怎样的体验?

2017年09月25日 大众点评墨尔本站



川菜

你吃的是什么?

很多人对于川菜的印象

是辣!是重口!是吃时的酣畅淋漓!

而作为中国特色传统的四大菜系之一

其特点岂止只有这些!

它辣,却不止辣,拒绝单一!

它重口,却不会掠夺食材本身的特色!

它吃起来爽,却也有体现它的韵味时刻!

墨尔本的川菜馆并不少,而真正让我透过其豪放外表下展露的细致一面的只有一家。说它菜品精致,可量却不少,这性价比更是高到让人惊讶。这个地方就MODU,而让它能与别家川菜馆区别开来的是两个字

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态度

每道菜都是有态度的菜

 巴蜀浓汤酸菜鱼 

这是一道“你一旦尝了一口,就忍不住吃个底朝天”的菜。一般大家吃酸菜鱼,总是先盯着鱼肉吃着起劲,但吃这道菜,一定要先喝汤。这酸汤真简直了!一股鲜劲在舌尖跳跃,这里得强调下酸菜是格外巴蜀特色,酸但不过分,脆而有力,鱼的鲜结合着酸菜的力量一阵阵地轰炸你的味蕾!刺激过后,紧接着的是它醇厚的口感,顺滑入口。就这一口汤,就值得让你百般回味的,恨不得抄起大汤勺,猛喝起来!

酸菜鱼,鱼片的口感特别的重要,“嫩”是基础,“滑”是关键,而在MODU,你吃到的每一片鱼肉,皆是如此。不得不说,这道菜是一道给人惊喜的菜,它不仅仅是道大菜,它还是一道超高性价比的主食。因为里面居然还藏着乌冬面!简直就是一个华丽转身!乌冬面特别有嚼劲,配着汤配着这鱼肉和酸菜,要不是要保持淑女的状态,真想直接端到面前吃啊!


 蒜泥白肉 

在川菜馆遍布的墨尔本,吃到蒜泥白肉的机会不少,但若你试过MODU的蒜泥白肉,那么不夸张地说,你一定会觉得在别的地方吃到的皆是将就。光看这造型,就知道这道菜有多用心。一片片的白肉包裹着被切成薄片的黄瓜,卷成花的造型。吃这道菜,必须一口解决。瘦肉酥,肥肉不肥带着韧劲,黄瓜清爽,汤汁鲜美,满口蒜香,吃起来让人回味无穷

这道菜做起来及其花功夫。必须取上好的五花肉,焯水后,用鸡汤底蒸熟。现在很多商家,为了方便都用机器片,而MODU不同,纯手工技术,而且片片白肉的厚度也是很讲究,必须控制在4mm左右,做到规格统一,而且还是在纯人工的情况下,只为了每一道蒜泥白肉送到食客们面前,都是最完美的状态,而入口更是无可挑剔


 牙签羊肉 

这牙签羊肉是小编在墨尔本第一次见到,这道菜吃起来可以说是趣味性十足。当然,更是因为好吃,小编手边才有着这渐渐堆起的牙签。这里的羊肉与往常用来做牙签羊肉的部位不同,在MODU特地挑选了上好的羊肩肉来烹饪,肉质更加的细嫩,而且更加的鲜美多汁

这羊肩肉在烹饪之前,需要先经过腌制,去膻味的同时,也为了做出来的肉更加的美味。腌制完毕,这羊肉片还得经过腌炸,使得肉片口感外煎香,里娇嫩。最后还得加汁翻炒,使其更加有韵味。不要看它又是炸又是煎的,吃起来一点都不柴,还倍儿香


 水煮牛肉 

既然是川菜特辑,怎么能少的了鲜爽麻辣的水煮牛肉呢?水煮牛肉味重,讲究个吃起来爽,舌尖辣意不止,嘴唇层层麻意来袭,但是你就是止不住的向盆中伸筷子。它丰富,除了绝对的主角牛肉,还有爽口的木耳,清新的豆芽,让人比较意外的是里面居然还有麻薯粉。这吃起来真是让人沉迷啊!

水煮牛肉,这主角牛肉自然是得特别挑的,这里特选了牛身上最嫩的部位——牛裙肉。光看这色泽就知道这牛肉都格外的入味,夹起挂着汤汁的牛肉片快速放进嘴里,享受这瞬间的多层次美味的爆发。对了,吃这道菜可一定得搭配一碗白米饭哦~香甜的白米饭恰到好处的平衡了这重味,这才有把这盆菜吃完的干劲!


 羊肉锅锅 

加分项

这羊肉锅锅一上来,小编是满脑袋问号的,这不就是羊肉汤么?看起来好像也没什么特别呀。但是,总被打脸的小编,在这次吸取了经验——“食物得尝过再说。”果然,还好之前没把内心os给说出口。若说之前的巴蜀浓汤酸菜鱼是给你多层次的刺激,那么这份羊肉锅锅只给你一种想静下来享受的感觉。截然不同,却各有特色。

这里用的是小羊羔的羊排,所以吃起来肉质比以往吃到的都要细腻。在烹饪前,用香料腌制,再进行隔水蒸,这可以确保水分被牢牢地锁在肉质内部。最后,经过小火慢炖2-3个小时,使其鲜味慢慢地调出来,再搭配清新的蔬菜,这样才有这如此醇厚鲜美的汤。对啦,这羊排,小编建议搭配这店家秘制的酱料吃,绝对会超乎你想象。

开启新旅程

如果你想体验

“精致的川菜”

那么,这里是你最好的选择!

MODU|魔都

地址:

318A-320 Clayton Road, Clayton

(香港超市对面|附近设有停车场)

电话:

03 9548 8695

营业时间:

周一~周日

11:30am-3:00pm;

5:00pm-9:30pm



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