上周由澳洲烘培协会举办的2018全澳最佳馅饼大赛中，荣获第一名的竟是位原本根本不知馅饼为何物的柬埔寨师傅。

这位新晋冠军Chan Khun先生于2004年移民到澳洲，在此之前对馅饼这种食物闻所未闻、见所未见。而此次比赛中，他的作品与将近2000种来自澳洲各地的馅饼PK竟也毫不逊色，最后以招牌的“沙茶海鲜馅饼”赢得第一名的好成绩。

他表示，最初是在墨尔本一家工厂做工人时，发现每逢午餐时间大家都特别爱吃馅饼。很快自己也对澳式馅饼这一国宝级小吃产生了浓厚的兴趣，立志要做出最美味的馅饼。

接下来Chan Khun先生转行去一家烘培店打工，随后又开始在TAFE技术学院学习烘培的技艺。一路走下来十分艰辛，有两年时间他每晚只能睡在车里，既要全职工作又要完成每周30多小时的学习。“我当时每天凌晨两点开始烘培的工作，早上九点又要赶去上课。”他说“中午才能抓紧时间在车里睡个15分钟的午觉。”

“但是，本来成功的关键就是努力、努力、再努力。”

从小就有烹饪天赋的他13岁便开始负责全家的伙食，如今，一同搬来澳洲的父母与兄弟姐妹们也在帮他料理位于维州Kyneton区的烘培店。最近这家店生意越来越火爆，吸引着大批慕名而来的外地游客。

本次全澳烘培大赛中，Chan Khun先生的烘培产品一共拿下了7个奖项。对于一个近些年才开始接触馅饼的人来说，能击败一众吃了一辈子馅饼的澳洲烘培师非常不可思议。这位移民烘培师对澳式馅饼有着非同寻常的理解。

“大家都爱酥酥脆脆的点心，我们一定要研发出最佳的质感。”他说。“要让酥皮达到完美的质感并不容易，同时内陷的口味也要好吃才行。” “另外，馅饼也不能轻易垮掉，要能够捧在手里直到最后一口。”

“既然是人人都爱吃的食物，我就得为了大家做到最好。”

此次获得冠军的“沙茶海鲜馅饼”是他对传统澳式馅饼的创意改良，灵感来自自己的亚洲背景以及近年来澳洲人对异国菜系的喜爱。

结合了自己的兴趣特长和背景文化在澳洲取得成功，这位第一代移民感到非常高兴。“真的非常荣幸有这样一个机会回报我们的社区。”