在【Nozomi希】，有一位跨越了几千公里，来到墨尔本做料理的Chris，他的勇气源于做日本料理25年之久精湛熟练的经验，力量则源于在远方的亲人。
在【Nozomi希】，有一位来自日本当地的专业料理师Takamoto，让开在墨尔本的这家日料，和千里之外的东京，是一样的味道。
在【Nozomi希】，每一道料理师带来的食物，都一心想让客人感受到来自日本料理的魅力。就让小编带着你探秘这家暖心的有态度的日本料理吧。
这个暖春，从味蕾开始。
－入店初印象－
这家小店藏在Clayton Road的小街里，当我走进去以后，扑面而来的简约风格让人一下子放松了下来。干净淡雅的小屋里，摆放着整齐的木质原色桌椅和精致的餐具。
再往里走一点，是料理师们的制作台和厨房，抬头还可以看到好看的画卷和可爱的小和服。
我们去的时候并不是饭点，不过还是有一桌客人，看着他们吃的很有食欲的样子，我微微咽了下口水。他们结账的时候还拿走了一张店里的名片，应该食物很合他们胃口吧。
服务员很快给我们安排好了位置，端上来一杯温水，嗯，很温暖。
料理师Chris 得知我们来了以后，从厨房出来朝我们亲切的一笑，说了句你好。突然转身走进料理台，示意我们过去。
只不过几十秒的时间，他就卷好了一个个手握寿司递给我们。并让我们立即吃掉，不要让米饭里的水分影响了海苔的口感。
脆脆的海苔包裹着醋饭和炸软壳蟹，配上蛋黄酱，一咬下去，朋友都说我是一脸的满足感。因为惊喜来的太突然，没有时间拍下照片（上图为牛油果蟹足棒手卷)。
Chris告诉我们以后吃寿司一定要第一时间去品尝，温度的改变也是会影响口感的，在日本文化中，店家会认为您错过了最佳品尝时间，就是一种不尊重食物的表现。
嘱咐完我们一些基本的日本料理常识，Chris转身进了厨房，不一会，我们面前开始出现了各种美食。
-三文鱼牛油果沙拉-
新鲜三文鱼／西红柿／牛油果／生菜／樱桃萝卜／芝麻菜
平常吃沙拉的我，都感觉在是胡乱的放一把草在嘴里，面对着这一份沙拉，我却下意识的放慢了品尝的速度，生怕错过些什么。
口感软滑的三文鱼搭配着各种蔬菜，其中厚切的三文鱼能更好的尝到新鲜的味道和独特的口感。这道看起来简单的沙拉，不同之处在于酱汁用的是Chris亲自调制的独门配方，只在【Nozomi希】才能吃到的哦。
－日式杯蒸蛋－
金针菇／鸡腿肉（高汤）／蟹足棒／鸡蛋
第一勺，吃到滑嫩的鸡蛋。第二勺，吃到有些许嚼劲的金针菇。第三勺，还想找找金针菇的踪影，却发现香甜的小块鸡肉与蟹足棒。本来还想问问 Chris 是怎么把蒸蛋做的这么好吃，答案在一勺又一勺之后不言而喻了。
－日式炸豆腐－
大块嫩豆腐／木鱼片／海苔丝／香葱／木薯粉
趁热吃，外脆内软，沾上香甜的汤汁微微烫口放入嘴中，边嚼边呼气的感觉让人忘不了，在墨尔本第一次吃到这么好吃的豆腐。
好的日本炸物不能裹着厚重的面团，而是一层薄薄的面衣，面衣在热油中迅速成型，将面衣中的食材包住，食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了，在面衣里将食物蒸熟。用木薯粉包裹豆腐可以让原本油腻的食物，口感变得轻盈起来。
－青龙寿司－
牛油果／炸虾／生菜／鱼子酱／蛋黄酱／腌姜
【Nozomi希】店里寿司中的醋饭，每天都早早做好放在木盆里，控制好的温度使得每颗米都十分饱满，米饭里面是粘粘的，但是外面又有一点嚼劲。
Chris说以后会出不同颜色的寿司，比如以鳗鱼为主要食材的黑龙寿司，不富有美感的食物他是不愿意带给客人的。他告诉我们做料理对他来说，已经远远超出只是一份工作的意义了。
－刺身&寿司拼盘－
金枪鱼／三文鱼／油金鱼／带子／北极贝／玉子烧／鳗鱼
光是看就已经流口水了是嘛？几乎让人感觉肉的纹理是这世界上最美的花纹了。Chris 的刀工了得，一刀切下，肥瘦相间，入口瞬间细嫩的肉质几乎要融化舌尖，好像是塞了一片片云朵在嘴里一样。
看见中间那个小小的绿色的球状物吗？那是Wasabi哦，Chris调制出来的Wasabi还略微有一点点甜，喜欢吃Wasabi的朋友可以用筷子轻轻点一下，放入嘴里品尝一下，我相信你会再品第二下的。
讲真，这是我吃过的最正点的刺身与寿司了，从浅色的肉吃到深色的肉，无论是一层一层增加的味道，还是色泽都让人想把时间静止在那一刻。就算把这里的生鱼片硬塞给一个不爱吃的人，或许也不会反抗吧。
Tips
吃完一种鱼后最好是再吃一口萝卜丝，或是吃一小片腌姜，以便再品尝另一种鱼。因为刚开始我们能轻易品尝出三种味道，即鱼自身的的味道，酱油的鲜味，和芥末的辣呛味。
Chris告诉我们他从小就在学习日料，到现在依然是在学习的过程当中。小时候Chris妈妈教他做料理，让他学料理，一来二去成了自己的职业，爱好，一直坚持了25年之久。
在聊天的过程中，Chris一直在强调一道菜的温度多么的重要，并且反复的说明原汁原味和做菜有主有客的道理，把他对食物的态度表明的十分清楚。对于我们问的所有问题，他都开心的回答着。让我突然感觉到身在异国他乡，有个人能说说自己想说的东西是多么的让人愉悦。
一瓶清酒已经备好了，你是否想听一听Chris的故事，或者把你自己的故事带到Chris的料理台旁边了呢？
【NOZOMI 希】日本料理
地址：369 CLAYTON ROAD, CLAYTON
电话：（03）8510 5209
营业时间：11:00am-9:30pm
如果有任何需求或者问题，也可以关注［NOZOMI 希］公众号进行咨询，长按二维码扫码即可，我们期待你的到来：
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