Nomstar Ramen小清新博多豚骨拉面馆

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-04-28 最西澳








简单来说,日本拉面的汤底就有四种派别:骨汤系,酱油系,味噌系,盐系;面也有太面、生面、细面、油面、荞麦等等的区别。所以,当你说“去吃日本拉面”时,面临的选择数量丝毫也不亚于在寿司店中挑选品种。今天就介绍,征服了无数美食家舌头、日本三大拉面之一的博多拉面。




Nomstar Ramen


坐落在科挺大学附近的Nomstar Ramen就是一家专注于博多豚骨拉面的摩登拉面馆。开业不久就被Scoop杂志和Broadsheet网络杂志点名一定要吃的Perth拉面店!整体布置的妙趣横生又充满活力,明快的颜色,简洁清新的桌椅餐具,开放式的厨房,生动的壁画,都是吸引人的亮点。

老板cp想给这里带来真心实意的豚骨拉面,为了这汤头,他们专程两次前往日本试吃定味,尝遍了不论是著名的一岚和一风堂,豚王,和大街小巷的拉面馆,最终与日本的拉面Sensai互相沟通口味,确定了真正想要的medium thick博多汤头!再回到Perth用本地的猪骨进行了长达几周的实验。才孕育了这家精致的拉面馆。

作为珀斯唯一一家博多拉面,Nomstar Ramen严格的遵循了博多拉面的特征-像牛奶一样稠滑的豚骨汤➕细面。这家拉面的豚骨汤底要经过整整一日的熬制,每天猪骨的用量高达60kg,这样经久的熬制,汤底想要不浓稠鲜美都很难。

Shio盐味的豚骨面最原滋原味;Shoyu酱油底的豚骨拉面滋味更鲜极;Miso味增底的豚骨拉面混合了复杂的鲜味;Veggie的特别豚骨拉面,会减去汤中的肥做到适合素食者的口感。制品精心,配菜丰富,让人尝试的兴趣陡然大增。

Edamame($5)开胃的毛豆小菜,撒上新鲜的胡椒粉与现磨的辣椒粉,新鲜又清爽的口感很开胃。

Gyoza($7)日式煎饺完全将我征服了,煎的恰到好处,底部有些焦脆,轻轻咬下去,饺子里面流出一包汤汁。我惊喜之余大呼这好像锅贴。里面的肉质也很有嚼劲。整体出彩,被称为在珀斯吃过最好吃的煎饺也不为过。


Chicken Karaage($8)也迅速成了我心目中的珀斯No.1,全部采用最鲜嫩的鸡腿肉部分,包裹着面粉和鸡蛋轻炸。我猜是因为鸡蛋的比例很大,外面这层酥皮非常的美味和轻软,与别的炸鸡比起来少了一份油腻,多了几分利于入口的的酥。搭配蛋黄酱与青柠汁混就的白酱,和好几种辣椒粉创作的略带酸甜的红酱,实在让人意犹未尽。

吃完开胃小菜,主角豚骨拉面($14)终于登场。盐底的原味很好的在呈现汤汁的浓稠的同时,用盐调出了汤头的味;然而我更喜欢酱油底的豚骨拉面,因为日式酱油的加入提升了整体汤底的鲜极。每份拉面的配菜都遵循了豪华配菜的标准-味玉(腌溏心蛋),叉烧,笋片,芽菜,包菜,紫菜,小葱,以及红生姜或辛子高菜等。

新品红汤辣味豚骨拉面($14)看起来就很诱人。“赤”是在面中加入了辣油:将大蒜,干辣椒,辣椒籽等等用芝麻和色拉油浸泡,煎制再过滤后得到的红色辣椒油,味道香浓辛辣,与厚重的骨汤配合别有风味,简直是爱吃辣之人的福音之作。

除此之外,店里还有改良版的bao ($4.5 & $5),叉烧肉包,炸鸡包,与牛舌包各有风味。外皮软糯,内里的配菜与酱汁都各具特色,配合三个主角形成了风味独特又美味协调的不同口感。

饭后,不来点甜品也不开心。一份简单的抹茶或者芝麻冰激凌($4.8)就能让人满足。清新的抹茶,与干净浓郁的芝麻口味,都是饭后解腻的好帮手。

感谢店主大大的慷慨,yoga小编又为吃货们寻得了小福li,按照图片所示,即日起至五月底,于店内用餐超过一定金额,每桌可get一份鲜极煎饺。我觉得这特好吃,一定求着他们送给大家尝尝

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