首先，重要的事情说三遍

小编不是要搞事情

不是要搞事情

真的不是要搞事情

冬天来了，离天天吃川菜

天天吃辣菜的日子还远么？

然而，当我说要去A川菜馆的时候

住South Yarra的盆友要去B川菜馆

住在Chadstone的要去C川菜馆

谁都不愿意承认自己喜欢的那家

比别人的差

 墨尔本每个区的人都有自己的川菜心头好

  要说哪家最好吃，估计得打上一架~ 

不正经的郑重说明：

接下来介绍川菜馆的顺序

按地区字母顺序排名哦~

以量大味美而又地道获得大量口碑的佬妈小厨，收获了一批迷妹和迷弟。佬妈小厨是由拥有20多年经验，来自成都的大厨掌勺，大厨要求任何一个细节都做得到完美。

我最爱吃他家的精武卤味，鸭掌或是鸭翅入口时鲜明惊艳，咸，香，辣，中间复杂而又有层次，末尾有一丝丝的甜，余味不断！过瘾！每次我只要去都会给我的室友带，从此多了一个新的身份“佬妈小厨代购一姐”~

再来就是他家的辣子鸡实在太棒。超级大盆，满满都是肉眼可见的鸡肉，大厨分多次，用不同的油温来炸鸡，最终得到外酥里嫩的辣子鸡。鸡肉没有腌制过，单单靠着慢慢的油温的提升，将味道入进去。

675 Centre Rd，Bentleigh East

Bus 703 到门口

周二 - 周日 11：30 - 21：30

对于从来只吃过冰镇花螺的小编，早已习惯芥末的辣味，却忘记了能让人吮指的川菜辣味。这道辣炒花螺能让你彻底忘记冰镇的吃法。

吃他家的辣炒花螺时，小编喜欢拿起花螺，先吸吮一口汤汁，再吃肉，那种美上天的味觉享受，在墨尔本必须要感受一次才有真实感。

其实花螺做法不算复杂，花螺过水，姜葱辣椒豆瓣酱过油，爆炒，出锅后花螺蘸着汤汁，汤汁中浸泡着花螺。但川菜总是把看似简单的味道发挥到极致。

556 Station St，Boxhill South

周二至周日：11am-11pm

好滋味川菜馆选用高品质小龙虾，佐以秘制酱料入锅翻炒，小龙虾肉质细嫩，十分入味。可以在去壳之后蘸一下汤汁再食用，更具风味。

用筷子夹起一块鱼肉，鱼肉微卷，像玉兰花的花瓣一样，口感鲜嫩，不易碎的鱼肉才是好鱼肉！味蕾迸发出惊喜，只能说“惊艳”！这也是好滋味的招牌菜之一，天热的时候，酸酸辣辣清清爽爽的鱼肉才开胃！

改刀切成花式的鸡胗和鸡心，配上笋尖、藕片，以及鲜红大颗的泡椒，视觉上就勾起馋虫无数，让人愿意为这份鸡杂赴汤蹈火！虽然辣，但是味道真心的让人欲罢不能，鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口，蔬菜又起到口感互补的作用，对于无辣不欢的你，这份鸡杂绝对可以吃了发热冒汗的！

653～655 Warrigal road chadstone

周二至周四，周日：11:00am-3:00pm 5:00pm-9:30pm

周五周六：11:00am-3:00pm 5:00pm-10:00pm

但凡和四川妹子一起出来吃火锅，她们只要一听到“鸳鸯锅”这三字，便恨不能立刻跟我翻脸。“不涮红油汤底，那还叫吃火锅？” 百般央求之下，鸳鸯锅，大概是他们最后的让步了。

老成都火锅有成都老师傅秘制汤底，亲手熬制。不论是清油锅还是红油锅，“二金条”还是“子弹头”。在这里倒是可以地地道道的吃火锅，而且每个人独立一小锅，也方便干净。

鲜莫过于笋菇，海鲜莫过于鲍贝。老成都火锅店内的食材每日一早便去采购。看这珍珠鲍鱼、极品大虾便知老板实在大方。这家店不论在食物的品质，摆盘以及服务上，都格外用心。看着这满桌鲜货，真希望能每日每夜“碟碟不休”。

