通常含有乳製品、蔬菜和水果的調味品必需冷藏，含有醋、糖、鹽和
酒的調味品可能不需要。

需要冷藏的調味品：以鮮奶油或優格製作的調味醬、以蛋製作的美奶
滋、堅果油 (杏仁油或麻油)、含有紅蔥頭或檸檬汁的油醋汁、果醬
等。

也許要冷藏的調味品：許多調味品不一定要冷藏，主要考量是多久會
吃完。如果你每天都用蕃茄醬，你可能可把蕃茄醬留在餐桌上，就像
餐廳的作法。不常吃蕃茄醬，放在冰箱可保存較久。蕃茄醬不冷藏一
個月沒問題，芥末醬不冷藏可用兩個月。

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