鸭炉内温度保持约二百五十度，鸭子入炉后，使用烤鸭挑杆有规律的调换鸭子位置，使鸭子在炉内不同温度区域均匀受热，鸭子烤制所需时间为四十分钟。

烤制完成后的鸭子，外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，肉质细嫩，细细品之，滋味美妙无比。

经过专业大师片下的鸭肉，入口即化。

堂会烤鸭有着经典的蘸料搭配：面酱、小葱、黄瓜、面饼

同时增加了全新蘸料搭配：黄芥末酱、洋葱、酸黄瓜

让烤鸭的鲜香与更多滋味结合，给您的味蕾带来最大的享受。

从选材到创新搭配，堂会精品烤鸭完美的实现了宣传语上的目标：堂会提供世界上最顶级最美味的北京烤鸭。

除了北京烤鸭，创意融合菜是堂会美食的另一大亮点

创意融合菜，体现了现代中国烹饪料理跨文化和多元文化的合理结合，这种创意融合料理要求出示对食材，调料，市场，味道，文化等多种元素有深刻的理解和人认识，基于这种对饮食文化的深刻理解的基础上，运用自身的经验和激发，演绎出将中国菜肴和跟西方做法完美结合的新式中国料理。

堂会创意融合菜：以味为核心，以色为吸引，以意为装饰，以养为目的。菜品创意与中国古典文化结合，顶级大厨运用西式烹饪技法巧妙地表达出来，让烹饪与艺术浑然一体，也让菜肴有了艺术的灵动，让美食有了灵魂，有了内涵。菜肴的鲜香味道会让食客享受到最完美的味蕾体验。

摆盘方面，堂会的融合菜式同样注重创造和提升菜品最美的部分，把这种美用一种意境的方法表现出来。把中国传统的饮食文化用西式装盘方式展现出来，使美食的外观升华成一种艺术，给食客带来一种颠覆性的视觉美感。

【南极牙鱼】

出产于毫无污染的南极，肉质鲜嫩，口感一流，是堂会创意融合菜的主打之一，也是世界顶级美味之一。

【咖喱大明虾球配法国栗子】

堂会创意融合菜最注重选材，哪怕一道咖喱都独具匠心。虾球配合咖喱给味蕾带来不一样的体验，香浓酥软的面包制作成栗子的样式，增添了视觉之美

【黑胡椒肉蟹】

海鲜特有的气息加上微焦辛呛的黑胡椒的香味扑鼻，菜式汇集了中式的酱油、黑胡椒、小辣椒与西式的牛油于一体，造就出了这另类“冲鼻”的独特味道。