369 Clayton Road, Clayton VIC

营业时间 10:30-22:00

我第一次去的时候，吃得是冷锅钵钵串，在选择生的菜品后，交给老板加工涮熟，用盆装上桌不点火食用，所以呢锅里的串串是热的，但锅是冷的，就叫冷锅串串~

上善的红油汤底选用来自四川的辣椒和花椒，大厨自己炒料，再加以秘制香料熬制十余小时而成，对于火候和油温都有严格的把控。若是怕辣的小伙伴还可以选择鸡汤红油汤底，每日以新鲜走地鸡熬煮，香而不辣，如此的汤底出锅后撒上芝麻粒和香菜，麻辣鲜香，香气是撩得人心痒难耐，恨不得马上抓起一串来解馋。

第二次去吃的时候，加辣加麻，但总觉得这样吃起来未免有一点腻，一直等待老板预告了好几次的热串串，听说也马上就要上了。

389 Lonsdale St（Hardware Lane与Lonsdale St交界处）

午餐：11:30-15:00

晚餐：17:30-22:00

我以前只喜欢吃他们的番茄味烤鱼，然而偶尔一次依了朋友的口味，发现四川麻辣味的烤鱼竟然如此的好吃。

这道香辣味烤鱼，当其在经过寻鱼私烤特有的炭火烤炉内烤制后，水分及鱼的油脂保持的特别完整，在经过上桌一煮，将鱼的鲜香调出，并与佐料结合。夹起一块，放入嘴中，滑嫩的鱼肉带着丝丝辣味，带着鲤鱼特有的那种脂香，那种慢慢融化，唇齿飘香的感觉，绝对是其他地方品尝不到的。

除了香辣味，泡椒味烤鱼也很好吃，这个味道有着那种使你“欲罢不能”的魔力。在炭火的威力下，这道菜会越来越辣，不过这依旧拦不住鱼本身的鲜味，反而有相衬的感觉！而且鱼皮不似炸过的鱼的酥脆，鱼皮是脆中带了股韧劲，烤的时候吸收了鱼本身的汁水，口感十分奇妙。

3-5 Derby Rd,Caulfield East

11:00am----9:30pm

【家宴渝悦】拥有颠覆你对川菜一成不变印象的能力，这里的厨师以现代方式诠释川菜的精髓，同时保留原汁原味，性价比也挺高的。

光看图，我知道你一定猜不出来这是鱼香茄子。把茄条裹上生粉过油之后的口感，外酥里嫩，上桌时散发着炸物那种好闻的味道，蘸着纯正的鱼香酱汁趁热吃，还是熟悉的味道，但是多了好几分新鲜感。

我吃过的很多宫保鸡丁，大多数都是以白糖或者冰糖调味，然而【家宴渝悦】的这道宫保鸡丁以荔枝调味，淡淡清甜，辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。(关于这家店，小编还吃了更多的菜，详情看第二条哦~）

Level 1, 52 Montclair Ave, Glen Waverly

11:30-15:00 & 17:30-22:00

好吧，开头说的那位South Yarra的同学，就是只愿意去天府的一个迷妹。虽然我一直怀疑主要原因是不是她太懒，但天府在猫本的传奇程度确实无法视而不见。

记得在天府的一家分店里，看见菜牌上写着Since 2003，到今年也有近15年个年头了，对于做川菜这份持久和匠心，还是让我佩服的。

在天府川菜馆的桌上，无论是作前菜，主食，还是大菜，辣椒都是宠儿，毕竟它给川菜烙上了鲜明的印记。去到店里，水煮鱼几乎每桌都有，油色清亮，鱼肉鲜美，麻辣程度拿捏得恰到好处，我最喜欢的还是夫妻肺片，做得很地道，口感极佳。

176 Toorak Rd, South Yarra

03-9078 1686