颜控吃货全指南 | 一本小红书教你分清超市所有沙拉Pasta酱料！,大众点评墨尔本站微信公众号文章 - 澳微帮

酱汁君

^^西餐中最幸福的部分就是‘Sauce’, 沙拉的清新、水果的甜香、牛肉的醇厚，都会被酱汁无限地激发出来。^^

真的很好奇，大厨们都是用什么酱料把菜弄得如此美味呢？

今天点评宝来跟大家在琳琅满目的超市酱料中寻找最具‘大厨气质’的秘密酱料，所以无论你是十指不沾阳春水的厨房菜鸟还是摸爬滚打多年的厨神，这篇攻略都不妨来看看！

1. Steak Sauce牛排酱汁

酱汁是牛排的精髓，最经典基本的酱汁主要分为五种：Mushroon Sauce（蘑菇酱汁），Blue Cheese Sauce（蓝奶酪汁），Red Wine Sauce（红酒汁）， Italian salsa verde （意大利香草汁）和Barbecue Sauce（烧烤汁）。

Masterfoods Red Wine & Garlic

很正宗的一款红酒汁，方便快捷，味道酸酸甜甜的，香料味很浓，但是可能有些遮挡红酒的醇味。配着牛排吃倒是添了些爽口的感觉！

Heinz Steak Sauce

吃起来很有台湾夜市上卖的烤牛排的感觉，很适合国人的口味，剩下的汤汁还可以用来炒蘑菇，一口咬下去都是弄弄的香味。

BBQ Sauce

用BBQ Sauce搭配牛排的吃法，实际上源自于美国，酱汁比红酒酱更甜一下，少了酸味，主要由番茄、白醋、红糖、甜酱油、黑糖浆和盐调配而成，目测起来感觉还是很健康的！。

2.Salad Dressing沙拉酱汁

基本上沙拉的酱料有两个系列，第一种是蛋黄酱，千岛酱这种，靠大量脂肪和蛋白质弥补蔬菜缺少的口感，另外一种则是糖醋汁，或者糖酱油汁，只是加了些基本味道，不掩盖蔬菜本身的清爽口感。

蛋黄酱或奶制品为主的（Myonnaise，buttermilk，yogurt ，sour cream base）

Myonnaise：

蛋黄酱也叫做美乃滋，是一种白色或者微黄的浓稠奶油酱。蛋黄酱的成分包括植物油和蛋黄，也可能有醋和柠檬汁。也有适合素食者的类蛋黄酱，虽然与普通蛋黄酱的口感相似，但实际上不含鸡蛋成分。

Praise whole egg creamy mayonnaise

Praise沙拉酱是澳大利亚首屈一指的食品企业Goodman Fielder旗下产品。素来以高品质、值得信赖以及价格实惠著称。

澳洲的美乃滋分为全蛋或者低脂，小编买的是全蛋的，质感很浓稠，甜味不是很重，适合口味比较清淡的食客。而且价格很亲民，一大罐只要$5 ~ $6.

Hollandaise sauce：

我们在Brunch中最常吃的Egg Benedict上面就是这种酱料，与蛋黄酱不同的是它使用黄油取代了植物油，所以整体的香味更加浓郁，制作过程也更加复杂，因为它需要将蛋黄微微加热后再和剩余材料一起乳化。

Masterfoods Finishing Sauce Hollandaise

买回来尝过一次后，就彻底被它征服了，有一种咸甜的感觉，配上水波蛋食用，瞬间吃到了鸡蛋的香气。

Alioli：

这其实也算是美乃滋其中的一种 -- 蒜泥蛋黄酱。平时还会有些辣椒、芥末等等调味品。

Praise Deli Style Lemon Alioli

加过了柠檬的蒜泥蛋黄酱，中和了大蒜的辛辣，变得酸甜起来，拌着蔬菜食用时，再佐以两滴橄榄油，瞬间吃出春天的小清新。

Thousand Island：

另一个蛋黄酱的经典变种，味道整体来说偏酸，并有比较明显的葱蒜味。除了蛋黄酱一般会有很碎很碎的蒜，洋葱，青红椒，酸黄瓜，橄榄，柠檬汁等等

Wish Bone Thousand Island

这款千岛酱的滋味很浓郁，口感香滑，但是有些偏酸，搭配起生菜来倒是十分合适！简直是灵魂伴侣。

油醋汁为主的（Vinaigrette）

Vinaigrette其实在本质上就是橄榄油和醋的混合物，基本是西式酿造米醋，红酒醋，红莓醋（balsamic/Red wine/raspberry vinaigrette）

Cornwells balsamic vinegar of Modena

这是款混合了酒醋和浓缩葡萄汁做出来的酱汁，所以尝起来有一种葡萄酒般酸甜醇厚的香气，单单闻起来就让人很有食欲，最适合用来拌色拉吃，清清爽爽的。

3. Mustard黄芥末酱

西式黄色芥末与日本的绿色芥末并不是同一样东西，但却和中国的芥末墩儿很相似，只是加工的方法不同罢了。

Masterfoods Honey Mustard

Honey mustard（蜂蜜黄芥末）：

这是一种甜味与辣味的绝佳组合，常见的零食中也有很多这种味道的，酸酸甜甜带着适度的辣，无论是抹面包还是topping都是最好的选择！

French's Classic Yellow Mustard

Yellow Mustard（美式黄芥末）：

这款是在黄芥末的基础上加入姜黄粉调色，使颜色更加浓重。因为黄芥末本身的特性，所以吃起来会微微发苦，但是搭配热狗、肉饼等食物时就会出现神奇的化学反应~

其他美味酱料推荐

Bisto 肉汁粉

这款调料粉来自于英国，却是澳洲主妇厨房中必不可少的好东西。一小勺粉末搭配进酱汁里，瞬间提味，满满的肉香气~

Obela 鹰嘴豆泥酱

这款抹酱以鹰嘴豆泥为基础，再佐以辣椒、芥末、大蒜和甜菜根等辅料，吃起来是浓郁的豆香味，堪称居家旅行必备佳品！

Goan Cuisine eggplant kasundi 茄子酱

澳洲的口碑产品，分别有辣茄子酱、辣番茄酱和绿辣椒三种不同口味。最适合烤三明治的时候抹上一层，或者沙拉、炒菜和煲汤都会得到十分意想不到的结果！

Gourmet Garden Chunky Garlic

有一点淡淡的蒜香味，炒菜的时候经过大火烹炸，香味会被无限地激发出来~而且还没有大蒜的辣味，单冲这一点就要给满分！

周二愉快哦~

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